إليك طريقة
عجينة القطايف اللبنانية التقليدية والشهية:
في وعاء كبير اخلطي كوبين دقيق مع نصف ملعقة صغيرة
ملح وملعقة صغيرة خميرة جافة وملعقة كبيرة سكر...
أضيفي كوبين ماء دافئ تدريجيا إلى الخليط واستمري في
العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة...
أضيفي ملعقة كبيرة زيت نباتي إلى العجينة واعجني جيدا
حتى يتم توزيع الزيت...
ضعي العجينة في وعاء نظيف وادهنيها بقليل من الزيت
ثم غطي الوعاء بفوطة مبللة واتركي العجينة تختمر لمدة
ساعة تقريبا...
بعد أن يتضاعف حجم العجينة سخني مقلاة مقاس متوسط
على نار متوسطة...
ضعي قطعة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق و
افرديها بالشكل المستدير بسمك رقيق...
انقلي العجينة المفرودة إلى المقلاة المسخنة واتركيها
حتى تبدأ بالاحمرار من الجهة السفلية...
قلبي العجينة واتركيها حتى تنضج من الجهة الثانية...
انقلي القطايف المنتهية إلى صينية واتركيها تبرد
قليلا قبل وضع الحشوة...