Nguyên liệu :
Vịt béo: 1,5 kg
Măng tươi: 500 g
Mỡ nước: 100 g
Hành hoa: 20 g
Hành khô: 20 g
Mắm, muối, tiêu, mì chính
Cách làm vịt xào măng:
Vịt sơ chế mổ moi, bỏ nội tạng chặt miếng vuông, ướp nước mắm, tiêu, hành khô băm nhỏ.
Măng tươi thái mỏng, luộc kỹ rửa sạch vớt ra để ráo.
Phi thơm hành mỡ, cho thịt vào xào săn, cho tiếp măng vào đảo đều, nêm vừa gia vi, cho nước dùng ngập mặt thịt, đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm, rắc hành hoa, bắc ra ăn nóng. Món này thường ăn với bún. (Chú ý: Nước dùng là cổ, cánh, xương ninh).
Nguồn:
Vịt xào măng-nhà hàng ẩm thực