500g giết thịt
quán nhật ngon ở Nguyễn Văn Cừ ba chỉ
+ 3 cây
quán nhật ngon ở Nguyễn Văn Cừ nấm hương
+ 1 hoa hồi
+ một mảnh
quán nhật ngon ở An Dương Vương quế
+ 1 nhánh gừng
+ 3 cây hành lá
+ hai quả ớt khô
+ hai tép tỏi
+ 5g các con phố
+ 15ml rượu
+ 8ml nước tương
+ 15ml xì dầu
+ 1 ít muối
giết thịt lợn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước khoảng 30 phút. Rửa sạch nấm trong nước rồi thái nhỏ. Gừng thái lát, hành lá rửa sạch, tỏi bóc vỏ. Cho thịt vào nồi đảo cho da xém vàng rồi thêm rượu, hành gừng, quế, hồi, ớt, tỏi vào đảo chung.
Thêm nước tương, xì dầu, các con phố vào đảo đều. Thêm nước sôi vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun trong 30 phút rồi cho thêm nấm vào đun nhỏ lửa 40 phút, nêm thêm ít muối cho vừa ăn.
Đun cho tới lúc nước xốt sánh lại là được.
Rắc chút hành lá lên trên và thưởng thức thôi.