Bạn cần chuẩn bị những vật liệu sau cho món mì vịt tiềm:
- 500g giết thịt
quán cafe trên Bùi Đình Túy vịt (đùi hoặc ức)
- 300g
quán cafe trên Nguyễn Văn Đậu xương heo
- 80g nấm
quán cafe trên Lê Quang Địnhđông cô
- 30g thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo)
- 300g cải thìa
- 80ml nước tương
- 40g bột nêm
- 80g trục đường
- 5g tiêu
- Gừng
- Rượu trắng
- Dầu ăn
- Mì trứng
Rửa sạch nấm đông cô và cải thìa. Cắt bỏ gốc nấm và chọn lấy phần gốc cải thìa.
tiêu dùng rượu trắng và gừng để khử mùi của giết vịt. Ướp vịt có 60ml nước tương, 20g bột nêm, 60g trục đường, 5g tiêu khoảng 15 phút.
Đặt 1 loại chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa to. lúc dầu hot, nhẹ nhõm thả vịt vào cừu vàng lớp da.
Cắt lấy 4 – 5 lát gừng. Cho gừng cộng thảo mộc vào chảo rang nóng.
Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút để xương nhả bọt. Đem bỏ phần nước ngừng thi côngĐây đi.
Đổ một.5 lít nước sạch cùng gừng, thảo mộc vào nồi xương, đặt lên bếp hầm khoảng 45 phút.
Lược lấy nước dùng. sử dụng phần nước dùng chậm tiến độ, tiếp tục hầm có làm thịt vịt, nấm đông cô khoảng 45 nữa, nêm thêm 20ml nước tương, 20g bột nêm, 20g các con phố rồi tắt bếp.
Trong lúc nấu nước dùng, trụng sơ cải thìa khoảng 1 phút rồi vớt ra.