Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN

Cá xốt cà ri với sả ngon mê ly


1. Nguyên liệu

Bột gia vị:

- 2 muỗng cà phê tinh bột bắp

- 2 chén nước

Đối với cà ri:

- 2 ly nước

- 2 muỗng canh dầu thực vật

- 4 tép tỏi lớn băm nhỏ

- 2 củ hẹ tây băm nhỏ
- 1 quả ớt chín đỏ thái nhỏ

- 2 muỗng canh bột cà ri

- 2 cây sả tươi, lấy cả thân và gốc, đập dập nhẹ

- 3 muỗng cà phê nước mắm (có thể dùng tương để thay thế)

2. Chế biến
Rán cá:

- Cá làm sạch, cắt làm đôi hoặc để nguyên con.

- Cho 1 chén dầu thực vật vào chảo, đủ để chiên cá.

- Trộn đều 4 muỗng canh bột mì và bột gạo với nhau. Trên đĩa, rắc bột lên cá đồng đều để cá phủ một lớp bột dày.

- Cho cá vào chảo chiên một vài phút cho đến khi chuyển màu vàng nâu thì lật mặt sau lại và tiếp tục thao tác tương tự.
- Cho cá ra đĩa và đợi làm nước xốt và đổ lên trên cá là ăn ngon.

Làm nước xốt:
Chuẩn bị cho bột bắp vào bát, trộn đều với 2 chén nước, đặt sang bên.

Trong chảo, cho dầu thực vật vào, đun nóng, sau đó thêm tỏi, hẹ tây, đảo nhanh tay, chiên cho đến khi chúng có mùi thơm là được.

Cho ớt và sả vào, nấu trong vòng 2 phút để sả và hẹ mềm hơn chút.
Thêm nước, bột cà ri và nước mắm vào. Hầm hỗn hợp trên lửa nhỏ trong vòng 10 phút cho đến khi sả bắt đầu mềm hơn và có mùi thơm.

Khuấy bột bắp đều tay đến khi hỗn hợp đặc dần lên.

Tắt bếp, đổ hỗn hợp lên trên cá.

Món này ăn cùng cơm trắng thì rất ngon. Chúc các bạn ngon miệng!