Gạo Nhật Bản chuyên dùng làm sushi cho các nhà hàng và quán ăn. Gạo nhật được người Việt Nam rất ưa chuộng vì gạo dẻo mềm và giàu dinh dưỡng thích hợp nấu cháo cho em bé và nấu cơm cho người lớn tuổi.
Gạo nhật hay còn gọi là loại
gạo nhật japonica đã được trồng ở Việt Nam trong môi trường đặc biệt để xuất khẩu qua Nhật Bản. Gạo Nhật được lấy giống lúa hoàn toàn của Nhật. Gạo nhật có hạt tròn to và trắng trong rất khác với các loại gạo khác nên rất dễ phân biệt.