إليك
طريقة عمل المختوم الفلسطيني:
يقطع شرائح طولية رفيعة....
يرش بالملح ويترك 20 دقيقة...
يغسل ويجفف ثم يقلى حتى يذبل...
نشوح بصلة صغيرة مفرومة بقليل من
الزيت....
نضيف 400 غرام لحم مفروم ونقلب
حتى ينضج....
نضيف فصين ثوم مهروس وملح وفلفل
أسود وبهارات مشكلة ونخلط جيدا....
توضع ملعقة من الحشوة على طرف
كل شريحة باذنجان....
تلف بإحكام وترص في قدر بشكل
متقارب...
نخلط حبتين طماطم مفرومة مع المعجون
ونضيف ملحا وفلفلا...
تسكب فوق اللفائف حتى تغطيها تقريبا....
يطهى على نار هادئة 30 دقيقة حتى تتسبك
الصلصة....