Options
Phương pháp chọn mua nước mắm Phú Quốc | Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN
- Phương pháp chọn mua nước mắm Phú Quốc
-
Phương pháp chọn mua nước mắm Phú Quốc
Meoxinhok > 07-07-2016, 09:20 AM
khi tham gia vào Du Lịch Phú Quốc, tâm lý phổ biến du khách mong muốn sẽ tậu rộng rãi hải sản, quà cáp ở Phú Quốc. Và một đặc sản mà nhiều du khách vẫn vô cùng qua tâm lúc du lịch Phú Quốc ấy là nước mắm phú Quốc. Nước mắm Phú Quốc sở hữu gì đặc biệt:
Nước mắm lấy ra lần thứ nhất gọi là nước mắm nhỉ (hoặc nước mắm nhĩ). Thường nước mắm nhỉ có độ đạm từ 25 -28 độ đạm, có vị ngọt đạm, mặn dịu, không gắt. những lần kéo rút tour phú quốc sau thì độ đạm giảm dần. Người ta dùng bí quyết “kéo rút liên hoàn” để nâng cao độ đạm và hương vị của nước mắm. Phần chượp đã được kéo rút kiệt đạm sẽ được đem “nấu” có nước muối để tận dụng tối đa lượng đạm còn lại, bã lọc tiêu dùng khiến phân, phần nước lọc được tiêu dùng để kéo rút qua các thùng chượp sở hữu độ đạm nâng cao dần để mang được nước mắm sở hữu chất lượng và độ đạm mong muốn.
![[Image: n%C6%B0%E1%BB%9Bc-m%E1%BA%AFm.jpg]](http://salindaresort.com/wp-content/uploads/2015/04/n%C6%B0%E1%BB%9Bc-m%E1%BA%AFm.jpg)
Ở Phú Quốc người ta sở hữu thể lấy được nước mắm sở hữu độ đạm cao đến 40-50 độ đạm do phương pháp kéo rút – phơi nắng lặp lại đa dạng lần trong thời gian dài tới 12 tháng hoặc hơn, làm cho phần dịch được cô đặc dần lại. các mẫu nước mắm thương phẩm trên 60oN thường được chế biến bằng bí quyết cô đặc chân không. bí quyết cô đặc kiểu này khiến mất bớt các chất dễ bay hơi khiến nước mắm dòng này sở hữu mùi dịu hơn.
Nước mắm Phú Quốc – Phan Thiết – Nha Trang khác nhau điểm nào?
Do thành phần và nguồn nguyên liệu, thời gian tour đi phú quốc 3 ngày 2 đêm chế biến mà mùi vị, màu sắc của những mẫu nước mắm này khác nhau. Nước mắm Nha Trang với màu vàng sáng ánh đỏ. Nước mắm Phan Thiết do kèm nguồn cá tạp cần có màu vàng nhạt ánh xanh, mùi đậm. Nước mắm Phú Quốc nguyên liệu khi chế biến thường cho thêm vài trái thơm hoặc mít và phơi nắng nhiều cần nước mắm sở hữu màu nâu cánh gián và mùi vị dịu hơn. ngoại trừ miền Bắc còn với nước mắm Cát Hải được chế biến theo bí quyết đánh khuấy, mang thêm nước lã trong giai đoạn chế biến và ko gài nén. cách Cát Hải cho nước mắm mang độ đạm thấp, hương vị kém nước mắm chế biến bằng cách cài nén ở phía Nam, tuy nhiên nó mang điểm mạnh là thời gian chế biến ra nước mắm ngắn.
Trong thành phần của nước mắm mang chứa đủ các axít amin thiết yếu, nhưng do hàm lượng muối bão hoà trong đấy khá cao (250-300g / lít) cần không thể tiêu dùng nước mắm như 1 nguồn sản xuất đạm chính được. Thử tính trường hợp 1 ngày một người chấm và nêm vào canh, những món mặn chừng 30ml nước mắm mẫu ngon (25-30oN) thì lượng đạm phân phối chưa đến 1g.
Đặc sản Phú Quốc Nước Mắm Phú Quốc
ví như là nước mắm nguyên chất, chưa pha chế, độ đạm càng cao thì vị càng ngon. Nhưng với nước mắm thương phẩm trên thị trường thì điều này chưa chắc đúng. với nghĩa là vị càng ngon chưa chắc đạm cao và ngược lại. Tại sao như thế? Đạm cao chưa chắc ngon bởi vì nước mắm sở hữu thể được bỏ thêm chất tăng chỉ số độ đạm như urê.
Để làm nước mắm Phú Quốc “ngọt đạm” hơn tour đi phú quốc 4 ngày 3 đêm và vị mặn dịu hơn người ta hay cho thêm bột ngọt. Trong bột ngọt có chứa gốc amin cần nó cũng khiến nâng cao chỉ số độ đạm. Thực tế đa dạng nước khác như Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản,… sản phẩm nước mắm (fish sauce) của họ ko ghi độ đạm nhưng mùi nhẹ không nồng và vị khá ngon. Xét trên phương diện gia vị – nước chấm của họ mang vẻ thực tế hơn ta, bởi với nước chấm và gia vị thì tính ngon, hợp khẩu vị là bậc nhất, còn độ đạm chỉ với tính kỹ thuật.
Xét trong điều kiện ko mang biện pháp kiểm soát hữu hiệu như hiện nay, nước mắm “cao đạm” tràn lan thì nhận định trên càng xác thực hơn. Vậy khiến sao biết nước mắm nào ngon? giả dụ bạn là người sành ăn thì chắc cũng đồng ý là nước mắm – đúng ra là nước chấm – ngon hay ko phụ thuộc … người pha chế và biến đổi tuỳ theo món ăn.