10-28-2015, 08:46 AM
Nguyên liệu :
Vịt béo : 1 con
Gừng tươi : 20g
Tỏi khô : 20g
Húng, mùi, mỗi thứ 1 ít
Cách làm thịt vịt luộc :
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát, tỏi bóc vỏ, đập giập.
Vịt làm sạch, cài hai cánh chéo nhau, lông vịt làm sạch để riêng.
Cho vịt vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập, đun sôi, hớt sạch bọt, cho gừng và ít muối vào, đậy vung, đun nhỏ lửa cho sôi lăn tăn khoảng 25 – 30 phút. Lấy đũa xiên thử vào đùi vịt, thấy nước chảy ra không đỏ là chm, vớt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn.
Thịt vịt chấm với nước mắm giấm, tỏi, ớt hoặc nước mắm gừng, ăn kèm với rau thơm, húng quế, mùi tàu, hanh tươi ngâm giấm.
Yêu cầu thành phẩm:
Thịt vịt luộc phải mềm, ăn không dai, không bã, thơm mùi gừng.
Ghi chú:
Thịt vịt luộc cần chín hơn thịt gà, vịt luộc lòng đào ăn dai, không ngọt và có mùi tanh.
Nước luộc vịt dùng để nấu miến, hoặc nấu canh.
Ngan cũng luộc như vịt, nhưng luộc kỹ hơn.
![[Image: thit-vit-luoc.jpg]](http://nhahangamthuc.net/wp-content/uploads/2015/04/thit-vit-luoc.jpg)
Vịt béo : 1 con
Gừng tươi : 20g
Tỏi khô : 20g
Húng, mùi, mỗi thứ 1 ít
Cách làm thịt vịt luộc :
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát, tỏi bóc vỏ, đập giập.
Vịt làm sạch, cài hai cánh chéo nhau, lông vịt làm sạch để riêng.
Cho vịt vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập, đun sôi, hớt sạch bọt, cho gừng và ít muối vào, đậy vung, đun nhỏ lửa cho sôi lăn tăn khoảng 25 – 30 phút. Lấy đũa xiên thử vào đùi vịt, thấy nước chảy ra không đỏ là chm, vớt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn.
Thịt vịt chấm với nước mắm giấm, tỏi, ớt hoặc nước mắm gừng, ăn kèm với rau thơm, húng quế, mùi tàu, hanh tươi ngâm giấm.
Yêu cầu thành phẩm:
Thịt vịt luộc phải mềm, ăn không dai, không bã, thơm mùi gừng.
Ghi chú:
Thịt vịt luộc cần chín hơn thịt gà, vịt luộc lòng đào ăn dai, không ngọt và có mùi tanh.
Nước luộc vịt dùng để nấu miến, hoặc nấu canh.
Ngan cũng luộc như vịt, nhưng luộc kỹ hơn.