03-02-2016, 09:15 AM
Theo nguồn tin bắp rang bơ được trộn hoá chất diacetyl tạo mùi thơm giống mùi bơ khiến người tiêu dùng lo lắng.
Theo PGS Nguyễn Hữu Đức – Khoa Dược (ĐH Y Dược TP HCM), diacetyl là hóa chất tạo mùi thơm, nhưng có khả năng tác động lên phế quản làm biểu hiện co thắt phế quản, gây hen, sử dụng dài ngày chất này có thể tác động đến phổi, thận và có ảnh hưởng rối loạn chuyển hóa protein.
=> Tìm hiểu thêm: viêm họng hạt là gì
“Độc” từ mùi thơm
Trao đổi với PV, PGS Nguyễn Hữu Đức cho rằng, những lúc chế tạo bắp rang bơ người ta cho diacetyl, thành phần hóa học tạo nên mùi bơ để tiết kiệm chi phí do nó có mùi thơm rất giống với mùi bơ thật. Diacetyl là hóa chất tạo mùi thơm, nhưng có khả năng gây ảnh hưởng lên phế quản gây tình trạng co thắt phế quản, gây hen, dùng lâu ngày chất này có thể ảnh hưởng đến phổi, thận và gây rối loạn chuyển hóa protein.
Chia sẻ về điều này, PGS.TS Nguyễn Hữu Đức cho hay, từ năm 2007, dư luận Mỹ đã đòi cấm dùng diacetyl khiến chất tạo mùi bơ trong đồ ăn.
![[Image: 150346_bap-rang-bo.jpg]](http://media.songkhoe.vn//archive/images/2014/11/09/150346_bap-rang-bo.jpg)
Trong một nghiên cứu của Viện Nghiên cứu sức khỏe và không hề nguy hiểm nghề nghiệp Hoa Kỳ tập trung vào thành phần tạo mùi bơ gồm có diacetyl, người ta đã tìm ra ra diacetyl chính là nguyên nhân làm bắt buộc chứng bệnh liên quan đường thở là chứng viêm tiểu phế quản co khít. Diacetyl có ảnh hưởng viêm và xơ hóa những tiểu phế quản của phổi khiến một số đường thở này bị chít hẹp một phần hay toàn phần. đó là một chứng bệnh làm mất sức và hiếm gặp được phát hiện ở công nhân khiến việc tại một số nhà máy chế tạo thực phẩm sử dụng phụ gia diacetyl tạo mùi bơ…
Người bị viêm tiểu phế quản vì diacetyl dễ tắc mũi, hô hấp khò khè, ho khan dữ dội, nếu quá nặng sẽ suy hô hấp và tử vong. căn bệnh khó chữa trị và không hồi phục, trường hợp nặng chỉ có thể điều trị từ liệu pháp ghép phổi. vừa qua, một nghiên cứu cũng chia sẽ chất diacetyl có thể tác động đến protein trong não khiến cho chúng ko phân giải được và sẽ dẫn đến bệnh Alzheimer – chứng mất trí nhớ.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện kỹ thuật sinh học và khoa học đồ ăn (ĐH Bách khoa Hà Nội) cũng cho biết, diacetyl là chất lỏng sẽ bay hơi dễ tìm được ở trong rượu, bia và có tính độc hại. những lúc lên men ko tốt chất này dễ tự hình thành. Uống chất này vào sẽ có ảnh hưởng nóng đầu, lâu dần tác động hệ thần kinh. Còn chất này có trong bắp rang bơ có ảnh hưởng hại như thế nào thì nước ta chưa có nghiên cứu nào.
Kể về việc nhận diện chất diacetyl, PGS.TS Nguyễn Hữu Đức cho rằng rất khó nhận diện cảm quan hay mùi, vị vì nó có mùi thơm nồng nàn giống với bơ thật. Để biết được chất này phải được lấy mẫu rồi đưa vào vài ngăn cản thí nghiệm hiện đại phân tích mới xác định được.
Gây biếng ăn cho trẻ em
PGS.TS Nguyễn Hữu Đức khuyến cáo, hiện nay bắp rang bơ dễ được dùng để ăn vặt, đây là món mà giới trẻ vô cùng thích do mùi vị thơm ngon. Bình sẽ cơ thể chúng ta cần hàm lượng chất xơ và bỏng ngô đáp ứng được điều đó. mặc dù vậy, trong bắp rang bơ ngày nay có chứa nhiều một số chất phụ gia, bảo quản như chất tạo màu, đường hóa học, chất béo… ko hiệu quả tới sức khỏe con người, đặc thù là bé. quá trình chế biến, thành phần dinh dưỡng có giá chữa trị cho sức khỏe dễ bị hủy đi, lượng đường, muối, chất béo tăng lên làm gây ảnh hưởng tới sức khoẻ. hiệu quả nhất là nhiều người cần dùng bắp tươi để luộc, nướng hoặc bắp hạt xay sử dụng nấu cháo, xôi bắp để có giá trị liệu dinh dưỡng mà ko sợ độc hại.
“Nhiều cha mẹ còn lạm dụng món bắp rang bơ cho con ăn trước bữa ăn. Điều này là không bắt buộc vì về mặt dinh dưỡng hoàn toàn không tốt. trẻ em có khả năng mắc phá vỡ một số tập thói quen ăn uống hiệu quả, dễ hình thành biếng ăn. Cha mẹ cần bổ sung thêm một vài loại thực phẩm khác bảo đảm dinh dưỡng cho trẻ”, PGS.TS Hữu Đức nhấn mạnh.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, ngô là một loại đồ ăn tốt, nhiều dưỡng chất, ít chất béo và nhiều chất xơ cực kỳ hữu hiệu cho sức khỏe. Nó được khuyên phải chọn cho bữa phụ nhưng đấy bắt buộc là loại bỏng ngô nguyên chất, không thêm bất cứ gia vị nào. Bắp rang bơ lại chẳng hề có lợi cho sức khỏe vì chúng chứa nhiều chất béo, gồm cả một số chất béo bão hoà ko có lợi vì được rang nở lớn với bơ và dầu chiên.
trong khi ăn sẽ gây đầy bụng, khó tiêu và dẫn tới cảm giác chán ăn ngay sau đó. Hơn nữa, cũng có thể trong khi sản xuất họ dùng bơ ôi cho vào. Chất béo của bơ thường bị ôxi hóa thành vài chất độc peroxit, axeton… gây hại cho cơ thể.
Theo PGS Nguyễn Hữu Đức – Khoa Dược (ĐH Y Dược TP HCM), diacetyl là hóa chất tạo mùi thơm, nhưng có khả năng tác động lên phế quản làm biểu hiện co thắt phế quản, gây hen, sử dụng dài ngày chất này có thể tác động đến phổi, thận và có ảnh hưởng rối loạn chuyển hóa protein.
=> Tìm hiểu thêm: viêm họng hạt là gì
“Độc” từ mùi thơm
Trao đổi với PV, PGS Nguyễn Hữu Đức cho rằng, những lúc chế tạo bắp rang bơ người ta cho diacetyl, thành phần hóa học tạo nên mùi bơ để tiết kiệm chi phí do nó có mùi thơm rất giống với mùi bơ thật. Diacetyl là hóa chất tạo mùi thơm, nhưng có khả năng gây ảnh hưởng lên phế quản gây tình trạng co thắt phế quản, gây hen, dùng lâu ngày chất này có thể ảnh hưởng đến phổi, thận và gây rối loạn chuyển hóa protein.
Chia sẻ về điều này, PGS.TS Nguyễn Hữu Đức cho hay, từ năm 2007, dư luận Mỹ đã đòi cấm dùng diacetyl khiến chất tạo mùi bơ trong đồ ăn.
Trong một nghiên cứu của Viện Nghiên cứu sức khỏe và không hề nguy hiểm nghề nghiệp Hoa Kỳ tập trung vào thành phần tạo mùi bơ gồm có diacetyl, người ta đã tìm ra ra diacetyl chính là nguyên nhân làm bắt buộc chứng bệnh liên quan đường thở là chứng viêm tiểu phế quản co khít. Diacetyl có ảnh hưởng viêm và xơ hóa những tiểu phế quản của phổi khiến một số đường thở này bị chít hẹp một phần hay toàn phần. đó là một chứng bệnh làm mất sức và hiếm gặp được phát hiện ở công nhân khiến việc tại một số nhà máy chế tạo thực phẩm sử dụng phụ gia diacetyl tạo mùi bơ…
Người bị viêm tiểu phế quản vì diacetyl dễ tắc mũi, hô hấp khò khè, ho khan dữ dội, nếu quá nặng sẽ suy hô hấp và tử vong. căn bệnh khó chữa trị và không hồi phục, trường hợp nặng chỉ có thể điều trị từ liệu pháp ghép phổi. vừa qua, một nghiên cứu cũng chia sẽ chất diacetyl có thể tác động đến protein trong não khiến cho chúng ko phân giải được và sẽ dẫn đến bệnh Alzheimer – chứng mất trí nhớ.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện kỹ thuật sinh học và khoa học đồ ăn (ĐH Bách khoa Hà Nội) cũng cho biết, diacetyl là chất lỏng sẽ bay hơi dễ tìm được ở trong rượu, bia và có tính độc hại. những lúc lên men ko tốt chất này dễ tự hình thành. Uống chất này vào sẽ có ảnh hưởng nóng đầu, lâu dần tác động hệ thần kinh. Còn chất này có trong bắp rang bơ có ảnh hưởng hại như thế nào thì nước ta chưa có nghiên cứu nào.
Kể về việc nhận diện chất diacetyl, PGS.TS Nguyễn Hữu Đức cho rằng rất khó nhận diện cảm quan hay mùi, vị vì nó có mùi thơm nồng nàn giống với bơ thật. Để biết được chất này phải được lấy mẫu rồi đưa vào vài ngăn cản thí nghiệm hiện đại phân tích mới xác định được.
Gây biếng ăn cho trẻ em
PGS.TS Nguyễn Hữu Đức khuyến cáo, hiện nay bắp rang bơ dễ được dùng để ăn vặt, đây là món mà giới trẻ vô cùng thích do mùi vị thơm ngon. Bình sẽ cơ thể chúng ta cần hàm lượng chất xơ và bỏng ngô đáp ứng được điều đó. mặc dù vậy, trong bắp rang bơ ngày nay có chứa nhiều một số chất phụ gia, bảo quản như chất tạo màu, đường hóa học, chất béo… ko hiệu quả tới sức khỏe con người, đặc thù là bé. quá trình chế biến, thành phần dinh dưỡng có giá chữa trị cho sức khỏe dễ bị hủy đi, lượng đường, muối, chất béo tăng lên làm gây ảnh hưởng tới sức khoẻ. hiệu quả nhất là nhiều người cần dùng bắp tươi để luộc, nướng hoặc bắp hạt xay sử dụng nấu cháo, xôi bắp để có giá trị liệu dinh dưỡng mà ko sợ độc hại.
“Nhiều cha mẹ còn lạm dụng món bắp rang bơ cho con ăn trước bữa ăn. Điều này là không bắt buộc vì về mặt dinh dưỡng hoàn toàn không tốt. trẻ em có khả năng mắc phá vỡ một số tập thói quen ăn uống hiệu quả, dễ hình thành biếng ăn. Cha mẹ cần bổ sung thêm một vài loại thực phẩm khác bảo đảm dinh dưỡng cho trẻ”, PGS.TS Hữu Đức nhấn mạnh.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, ngô là một loại đồ ăn tốt, nhiều dưỡng chất, ít chất béo và nhiều chất xơ cực kỳ hữu hiệu cho sức khỏe. Nó được khuyên phải chọn cho bữa phụ nhưng đấy bắt buộc là loại bỏng ngô nguyên chất, không thêm bất cứ gia vị nào. Bắp rang bơ lại chẳng hề có lợi cho sức khỏe vì chúng chứa nhiều chất béo, gồm cả một số chất béo bão hoà ko có lợi vì được rang nở lớn với bơ và dầu chiên.
trong khi ăn sẽ gây đầy bụng, khó tiêu và dẫn tới cảm giác chán ăn ngay sau đó. Hơn nữa, cũng có thể trong khi sản xuất họ dùng bơ ôi cho vào. Chất béo của bơ thường bị ôxi hóa thành vài chất độc peroxit, axeton… gây hại cho cơ thể.
, mình rất thích bắp rang bơ T.T