Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng

Đánh giá chủ đề:
  • 0 Vote(s) - Trung bình 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Giòn tan, ngọt thanh kẹo lạc vừng
#1
Nguyên liệu:
- 500g lạc nhân
- 100g vừng trắng
- 500g đường trắng
- 100g mạch nha
- 3 thìa canh bột nếp.
[Image: 1329294137-keo-lac1.jpg]

Cách làm:
[Image: 1329294137-keo-lac2.jpg]

Lạc rang chín.
[Image: 1329294137-keo-lac3.jpg]
Xát bỏ vỏ lạc.
[Image: 1329294137-keo-lac4.jpg]
Vừng rang vàng.

[Image: 1329294137-keo-lac5.jpg]

Cho đường vào chảo hoặc nồi có đáy dày và rộng, đun đường trên lửa nhỏ.
[Image: 1329294137-keo-lac6.jpg]
Đun đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Công đoạn này bạn lưu ý canh lửa và đảo đường thường xuyên, không để đường bị cháy đắng.
[Image: 1329294137-keo-lac7.jpg]
Bạn thử đường bằng cách thả vài giọt đường vào cốc nước, nếu đường đông cứng ngay lại, không bị tan là lúc đường đã đạt yêu cầu.
[Image: 1329294137-keo-lac8.jpg]
Lúc này bạn nhanh tay cho mạch nha vào, đảo đều đến khi mạch nha & đường hòa quện vào nhau. Công đoạn này phải thật nhanh tay bạn nhé!
[Image: 1329294137-keo-lac9.jpg]
Tắt bếp, cho lạc và 4/5 số vừng vào.
[Image: 1329294137-keo-lac10.jpg]

Đảo đều.

[Image: 1329294137-keo-lac11.jpg]
Chuẩn bị 1 cái mâm sạch, rắc đều bột nếp lên mâm để chống dính cho kẹo.
[Image: 1329294137-keo-lac12.jpg]
Nhanh tay đổ kẹo ra mâm...
[Image: 1329294137-keo-lac13.jpg]
... dùng cây cán bột cán mỏng kẹo. Bạn nhớ thoa một lớp dầu vào cây cán bột cho khỏi dính nhé.
[Image: 1329294137-keo-lac14.jpg]
Rắc nốt phần vừng còn lại lên mặt kẹo...
[Image: 1329294137-keo-lac15.jpg]
... dùng cây cán bột lăn qua lăn lại vài lần cho vừng bám đều vào mặt kẹo.
[Image: 1329294137-keo-lac16.jpg]


Kẹo lạc rất nhanh cứng, sau khi cán khoảng 5 phút lúc này kẹo vẫn còn độ dẻo bạn dùng dao sắc và nặng nhanh tay cắt kẹo thành hình mong muốn. Cách cắt đơn giản nhất là bạn đặt dao vuông góc với mặt kẹo, 1 tay giữ cán dao, tay kia ấn mạnh và dứt khoát vào đầu dao là được.
[Image: 1329294137-keo-lac17.jpg]
Kẹo lạc vừng là món kẹo dân dã, bình dị thường được thưởng thức cùng với trà nóng. Ai đã từng sống qua mùa đông ở Hà Nội hẳn không thể quên được cảm giác ngồi nhâm nhi chén trà nóng với vài thanh kẹo lạc bên những quán cóc vỉa hè. Thời bây giờ để mua được kẹo lạc không khó nhưng cảm giác cả nhà quây quần cùng làm kẹo lạc thật vui và thú vị.
Trả lời


Bookmarks

Đi tới chuyên mục:


Thành viên đang xem chủ đề: 1 Khách