• Options
• Đăng nhập
• Đăng ký
• Desktop Style
• Accelerated Mobile Pages Theme

Mẹo vặt hay trong bếp và cách bảo quản thực phẩm tốt nhất | Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN

• Index

  • Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN
  • Hỏi đáp - Chia sẻ kiến thức, Kinh nghiệm cuộc sống
  • Nữ công gia chánh
  • Mẹo vặt !
  • Mẹo vặt hay trong bếp và cách bảo quản thực phẩm tốt nhất
• Mẹo vặt hay trong bếp và cách bảo quản thực phẩm tốt nhất

• Mẹo vặt hay trong bếp và cách bảo quản thực phẩm tốt nhất

  truongviet > 10-23-2013, 03:49 AM

  MẸO VẶT HAY CHO NGƯỜI NỘI TRỢ ĐẢM ĐANG
  
  Có một số điều tưởng như đơn giản trong công việc nội trợ nhưng không phải ai cũng biết tất cả. Mẹo hay cho người nội trợ đảm đang Bổ sung vào kiến thức của bạn bằng những tham khảo, chia sẻ dưới đây:
  
  Hành tây héo sẽ rất khó bóc vỏ. Bạn hãy nhúng hành ngập vào trong nước sôi 1-2 phút rồi nhúng qua nước lạnh, sau đó cắt rễ và bạn sẽ dễ dàng bóc vỏ những củ hành tây héo này.
  Tránh khoai tây mọc mầm
  Bạn không nên để khoai tây chung với táo tàu, nếu không khoai tây sẽ mọc mầm và rất độc hại.
  
  Trang trí bánh trên khay
  
  Khi trang trí bánh gatô trực tiếp trên khay, những mảnh vụn rơi xuống sẽ khiến khay bánh không đẹp mắt. Trước khi trang trí bánh, bạn hãy đặt hai tờ giấy trắng ở trên bề mặt khay. Trang trí xong, rút giấy ra, những mảnh vụ sẽ theo giấy đi luôn.
  
  Giảm nhiệt độ lò nướng
  
  Với món ăn này, bạn để lò nướng ở nhiệt độ cao nhưng với món khác, bạn lại muốn giảm nhiệt độ xuống nhanh (80 độ C), bạn hãy đặt vào trong lò một khay thuỷ tinh chịu nhiệt chứa 1 lít nước. Dưới tác dụng của hơi nước, nhiệt độ sẽ giảm nhanh chóng.
  
  Luộc trứng bị nứt
  
  Bạn hoàn toàn có thể luộc trứng khi trứng đã bị nứt mà không sợ trứng chảy ra ngoài. Bạn hãy gói trứng trong tờ giấy bạc và đem luộc bình thường.
  
  

  Nguồn Mayhutchankhong.tv

• Mẹo vặt hay trong bếp và cách bảo quản thực phẩm tốt nhất

  truongviet > 10-25-2013, 09:16 AM

  Bạn thường dùng túi ny-lon, bình, hộp, thùng… để chứa thức ăn mới hay còn dư. Vậy bạn đã biết cách nào để sử dụng chúng một cách hữu hiệu?
  
  Nếu câu ngạn ngữ “ăn gì bổ ấy” là sự thực thì nó cũng có tác dụng ngược nếu bạn ăn thực phẩm không được vệ sinh. Cuối cùng bạn sẽ gánh lấy toàn bộ vi khuẩn, nấm, đồ mốc… sẽ từ từ đi vào cơ thể của bạn. Và dĩ nhiên là với mắt thường không thể nhìn thấy những đồ dơ bẩn đó chứa trong thức ăn và chúng sẽ là mầm mống gây bệnh.
  Đã đến lúc bạn cần biết những gì để bảo quản tốt thực phẩm cho gia đình bạn.
  
  Khi đi chợ:
  
  Luôn luôn xem kỹ “hạn sử dụng” (best before) và thời điểm sản xuất có ghi ngày tháng trên hộp thực phẩm.
  Không bao giờ mua những hộp đã bị mở ra, lồi lõm hoặc bị rò rỉ.
  Xem kỹ thực phẩm ở màu sắc, thâm, hay có chất dính nhờn là biết tươi hay không.
  Yêu cầu người bán hàng dùng hai túi trở lên để đựng thịt, cá như vậy chúng sẽ không chảy nước dơ các thực phẩm khác.
  Nên đi thẳng về nhà sau khi tính tiền xong. Nếu không thì thực phẩm sẽ bị hư (ương) và đó là cơ hội cho vi khuẩn phát sinh.
  
  Ở trong bếp:
  
  Tủ Lạnh:
  Chỉnh nhiệt độ từ 4ºC (39.2ºF) hoặc thấp hơn.
  Luôn luôn giữ tủ lạnh sạch.
  Sắp xếp các món đồ không quá chật mà phải thoáng để hơi lạnh truyền vào thực phẩm đúng nhiệt độ để bảo quản được tốt nhất.
  Khi muốn làm tan đá thì nên giữ nguyên bao bì đối với thịt, cá và đặt vào trên đĩa để chúng không rò rỉ qua các thực phẩm khác.
  Đặt thực phẩm đúng vị trí. Rau, quả và thức ăn làm sẳn luôn đặt trong ngăn có kéo
  Không được đặt hành hoặc khoai tây trong tủ lạnh.
  Không được rửa, hoặc ướp thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Chỉ nên rửa trước khi ăn hoặc nấu.
  Thức ăn dư không nên để bên ngoài quá 2 giờ hoặc không quá 2 ngày chứa trong tủ lạnh.
  
  Ngăn đông đá:
  
  Chỉnh nhiệt độ lạnh hơn -18ºC (0ºF).
  Luôn luôn giữ tủ lạnh sạch.
  Khi đông lạnh thực phẩm tươi nên làm đông càng nhanh càng tốt để thực phẩm không bị mất hương vị.
  Nên bao bọc kín thực phẩm để tránh chúng bị khô vì quá lạnh. Thực phẩm bị khô khi đông lạnh thì vẫn ăn được an toàn, nhưng hương vị không được ngon.
  Nên ghi rõ tên thức ăn và ngày đưa vào đông lạnh.
  Khi muốn làm tan đá thì nên giữ nguyên bao bì đối với thịt, cá và đặt vào trên đĩa để chúng không rò rỉ qua các thực phẩm khác.
  
  Giá, kệ:
  
  Xem hạn sử dụng của đồ hộp, gia vị nêm… trước khi dùng. Nếu hết hạn thì nên cho vào thùng rác.
  Luôn luôn xem bảng hướng dẫn sử dụng. Có nhiều loại chỉ mở ra dùng 1 lần hoặc phải cho vào tủ lạnh nếu dùng không hết.
  Bảo quản thức ăn khô nơi thoáng mát và sạch sẽ.
  Hành và khoai tây không cần cho vào tủ lạnh nhưng cũng nên đặt chúng ở nơi thoáng mát và phải tối.
  

  Nguồn mayhutchankhong.tv
  

• Mẹo vặt hay trong bếp và cách bảo quản thực phẩm tốt nhất

  truongviet > 11-02-2013, 08:58 AM

  Một trong những tiêu chí chấm điểm nội trợ là xoong nồi luôn sáng bóng, sạch sẽ. Xin gợi ý cho chị em một số mẹo vặt để xử lý những vết cháy lì lợm bám chặt ở đáy nồi.
  
  1/ Dùng bột nở:
  Trộn đều 5 muỗng nhỏ bột nở với 5 cốc nước, sau đó đun hỗn hợp trên với nồi chảo bị cháy với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Vết cháy sẽ bở ra và nổi lên mặt. Cuối cùng, dùng miếng chùi rửa cọ sạch các vết cháy còn bám lại trên bề mặt đáy nồi, chảo là xong.
  2/ Dùng dấm:
  Bạn chỉ cần đổ chút dấm vào nồi nước rồi đun sôi trong khoảng 30 phút. Khi nước sôi, các bạn nhớ mở lắp vung để hơi nước thoát ra ngoài.Với cách này, các vết cháy ở đáy nồi sẽ tự bong ra, còn hơi nước bốc lên có tác dụng khử hết mùi hôi trong bếp nữa đó.
  3/ Dùng vỏ táo:
  Thông thường ăn táo chúng ta hay gọt vỏ bỏ đi phải không? Bây giờ thì bạn đừng bao giờ làm điều này nữa nhé. Hãy giữ các vỏ táo lại, bạn sẽ thấy sự kỳ diệu của nó. Chỉ cần bỏ một ít vỏ táo vào nồi và đun sôi, vết cháy đen sẽ dần dần biến mất.
  4/ Dùng muối:
  Có một cách cũng đơn giản không kém. Xoong nồi rửa nhanh và sạch hơn nếu bạn rắc lên đáy một ít muối và rót một ít giấm rồi để ngâm trong vòng 10 – 15 phút. Cách này khá hữu hiệu trong trường hợp bạn nấu cơm bằng bếp củi hoặc rơm mà bị khê, hay chế biến món gì hơi quá lửa làm sém nồi.
  

  Nguồn Mayhutchankhong.tv
  

• Mẹo vặt hay trong bếp và cách bảo quản thực phẩm tốt nhất

  kientaoviet > 11-02-2013, 09:43 AM

  mẹo sử dụng hay

• Mẹo vặt hay trong bếp và cách bảo quản thực phẩm tốt nhất

  truongviet > 11-28-2013, 10:37 AM

  [INDENT] Mỗi ngày chúng ta có rất nhiều loại thực phẩm để lực chọn cho bữa ăn của gia đình, nhưng dường như các bà nội trợ thường hay chú ý đến các loại thực phẩm ki nhau để tránh kết hợp chúng trong bữa ăn mà chưa chú ý đến việc kết hợp làm sao để thực phẩm phát huy tác dụng tốt nhất.
  
  Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng, nếu biết cách kết hợp giá trị của thực phẩm sẽ được nâng lên rất nhiều. Dưới đây là những cách kết hợp thực phẩm tốt nhất mà bạn nên biết.
  
  1. Sữa chua và chuối
  
  Vì sao cần phải kết hợp? Cả hai loại thực phẩm này sẽ giúp hệ thống cơ bắp hồi phục sau khi đã hoạt động với cường độ cao.
  
  Việc tiêu thụ hai chất dinh dưỡng đa lượng này (là những hợp chất hóa học mà con người tiêu thụ với số lượng lớn và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể) cùng lúc trong thời gian ngắn ngay sau khi tập luyện thể dục thể thao sẽ đẩy nhanh tốc độ hồi phục của cơ bắp. Sự kết hợp giữa các chất carbonhydrate và protein làm tăng mức insulin. Càng nhiều insulin, các cơ càng được bù đắp dưỡng chất như các a-xít amin, glucose nhanh hơn sau khi đã hoạt động quá mức, giúp hệ cơ trở nên mạnh hơn.
  
  2. Đậu ve và khoai tây
  
  Sử dụng cả loại thực phẩm này cùng một lúc sẽ bổ sung thêm chất sắt cho cơ thể, giúp ích cho hoạt động của não và hệ cơ.
  Cơ thể chúng ta chỉ hấp thu được chất sắt non-heme (có trong các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như đậu ve, đậu nành, các loại rau có lá và bột ngũ cốc) ít hơn 33% so với chất sắt heme (có trong những thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt bò, cá và thịt gà). Để làm tăng khả năng hấp thu chất sắt non-heme, cần tiêu thụ những thực phẩm giàu chất sắt kèm với những thực phẩm giàu vitamin như khoai tây, cam, cà chua và các loại dâu. Vitamin C giúp thay đổi chất sắt non-heme thành một dạng dễ hấp thu hơn. Chất sắt rất cần thiết để sản xuất ra các huyết sắc tố, một loại protein giữ nhiệm vụ vận chuyển ô-xy đến các cơ và não. Lượng chất sắt trong cơ thể nếu ở mức thấp sẽ dẫn đến tình trạng mệt mỏi, suy nhược và kém tập trung.
  
  3. Uống trà khi ăn sushi
  
  Trà là thức uống thích hợp nhất khi bạn ăn món sushi. Các nhà nghiên cứu của Trường ĐH Purdue, Hoa Kỳ đã phát hiện ra rằng sự kết hợp giữa chiết xuất từ trà xanh hay trà đen khi kết hợp với cá có thể ngăn chặn chất thủy ngân độc hại (thường có trong những loại hải sản) xâm nhập vào máu.
  
  4. Đường và cà phê
  
  Nếu bạn có thói quen uống cà phê thêm một chút đường thì xin chúc mừng. Điều này sẽ mang đến những thứ khả quan hơn trong công việc của bạn. Một nghiên cứu năm 2010 cho thấy khi kết hợp chúng, một số khu vực ở não có được sự chú ý, tập trung hiệu quả hơn so với khi dùng riêng biệt hai thành phần trên.
  
  Khả năng tập trung làm việc sẽ hiệu quả hơn. Nếu bạn không thích cà phê thì có thể thay thế bằng trà xanh, trà đen kết hợp với một chút mật ong. Điều cần nhớ là phải có giới hạn về liều lượng, dưới 6 muống cà phê/ ngày cho nữ và 9 là con số cho nam.
  
  5. Ngũ cốc và hành tây
  
  Nghiên cứu mới đây được công bố trên tạp chí hóa học thực phẩm và nông nghiệp cho thấy việc kết hợp hành tây ( hoặc cả tỏi) cùng ngũ cốc nguyên hạt có thể tăng cường hấp thu kẽm và sắt. Kẽm và sắt đều là những chất quan trọng cho cơ thể. Sắt giúp máu và các cơ vận chuyển ôxy cung cấp cho các tế bào còn kẽm cần thiết cho một hệ miễn dịch khỏe mạnh, làm lành các vết thương. Các nhà nghiên cứu không rõ chính xác làm thế nào, nhưng họ đoán rằng hợp chất lưu huỳnh trong hành tây và tỏi thúc đẩy sự hấp thụ kẽm và sắt.
  
  6. Nghệ và cá hồi
  
  Curcumin (một thành phần của củ nghệ ) và DHA ( chất béo omega -3 trong dầu cá ) đều có tác dụng bảo vệ cơ thể và chống lại bệnh ung thư. Hai loại thực phẩm này kết hợp sẽ giúp làm chậm sự phát triển của khối u ( đặc biệt là ung thư vú) nhiều hơn so với khi dùng riêng biệt). Các nhà nghiên cứu nghĩ rằng DHA trợ giúp các tế bào sử dụng curcumin.
  Hãy chế biến cá hồi sử dụng bột nghệ trong tẩm ướp. Mùi vị chắc chắn cũng không tồi mà lại tốt cho sức khỏe. Nghệ có đặc tính chống viêm và chữa lành vết thương. Cá hồi chứa ít carbon hydrate nhưng rất nhiều protein. Nếu hai loại thực phẩm này được kết hợp với nhau thì axit béo Omega 3 trong cá hồi sẽ tăng, giúp bảo vệ hệ thần kinh chống lại các tác nhân gây lão hóa. Ngoài ra, nó còn tăng cường hàm lượng HDL – một loại cholesterol tốt giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.Sự kết hợp hai loại thực phẩm này sẽ làm giảm sự tăng trưởng các khối u.
  
  7. Tỏi và cá
  
  Kết hợp tỏi với cá không những tốt cho hệ tim mạch mà còn tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên. Ngoài ra, một số món hải sản khi kết hợp với tỏi còn có tác dụng giảm cholesterol xấu trong máu.
  
  8. Táo và nho
  
  Chất quercetin flavonoid, một chất chống oxy hóa trong táo có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh ung thư và rất tốt cho trí não.
  Trong khi đó nho có chứa catechin, một dạng của flavonoid. Hai loại flovonoid này kết hợp với nhau có tác dụng tăng cường sức khỏe của tim mạch và chống lại bệnh đông máu. Ngoài ra chất catechin còn có trong r*** vang đỏ, chocolate và trà xanh.
  
  9. Cà chua và bơ
  
  Cà chua chứa chất carotenoid có tác dụng ngăn chặn một số căn bệnh ung thư. Tuy nhiên chất carotenoid chỉ có tác dụng tốt nhất khi nó được kết hợp với chất béo. Chính vì vậy kết hợp cà chua và bơ là một kết hợp hoàn hảo. Bơ chứa chất béo không bão hòa đơn tốt cho tim mạch và không gây béo phì.
  
  Ngoài ra những loại rau củ quả có chứa nhiều vitamin A, D và E cũng sẽ hoạt động tốt nhất khi được kết hợp với chất béo.
  
  10. Cá và đậu phụ
  
  2 thực phẩm này nếu kết hợp với nhau sẽ giúp bổ sung canxi, điều hoà tim mạch, tốt cho bệnh nhân tiểu đường và những người mắc bệnh về xường khớp, nhất là bệnh còi xương ở trẻ nhỏ. Bởi đậu phụ chứa nhiều canxi. Nếu chỉ ăn đơn lẻ loại thực phẩm này, tỉ lệ canxi được hấp thu vào cơ thể sẽ rất thấp. Cá rất giàu vitamin D. Kết hợp 2 loại thực phẩm này trong chế biến món ăn sẽ tăng cường khả năng hấp thu canxi của cơ thể.
  
  
  Nguồn mayhutchankhong.tv/ket-hop-di...-moi-ngay.html [/INDENT]
• Bài trước Bài tiếp theo