Bạn cần chuẩn bị các vật liệu sau cho món giết mổ ba chỉ om ngũ vị:
- 400g giết mổ ba chỉ
quán cafe đẹp ở Nguyễn Chí Thanh (chọn được ba chỉ rút xương hoặc ba chỉ nách càng ngon)
- Gừng, hoa hồi, quế, hạt tiêu,
quán cafe đẹp ở Bạch Đằng rượu nấu, nước tương nhạt, xì dầu, ớt.
- vật liệu khiến sốt: 2 muỗng
quán cafe đẹp ở D2canh xì dầu, 2 muỗng canh dấm, hai muỗng canh con đường, 4 muỗng canh dầu trộn salad, hành lá thái nhỏ, vừng trắng rang chín, hạt tiêu, ớt đỏ, tỏi và gừng bằm nhuyễn.
làm thịt lợn rửa sạch, tiêu dùng lưỡi dao cạo sạch phần bì lợn, sau Đó dùng dụng cụ giần làm thịt, giần nhẹ khắp bề mặt tị nạnh lợn. Sau chậm tiến độ, đem ướp giết thịt mang 1 muỗng canh rượu nấu, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh tương nhạt, một thìa cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu và vài lát gừng thái mỏng.
Để giết thấm gia vị, bạn đeo bít tất tay thực phẩm rồi bóp nhẹ miếng giết mổ trong hổ lốn ướp trong vài phút rồi đem bọc kín bát giết ướp bằng màng bọc thực phẩm. đựng vào ngăn mát tủ lạnh chừng 4-8 tiếng hoặc qua đêm tùy độ dày mỏng của miếng làm thịt. không những thế, cũng ko nên chọn miếng quá dày sẽ khó cuộn giết thịt ở khâu chế biến sau.
Đủ thời kì tẩm ướp, bạn gắp miếng thịt ra, trải miếng giết ra mặt thớt rộng, nhấc mép miếng giết mổ từ từ cuộn miếng làm thịt lại thật chặt tay như khoanh giò. Sau khi cuộn xong, một tay giữ cuốn giết mổ, một tay cầm sợi chỉ, đặt giữ 1 đầu chỉ ở đầu cuộn giết thịt rồi từ từ cuốn nói quanh nói quẩn cuốn giết mổ như bó giò để nhất định.
Đặt nồi nước đủ ngập mặt thịt lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê muối, thêm tiêu, vài cánh hoa hồi, 1 mảnh quế nhỏ, một củ gừng đập dập, khuấy đều cho muối tan rồi thả cuộn giết vào. khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun sôi liu điu chừng 60 phút rồi tắt bếp. Bạn với thể tiêu dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian. khi này thời kì hầm rút ngắn còn một nửa.
Trong khi chờ đợi thịt chín, bạn tranh thủ làm phần nước sốt. Cho phần nhiều những vật liệu khiến cho sốt vào 1 bát nhỏ (trừ vừng trắng), khuấy cho các con phố tan hoàn toàn rồi đổ vào nồi nhỏ nấu sôi trên lửa vừa. lúc này mới trút vừng vào, đảo lại lần nữa mới tắt bếp. Cho vừng sau rốt để sốt vẫn thơm hương vừng rang mà vừng lại bớt thấm dầu.
giết chín, bạn gắp giết mổ ra đĩa, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh chừng 4 tiếng hoặc qua đêm cho giết thịt săn lại, đồng thời giúp giết thịt ko bị bung đổ vỡ sau lúc bỏ dây. Sau ngừng thi côngĐây mới lấy giết ra, cắt bỏ sợi chỉ bao ngoài rồi thái giết thành từng khoanh mỏng. Lưu ý không thái giết mổ lúc đang còn hot, miếng làm thịt dễ bị tan vỡ, không giữ được khoanh tròn đẹp mắt.
giết mổ thái xong đem xếp ra đĩa, với thể rưới trực tiếp với nước sốt hoặc chấm riêng tùy ý. trang trí thêm mang cọng mùi tươi hoặc dưa leo, hoa ớt cho bắt mắt.
khi mà giết nạc quá thì thấy khô, làm thịt mỡ quá thì lại vừa ngấy vừa béo thì giết thịt ba chỉ là chọn lọc tuyệt vời cho món làm thịt om ngũ vị. Từng khoanh thịt thấm mềm, nhưng không bở nát mà vẫn giữ được độ giòn nhẹ nhờ khâu “làm mát” sau hết trong tủ lạnh.