Hãy sắc thuốc đông y bằng ấm sắc thuốc đất nung
timemart23 > 02-27-2015, 06:36 AM
Ấm sắc thuốc bằng đất có thể mua tại các siêu thị của người Hoa hoặc tại các tiệm thuốc bắc. Thông thường thì tiệm thuốc có bán loại tốt và loại rẻ tiền hơn
Ấm sắc thuốc loại tốt dầy, nặng hơn và cũng đắt tiền hơn. Loại rẻ tiền rất dễ bị nứt. Siêu loại tốt cũng có thể bị nứt nếu dùng không đúng cách. Sau đây là những cách dùng để giữ siêu được lâu hơn:
- Tôi: siêu mới mua cần phải tôi trước khi dùng để siêu quen dần với nhiệm vụ của nó. Siêu đất sau khi ra khỏi lò nung được nguội đều dần nên thành siêu co lại rất đều. Khi lần đầu dùng sắc thuốc, vì đáy siêu được nấu trên lửa nóng và trong siêu thì có nước nên nhiệt độ ở thành siêu thấp hơn đáy siêu rất nhiều. Sự khác biệt lớn về nhiệt độ giữa đáy và thành siêu là nguyên nhân làm cho siêu bị nứt. Tôi là cách để giúp cho siêu giãn nở dần theo điều kiện mới (đáy nóng, thành lạnh). Sau khi tôi, siêu sẽ ít bị nứt hơn nhiều. Cách tôi như sau: đổ 6 chén nước vào siêu rồi đặt lên bếp đun lửa nhỏ (1/3 của mức cao nhất nếu dùng bếp gas hoặc bếp điện) khoảng 2 tiếng. Sau đó tắt bếp và để nguyên siêu trên bếp cho đến khi nguội hẳn.
- Độ lửa: không bao giờ để lửa thật to để cho mau sôi vì sự khác biệt về nhiệt độ quá lớn giữa đáy và thành siêu sẽ làm cho siêu bị nứt. Để lửa khoảng 2/3 cho đến khi thuốc sôi rồi giảm bớt (khoảng 1/3) cho đến khi thuốc được.
- Nếu dùng bếp điện có nhiều vòng lửa cỡ khác nhau cho các loại nồi to hay nhỏ thì nên dùng cỡ lớn nhất chứ không dùng vòng lửa chỉ vừa với đáy siêu. Lý do là vòng lửa lớn sẽ làm ấm đáy siêu và thành siêu cùng một lượt như vậy siêu sẽ ít bị nứt hơn
Ngày nay siêu đất và nồi thủy tinh thường được dùng cho việc sắc thuốc nhưng phần đông các vị lương y vẫn thích dùng siêu đất hơn nồi thuỷ tinh. Đây chỉ là ý thích cá nhân. Theo tôi thì siêu đất có độ nóng đều từ trên xuống dưới hơn các loại nồi không làm bằng đất do đó dược chất của thuốc sẽ ra được nhiều hơn. Quý vị hãy thử nấu cơm hay kho các bằng nồi đất rồi so sánh với các nồi khác thì sẽ thấy được sự khác biệt. Tôi có 3 siêu thuốc đã dùng hơn 10 năm vẫn còn tốt như thường. Siêu thuốc càng dùng lâu năm càng quý.