10-27-2015, 08:07 AM
Nguyên liệu :
![[Image: vit-nau-mang-kho.jpg]](http://nhahangamthuc.net/wp-content/uploads/2015/09/vit-nau-mang-kho.jpg)
1 con vịt ta, măng khô bán ở chổ đồ khô, hành ngò, gừng, tỏi.
Cách làm vịt nấu măng khô:
Vịt mua lựa thứ tơ làm thịt láy chồ nạc rang mạn, đầu, cánh, lưng và lòng rửa sạch để ráo.
Măng về nếu kịp thì ngâm cho nở, còn gập thi luộc độ ba bốn nước, khi nào bấm thử thấy niềm tay, nở và không còn màu vàng là được.
Cắt bỏ các chổ già xọng thái miếng chừng hai ngón tay để ráo.
Vịt xào sơ với hành tỏi nêm nước mắm xong cho nước vào nấu nhớ hớt bọt cho kỳ, cho nhỏ lửa để vịt mềm cho măng vô cũng để lửa riu riu cho măng sôi vài dạo gắp ra thử thấy mềm là được, nêm vừa ăn múc ra bát.
Cho hành ngò lên mặt, dùng nóng với bún, giá, rau ghém hay cơm tùy thích.
Có người cẩn thận cho gừng đập dập vào nước dùng một miếng nhỏ nấu sôi vài dạo vớt ra bỏ.
Nguồn: Vịt nấu măng khô - nhà hàng ẩm thực
1 con vịt ta, măng khô bán ở chổ đồ khô, hành ngò, gừng, tỏi.
Cách làm vịt nấu măng khô:
Vịt mua lựa thứ tơ làm thịt láy chồ nạc rang mạn, đầu, cánh, lưng và lòng rửa sạch để ráo.
Măng về nếu kịp thì ngâm cho nở, còn gập thi luộc độ ba bốn nước, khi nào bấm thử thấy niềm tay, nở và không còn màu vàng là được.
Cắt bỏ các chổ già xọng thái miếng chừng hai ngón tay để ráo.
Vịt xào sơ với hành tỏi nêm nước mắm xong cho nước vào nấu nhớ hớt bọt cho kỳ, cho nhỏ lửa để vịt mềm cho măng vô cũng để lửa riu riu cho măng sôi vài dạo gắp ra thử thấy mềm là được, nêm vừa ăn múc ra bát.
Cho hành ngò lên mặt, dùng nóng với bún, giá, rau ghém hay cơm tùy thích.
Có người cẩn thận cho gừng đập dập vào nước dùng một miếng nhỏ nấu sôi vài dạo vớt ra bỏ.
Nguồn: Vịt nấu măng khô - nhà hàng ẩm thực