Cơm âm phủ
hlbloc > 10-22-2015, 03:58 AM
Nguyên liệu :
3 chén cơm trắng
2 cây nem chua Huế
100g chả Huế
100g thịt nạc thăn
100g tôm
1 trải dưa leo
chanh, ớt, tỏi, tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm :
Nem chua Huế, chả Huế xắt sợi.
Tôm rửa sạch, luộc chín với chút muốỉ, bóc vỏ, đập dập để tôm có sợi, xé nhỏ, cho lên chảo chấy lại tôm cho ráo, nêm ít nước mắm + đường + bột ngọt.
Thịt nạc thăn rửa sạch để nguyên ướp với nước mắm + bột ngọt + đường + muôi + tiêu để thấm 30 phút. Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi cho thịt vào chiên vàng, để nguội, xắt sợi.
Dưa leo rửa sạch bỏ ruột, xắt sợi, ướp đường, vắt ráo xong ngâm giấm đường. Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Nước luộc tôm lược lại cho trong pha với nước mắm, cho nước cốt chanh + đường + tỏi băm + ớt băm vừa ăn.
Múc cơm ra dĩa, trên để thịt + tôm + chả + dưa leo. Dọn kèm với nước mắm pha.