Măng nướng là món ăn quen
cách làm sườn xào chua ngọt ngon thuộc trong bữa cơm gia đình của người Tây Bắc, nhất là những dân tộc Tày, Thái, Mường... Ở Mường Lò, Mù Căng Chải – im Bái.
Măng nướng cũng là món ngon đặc sản đãi khách phương xa của người dân nơi này.
Muốn sở hữu món măng ngon,
cách nấu lẩu thái hải sản ngon phải chọn được các mầm măng mới nhú (trắng nõn, mềm và ngọt) để khiến vật liệu chính. Sau Đó sử dụng củi nướng cho đến lúc măng cháy xém, quắt lại. Bóc dần từng bẹ măng, chấm vào hỗn hợp gia vị bao gồm muối, ớt, lá gừng, mắc khén, lá tỏi và củ tỏi giã nhỏ để thưởng thức trọn vẹn hương vị của núi rừng mang đủ vị đắng ngọt của măng, mặn của muối, cay nồng của ớt, cay ấm của gừng, tê tê của mắc khén, hăng hăng của tỏi.
không biết tự bao giờ mà măng ngâm
cách làm bún bò huế ngon ớt đã trở nên một món ăn chẳng thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của đồng bào các dân tộc miền núi phía Bắc Việt Nam. kể tới món này, chẳng thể không nói đến Lạng Sơn và Bắc Kạn – 2 địa phương mà ở nơi ngừng thi côngĐây, măng ớt ko chỉ là món ăn địa phương, mà đã phát triển thành biểu trưng cho nét văn hóa ẩm thực dân tộc độc đáo.
Măng ngâm ớt ở vùng này ngon đặc trưng bởi ngoài măng và các gia vị rộng rãi thì người dân còn sử dụng quả mắc mật – mẫu quả chỉ mọc trên vùng núi đá phía Bắc, gia giảm cho thêm nồng thắm. Màu trắng nõn của măng xen lẫn màu đỏ tươi của ớt và màu xanh nâu của mắc mật rất thời trang, miếng măng sở hữu vị chua chua, cay cay, mùi thơm đặc trưng là món quà thắm đượm hương vị quê hương.
Măng chua ngâm ớt thường được cho vào nước chấm hay ăn kèm mang những món ăn như vịt quay, làm thịt nướng, chân giò hầm, khâu nhục và khiến vật liệu chính để chế biến các món ăn ngon như: lẩu măng cay, ếch xào măng, bún măng giết mổ, canh cá nấu măng chua...
Khoảng thời gian từ cuối tháng giêng đến cuối tháng năm âm lịch là thời kì thích hợp nhất cho những mẫu măng sinh trưởng và lớn mạnh. sở hữu vô kể cái măng với thể dùng để chế biến thực phẩm như: măng nứa, măng vầu, măng sặt, măng lý, măng trúc, măng giang, măng mai, măng tre... mỗi cái đều sở hữu hương vị riêng độc đáo mà thực khách dù thưởng thức một lần cũng không thể nào quên.
ví như măng nứa mỏng, trắng ngần, phù hợp để xào tỏi hoặc hầm mang xương thì có đặc tính ngọt sắc như mỳ chính thì luộc hay xào măng vầu đều rất thú vị. Măng sau lúc được sơ chế hết lớp vỏ bọc đầy lông ngứa bên ngoài, được thả vào nước, đun sôi cộng chút muối để giảm vị chát đắng cố hữu và thưởng thức ngay khi còn hot.
Món măng này chấm mang muối vừng, xì dầu cay, muối ớt hay gia vị đặc thù chế từ lá cây đều rất ngon. Đây cũng là món ăn đặc sản của các dân tộc đang sinh sống ở mảnh đất cao nguyên Mộc Châu – Sơn La.
Măng trúc núi yên Tử – Quảng Ninh vốn nổi tiếng xa gần bởi vị ngọt chắc, non tơ ẩn trong từng búp thuôn nhỏ, khi nấu lên hoàn toàn mất hẳn mùi hăng, hết sạch vị đắng, ăn vào là vị bùi độc đáo, tươi mát. Du khách đang chọn mua măng núi yên Tử. có chiếc măng trúc này, người ta sở hữu thiết chế biến được đa số món ăn quyến rũ như: măng xào thịt dê, nộm măng trúc, măng luộc chấm muối vừng, măng nướng than hoa, măng tươi ngâm ớt...