03-24-2016, 07:04 AM
Tai chua hay còn gọi bứa cọng là một loài cây mộc thuộc Họ Bứa, cận chủng với măng cụt, thường mọc hoang ở ven rừng tại Đông Nam Á nhưng gần đây được ươm trồng. Ở Việt Nam, tai chua mọc ở Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ (từ Hà Tĩnh trở ra). Cây tai chua cao khoảng 15 – 16m, thân mọc thẳng, ra hoa màu trắng vào tháng 4, tháng 5; đến khoảng tháng 8, tháng 9 thì trái tai chua khởi đầu chín. Trái hình cầu hơi bẹp, na ná trái ổi, vỏ dày màu xanh ngả vàng, phơi khô được dùng làm vị chua trong ẩm thực Việt Nam, chủ yếu là những món ăn ở miền Bắc.
![[Image: hap-dan-cac-mon-chua-dong-nam-a-ivivu-2.jpg]](https://cdn3.ivivu.com/2016/03/hap-dan-cac-mon-chua-dong-nam-a-ivivu-2.jpg)
Tô canh chua sinigang ở Philippines
![[Image: hap-dan-cac-mon-chua-dong-nam-a-ivivu-3.jpg]](https://cdn3.ivivu.com/2016/03/hap-dan-cac-mon-chua-dong-nam-a-ivivu-3.jpg)
Tô khao laeng fuen của người dân tộc vùng cao xứ Lào
Còn đến với thủ đô Bangkok của Thái Lan, hầu như du khách nào cũng từng thưởng thức món gỏi son tam chua ê răng và cay xé lưỡi! bun bo hue Gỏi son tam (hay còn gọi là son tum) được chế biến với nguyên liệu chính là đu đủ xanh bào thành sợi cùng các loại gia vị cơ bản của ẩm thực Thái: vị chua của chanh, vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường thốt nốt. Món này được trộn bằng cách giã trong cối, cho nên nên mới có tên là som tam có tức là “món giã (trong cối) có vị chua”.
Các “phiên bản” của son tam là món gỏi tam mak hung ở Lào và gỏi bok l’hong ở Campuchia. ngoài ra, son tam còn được chế biến với xoài sống và củ cải trắng thái sợi. Khi đến với vùng Bắc Lào, bà Robyn Eckhardt còn thử nếm món khao laeng fuen được người dân tộc vùng cao xứ Lào chế biến bằng bột gạo nấu như bánh đúc rồi cắt thành từng viên vuông quân cờ, nấu với nước cốt trái me, ớt bột và cà chua nhí.
![[Image: hap-dan-cac-mon-chua-dong-nam-a-ivivu-4.jpg]](https://cdn3.ivivu.com/2016/03/hap-dan-cac-mon-chua-dong-nam-a-ivivu-4.jpg)
Gỏi đu đủ som tam của Thái Lan
Trong thời tiết nóng và ẩm ở các nước Đông Nam Á, người ta ra nhiều mồ hôi khiến cơ thể mất muối, khi đó một bát canh chua như tại Việt Nam hay các món ăn chua ở các xứ láng giềng với chúng ta rất được ưa chuộng, bởi nó đem lại sự quân bình. mon ngon dai khach Dù vậy, theo giáo sư Gerry Bodeker, một chuyên gia người Úc về y học cựu truyền châu Á đang giảng dạy tại các đại học danh tiếng Oxford và Columbia thì chẳng có hệ trọng gì giữa vị chua với thời tiết nóng bức ở châu Á.
ngược lại, y học cổ truyền Trung Hoa cho rằng “vị chua với một lượng nhỏ có khả năng làm dịu cái nóng cơ thể”. hao hao, y học cổ truyền Ấn Độ Ayurvedic cũng cho rằng vị chua có một đặc tính là tạo hiệu quả mát mẻ cho thân thể con người. nhung quan oc ngon o sai gon Không rõ các dân tộc vùng Đông Nam Á có áp dụng y khoa cựu truyền Ấn Độ hay Trung Hoa song sự ưa chuộng các món chua của họ là điều chẳng thể bàn cãi. Nên các món ăn chua đã thành đặc trưng ẩm thực tiễn Philippines (món sinigang, được nấu với làm thịt, cá, tôm… cùng me hoặc xoài sống, ổi chua hay vắt nhiều chanh, thêm rau tươi các loại), tại Thái Lan (món tom yam trứ danh), Indonesia và Malaysia (món asam laksa). Người dân các nước Đông Nam Á còn thích giải khát với nhiều thức uống chua.
![[Image: hap-dan-cac-mon-chua-dong-nam-a-ivivu-1.jpg]](https://cdn3.ivivu.com/2016/03/hap-dan-cac-mon-chua-dong-nam-a-ivivu-1.jpg)
Tiệc asam laksa được biểu thị đẹp mắt
Tô canh chua sinigang ở Philippines
Tô khao laeng fuen của người dân tộc vùng cao xứ Lào
Còn đến với thủ đô Bangkok của Thái Lan, hầu như du khách nào cũng từng thưởng thức món gỏi son tam chua ê răng và cay xé lưỡi! bun bo hue Gỏi son tam (hay còn gọi là son tum) được chế biến với nguyên liệu chính là đu đủ xanh bào thành sợi cùng các loại gia vị cơ bản của ẩm thực Thái: vị chua của chanh, vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường thốt nốt. Món này được trộn bằng cách giã trong cối, cho nên nên mới có tên là som tam có tức là “món giã (trong cối) có vị chua”.
Các “phiên bản” của son tam là món gỏi tam mak hung ở Lào và gỏi bok l’hong ở Campuchia. ngoài ra, son tam còn được chế biến với xoài sống và củ cải trắng thái sợi. Khi đến với vùng Bắc Lào, bà Robyn Eckhardt còn thử nếm món khao laeng fuen được người dân tộc vùng cao xứ Lào chế biến bằng bột gạo nấu như bánh đúc rồi cắt thành từng viên vuông quân cờ, nấu với nước cốt trái me, ớt bột và cà chua nhí.
Gỏi đu đủ som tam của Thái Lan
Trong thời tiết nóng và ẩm ở các nước Đông Nam Á, người ta ra nhiều mồ hôi khiến cơ thể mất muối, khi đó một bát canh chua như tại Việt Nam hay các món ăn chua ở các xứ láng giềng với chúng ta rất được ưa chuộng, bởi nó đem lại sự quân bình. mon ngon dai khach Dù vậy, theo giáo sư Gerry Bodeker, một chuyên gia người Úc về y học cựu truyền châu Á đang giảng dạy tại các đại học danh tiếng Oxford và Columbia thì chẳng có hệ trọng gì giữa vị chua với thời tiết nóng bức ở châu Á.
ngược lại, y học cổ truyền Trung Hoa cho rằng “vị chua với một lượng nhỏ có khả năng làm dịu cái nóng cơ thể”. hao hao, y học cổ truyền Ấn Độ Ayurvedic cũng cho rằng vị chua có một đặc tính là tạo hiệu quả mát mẻ cho thân thể con người. nhung quan oc ngon o sai gon Không rõ các dân tộc vùng Đông Nam Á có áp dụng y khoa cựu truyền Ấn Độ hay Trung Hoa song sự ưa chuộng các món chua của họ là điều chẳng thể bàn cãi. Nên các món ăn chua đã thành đặc trưng ẩm thực tiễn Philippines (món sinigang, được nấu với làm thịt, cá, tôm… cùng me hoặc xoài sống, ổi chua hay vắt nhiều chanh, thêm rau tươi các loại), tại Thái Lan (món tom yam trứ danh), Indonesia và Malaysia (món asam laksa). Người dân các nước Đông Nam Á còn thích giải khát với nhiều thức uống chua.
Tiệc asam laksa được biểu thị đẹp mắt