Options
đặc sản đầu hè đất Cao Bằng | Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN
- đặc sản đầu hè đất Cao Bằng
-
đặc sản đầu hè đất Cao Bằng
dieulozi > 05-09-2016, 03:40 AM
Bánh trứng kiến là 1 trong những món bánh độc đáo của người Tày vùng núi Đông Bắc nước ta, mạn Bắc Kạn, Cao Bằng. nguyên liệu chính để khiến cho nên món bánh này chính là trứng kiến. loại bánh này thường chỉ được làm vào khoảng thời kì khăng khăng cuối tháng cupcake 4 và tháng 5 hằng năm bởi đây là thời gian sinh trưởng mạnh nhất của loài kiến đen rừng.
![[Image: trungkien1-2694-1461914534.jpg]](http://img.f21.ngoisao.vnecdn.net/2016/04/29/trungkien1-2694-1461914534.jpg)
vật liệu chính để làm cho bánh trứng kiến chính là trứng non của kiến. Ảnh: Tinker
Đúng như tên gọi, vật liệu chính để khiến bánh trứng kiến chính là trứng non của kiến làm cho nhân bánh, bột nếp nương và lá non pizza của cây vả bọc bên ngoài (một cái cây quen thuộc ở vùng núi cao phía bắc). nguyên liệu và quá trình tuy không quá cầu kỳ nhưng muốn bánh được ngon thì yêu cầu người làm bánh cũng cần thiết sự khéo léo.
Để sở hữu được trứng kiến non, người ta phải lên rừng tìm ổ những chiếc kiến lành như kiến đen thân nhỏ, đuôi nhọn, thường khiến tổ trên những cái cây như vầu, nứa hay căng thẳng. Trứng kiến thường to bằng hạt gạo, có màu trắng sữa, ramen thân mẩy và tròn.
Trứng kiến sau lúc rửa sạch sẽ được bắc lên chảo phi có hành khô. Muốn nhân ngon hơn người ta còn cho thêm 1 ít thịt lợn băm, lạc rang rã nhỏ và một ít lá kiệu thái nhỏ trộn thêm. Phần củ kiệu cũng thái nhỏ, phi chảo thơm rồi cho trứng kiến vào đảo cộng cho tới lúc chín thì bắc xuống.
Phần bánh được khiến cho từ gạo nếp nương, hạt lớn và dẻo, đãi sạch rồi ngâm với nước lã qua đêm, sau ngừng thi côngĐây để ráo nước, xay thành bột và nhào nặn có nước. Sau lúc nhào nặn cho bột thật dẻo và mịn, bột nếp sẽ được cán mỏng cỡ nửa phân, to hình vuông cỡ bằng bàn tay, rồi ốp miếng bột nếp Đó vào một chiếc lá vả, rắc nhân lên mặt bột bánh, rốt cuộc là ốp miếng lá vả tiếp theo lên bề mặt nhân bánh ngừng thi côngĐây, gói lá sao cho phần bánh và nhân được bọc trọn vẹn ko bị hở ra bên ngoài. Bánh được hấp cách thức thủy khoảng 45 tới 50 phút là chín.
![[Image: trungkien3-8002-1461914534.jpg]](http://img.f21.ngoisao.vnecdn.net/2016/04/29/trungkien3-8002-1461914534.jpg)
chẳng hề trứng loài kiến nào cũng được lựa chọn. Người ta chỉ tìm mẫu kiến đen, to làm cho tổ trên những cành cây, vách núi cao, hạn chế các chiếc kiến sống dưới đất bởi chúng ko sạch sẽ. Ảnh: kiến thức
Để miếng bánh đẹp hơn, khi chín người ta thường cắt từng miếng nhỏ vuông vức bày ra đĩa. Lá vả được chọn để bọc bánh nên lấy lá non, lúc ăn sẽ ăn luôn lá vả chậm triển khai, cảm giác man mát, với lợi trong việc thanh nhiệt cho con người.
Bánh trứng kiến sở hữu thể ăn hot hay nguội tùy ý, có loại bánh này thì ăn bất cứ khi nào cũng với vị ngon riêng. Người ăn luôn cảm nhận được độ dẻo của gạo nếp, vị mềm của lá vả, và đặc trưng là vị béo béo ngậy ngậy của nhân bánh được khiến cho từ trứng kiến.
Là 1 món ăn dân tộc đặc thù nên nguyên liệu cũng rất dân dã. ví như có cơ hội tới có Bắc Kạn hay Cao Bằng vào khoảng thời gian tháng 4 và tháng 5, đừng quên thử 1 lần thưởng thức món bánh kỳ lạ mà rất thú vị này. -
đặc sản đầu hè đất Cao Bằng
quynhanh123 > 05-12-2016, 03:39 AM
10 năm rồi chưa được ăn lại món này