Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN

Nguyên liệu :

200g thịt bò
1 muỗng súp sả ớt bằm phi
400g thịt ba rọi
1 muỗng súp hành tỏi phi
1 hột gà
100g ruột non
1/3 muỗng cà phê bột tai vi
1 gói màu vàng
1 muỗng cà phê tiêu hột
3 tép hành lá
5 sợi dây lạt

Cách làm :
Sơ chế :

Thịt bò: Rửa sạch, bằm nhuyễn, có thể xay nhuyễn càng tốt.
Thịt ba rọi: Rửa sạch bằm nhuyễn.
Hột gà: Đánh tan đều + chút gia vị.
Ruột non: Lộn ra rửa muối và rửa phèn chua cho thật sạch, xả lại nước lạnh để ráo, rồi cột lại một đầu, thổi phồng lên, để hong gió cho ráo.
Hành lá: Lặt rửa sạch, xắt nhuyễn.
Gói bột màu: Quậy chút nước cho tan đều để dễ thoa. Dây lạt: rửa sạch, để ráo.
Chế biến :

Trộn hỗn hợp gồm : thịt bò + thịt ba rọi + hột gà + sả ớt + hành tỏi phi + hành lá + bột tai vị + tiêu hột + gia vị, trộn đều nêm vừa ăn.
Dồn hỗn hợp này vào ruột, lấy dây lạt cột từng đoạn dài khoảng 15cm-20cm, xong lây kim xăm đều đem hấp khoảng 20phút —25phút là dồi chín.
Dồi bò chín lấy ra rửa qua nước lạnh để ráo, xong cắt rời ra từng khúc một, thoa màu vàng cho đều, đem chiên vàng.