Trung tam xuc tien thuong mai về món ăn Nem Phùng Quê hương dân dã.
Theo
trung tâm xúc tiến thương mại cho biết thì đan Phượng là huyện nhỏ nằm ở phía Đông Bắc của Hà Nội và từ lâu đã là địa danh nổi tiếng với rất nhiều món ăn dân dã, nhưng được biết đến nhiều hơn tất cả vẫn là món nem Phùng.
Đối với người sành ăn chắc chắn sẽ nhận được đâu mới là nem phùng chính gốc huy ện Đan Phượng so với "nem phùng" làm ở nơi khác l àm.V àCõ lẽ chỉ ở nem phùng Đan Phượng mới mang đến cho thực khách hương vị vô cùng đặc trưng của nó.
Đặc sản nem Phùng được chế biến rất tỉ mỉ với kết hợp bởi những nguyên liệu mộc mạc và giản dị của làng quê Việt Nam Ngay từ khâu chọn thịt của người làm nem đã phải chọn loại thịt ngon và mềm, có cả nạc và mỡ,v ới bên ngoài lớp bì được làm sạch sẽ. Gạo được chọn cũng phải là loại gạo tẻ ngon th ơm và một ít gạo nếp cái hoa vàng để rang thính s ẽ ngon hơn.Thịt lợn mang về được hấp cách nước rồi vớt ra lọc lấy lớp bì riêng v à thịt nạc riêng mỡ riêng. L ớp Bì lợn sau khi hấp cách thủy có màu trắng trong được thái chỉ nhỏ v à lăn tăn như sợi miến nhưng cũng đòi hỏi bàn tay cầm dao thái phải đưa thật đều v ới s ự thật thuần thục.Thịt lợn sau khi thái con chì sẽ được trộn đều với bì thái chỉ v à thính gạo rang vàng thơm rồi chia thành từng gói nhỏ v ới lá sung, lá ổi, đem gói lại vuông vắn như chiếc bánh chưng bằng lá chuối v à buộc lạt hồng điều, trông rất đẹp mắt.
V ậy
trung tam xuc tien thuong mai gi ới thi ệu m ón đ ặc s ản t ới ng ư ời xa x ứ th ư ởng th ức m ón ăn n ày v à theo những người có kinh nghiệm lâu đời th ì bí quyết làm nem Phùng giòn, thơm, béo, bùi phụ thuộc rất nhiều vào khâu rang thính gạo tr ư ớc đ ó. V ới gạo nếp cái hoa vàng v à gạo tẻ được pha trộn theo tỉ lệ 7 phần gạo tẻ v ới 3 phần gạo nếp phải được rang thật đều tay, đều lửa, củi than phải là củi gỗ mới cháy đều đ ư ợvà đượm.Khi rang l ên phải khuấy đều v à nhanh, có vậy thính mới khô và có màu nâu sáng hấp dẫn c ủa nem.Gạo rang xong được đem vào cối xay nghiền cho mịn tơi th ì th ôi v à thơm lừng là đạt yêu cầu cho một mẻ thính.
Mời các bạn đọc thêm tại :
http://xttmnongnghiephanoi.vn/