Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN

[FONT=&quot]1. [/FONT][FONT=&quot]Khổ qua nấu cá chạch [/FONT]
Nguyên liệu:[FONT=&quot]
- 120g cá chạch[/FONT]
[FONT=&quot]- 180g khổ qua[/FONT]
-[FONT=&quot] 5 g Hành khô[/FONT]
-[FONT=&quot] 10 g dầu ăn
- 5 g nước mắm
- 5 g bột nêm
- 2 g đường
-[/FONT][FONT=&quot]500ml nước [/FONT]
-[FONT=&quot] Hành hoa, mùi: 10 g

Cách làm:
1. Cá chạch bóp muối, dấm, rửa sạch; chao qua dầu, khổ qua bỏ đầu, cuống rồi xắt miếng.
2. Cho hành khô phi thơm xong cho chạch và nước dùng vào nồi nấu sôi, sau đó cho khổ qua vào nấu chín, cho nước mắm cá, nêm gia vị, để một lát rồi nhấc nồi xuống.[/FONT]

[FONT=&quot]2. [/FONT][FONT=&quot]Canh hoa bí, cá rô đồng[/FONT]

Nguyên liệu:[FONT=&quot]
-200g hoa bí.
-120g cá rô đồng
- 5 g Hành khô[/FONT]
-[FONT=&quot] 10 g dầu ăn
- 5 g nước mắm
- 5 g bột nêm
- 2 g đường
- 500ml [/FONT]
-[FONT=&quot] Hành hoa, mùi: 10 g.

Thực hiện:
-Hoa bí rửa sạch để ráo nước.
- Cá rô nướng hoặc rán chín, gỡ lấy thịt, xào thơm hành khô, rồi cho cá vào đảo đều, Đun nước dùng sôi, nêm gia vị rồi cho hoa bí thái nhỏ vào, đun lên. Thả cá vào, rắc chút hành mùi ăn nóng[/FONT]
[FONT=&quot]- [/FONT][FONT=&quot]Tỷ lệ sốt me:[/FONT]
[FONT=&quot]Hòa tan 200 g me khô + 500 g nước = 500 ml nước me[/FONT]
[FONT=&quot]+ Sốt me gốc: 100 ml nước me = 10 ml nước mắm = 50g đường = 5 ml bột nêm (Phi thơm sả, ớt, tỏi trước khi cho nước me vào)[/FONT]
[FONT=&quot]+ Nước canh chua: 500 ml nước = 50-60 ml nước me = 20 ml nước mắm = 10 ml bột nêm. [/FONT]
[FONT=&quot]3. [/FONT][FONT=&quot]Cá bống nấu chua[/FONT]
[FONT=&quot]1. [/FONT]Nguyên liệu:[FONT=&quot]
[/FONT]
[FONT=&quot]- 120g cá bống đục[/FONT]
-[FONT=&quot] 5 g hành khô[/FONT]
-[FONT=&quot] 10 g dầu ăn
- 80 g dứa
- 80g dọc mùng
- 100 g cà chua
- 1 phần nước canh chua
- 10 g mùi tàu và ngổ
- 10 g đường
[/FONT][FONT=&quot]
Thực hiện:
- Cá bống đục làm và rửa sạch, để ráo, cắt khúc 4cm. chao qua dầu
- Dọc mùng tước vỏ, thái lát xéo dày 0,5cm, ngâm vào nước có pha muối trong 5 phút, rửa sạch, để ráo.
- Cà chua bổ đôi, một nửa thái lựu, một nửa bổ cau.
- Dứa rửa sạch, bỏ cùi, thái lát xéo dày 0,7cm.
- Rau mùi tàu và ngò ôm rửa sạch, thái nhỏ.
- phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo đều, sau đó cho nước canh chua vào, đun sôi, cho đường, cho cá vào đun cho chín, om một lúc 10 phút, cho các loại rau vào đun sôi lại
- Cho canh ra tô, dùng nóng [/FONT]