Options
Bánh trái cây | Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN
- Bánh trái cây
-
Bánh trái cây
Bụt. > 01-26-2011, 08:34 AM
Loại món: Tráng miệng
Bánh này tiếng Anh gọi là tart. Nó khác với bánh pie ở điểm vỏ bánh có chiều cao thấp hơn. Nếu như bánh pie tạo ấn tượng gần gũi, hay được làm ăn trong gia đình. Bánh tart có kiểu dáng thanh lịch hơn, cũng có khi được làm với kích thước nhỏ vừa phần 1 người. Có thể sử dụng các loại trái cây ưa thích trong mùa để trang trí bề mặt bánh. Ở đây chỉ dùng dâu, kiwi và nho.
Dụng cụ:
Khuôn làm bánh tart có dạng như sau. Đáy rời và thành khuôn thường có viền gợn sóng.
![[Image: Picture+5.png]](http://bp1.blogger.com/_66tvz6efivE/RwA992ME7LI/AAAAAAAADNs/5pKv6MnQZqA/s400/Picture+5.png)
Nguyên liệu cho bánh có kích thước 23 cm:
Vỏ bánh
170 g bơ
1/2 cup đường bột
1 cup bột mì tây đa dụng
Nhân bánh
280 g white chocolate chips
1/4 cup kem tươi
230 g cream cheese
Khoảng 15 trái dâu
2 trái kiwi
6 trái nho lớn
Nước sốt đánh bóng trái cây
3 muỗng súp đường
2 muỗng cà phê bột bắp (corn starch)
1/2 muỗng cà phê nước chanh vắt
20 ml rượu rum
1/3 cup nước lạnh
Chuẩn bị:
1) Để bơ, cream cheese mềm tự nhiên ở ngoài tủ lạnh trước khi làm khoảng 30 phút.
2) Rây bột, đường bột cho thật mịn.
3) Bỏ chocolate chips vào lò vi sóng, ở nhiệt độ thấp, khoảng 50 giây cho chocolate chips tan chảy. Để nguội.
4) Trái cây rửa sạch, để ráo nước.
5) Cắt dâu, nho ra làm đôi theo chiều dọc. Một ít dâu (khoảng 2~ 3 trái cắt lát mỏng theo chiều dọc.
6) Kiwi lột vỏ, cắt lát tròn.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 300°F (khoảng 150℃）
![[Image: Picture+3.png]](http://bp2.blogger.com/_66tvz6efivE/RwA99GME7JI/AAAAAAAADNc/kYELnJtetpQ/s400/Picture+3.png)
1) Dùng máy đánh bơ và đường bột cho thành kem. Cho vào từ từ bột, trộn đều.
2) Không bôi bơ lên khuôn. Cho bột bánh thẳng vào khuôn, dùng tay ấn đều bột bánh xuống đáy và xung quanh thành khuôn.
Cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ quy định. Nướng khoảng 25~30 phút hoặc cho đến khi bánh vàng đều.
Lấy bánh ra, để nguyên trên vĩ lò, đặt nơi thoáng cho bánh nguội.
*Trong khi nướng bánh:
Làm nước sốt đánh bóng trái cây. Trong 1 cái nồi nhỏ, hoà tan bột bắp với nước chanh vắt, rượu rum, nước lạnh. Cho nồi lên bếp, quấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc.
Bỏ vào tủ lạnh ướp lạnh.
![[Image: Picture+4.png]](http://bp0.blogger.com/_66tvz6efivE/RwA99mME7KI/AAAAAAAADNk/GT0DwGqbRuc/s400/Picture+4.png)
3) Làm kem cho nhân bánh.
Cho vào cối máy kem tươi và chocolate chips đã tan, để nguội. Đánh cho 2 loại trộn đều với nhau. Cho cream cheese vào đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.
4) Đổ hỗn hợp kem vào vỏ bánh đã được làm nguội. Dùng muỗng sang đều bề mặt.
Xếp trái cây lên trên.
5) Dùng cọ quét hỗn hợp sốt đánh bóng đã làm ở trên đều lên bề mặt trái cây.
Bỏ bánh vào tủ lạnh ướp lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn.
Theo Nồi niêu