04-09-2016, 07:11 AM
Bún giấm nuốc là một món ăn rất Huế. Vào mùa hè, một mực bạn phải thử khi có cơ hội xẹp qua đây.
![[Image: bungiamnuoc5_oydz.jpg?width=540]](http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/giam%20nuoc/bungiamnuoc5_oydz.jpg?width=540)
Nuốc là tên gọi theo phương ngữ về con nuốt - một loài nhuyễn thể không chân chỉ mang phổ thông vào mùa hè nơi vùng đầm phá nước lợ ở Huế. Nuốt cộng họ mang sứa nhưng nhỏ chỉ bằng khoảng nửa trái chanh.
Vào mùa hè, nuốt thường nổi thành từng mảng dày, ngư gia vớt lên, ngâm vào nước và bán phổ biến ở các chợ. Nuốt được chia làm cho hai phần gồm tai và chân. Phần tai rất thích hợp để kẹp rau sống chấm ruốc hoặc làm gỏi. ga ran ngon Nhưng đặc sắc phải đề cập đến chân nuốt, giòn giòn, sần sật - khiến cho nên linh hồn của món trứ danh: Bún giấm nuốc.
Nuốt chân tậu về ngâm trong nước lạnh và lá ổi để tạo độ giòn. lúc sắp ăn, vớt ra để ráo, càng ráo càng ngon. Món bún giấm nuốc ngon nhờ vào phần nước lèo. Phần nước này được làm cho nên trong khoảng các con tôm tươi dancing tanh tách, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi cho đẹp mắt. Nêm nếm gần như gia vị cho thấm. làm thịt ba rọi cắt miếng nhỏ vừa ăn, ướp gia vị. Phi dầu với hành cho thơm, gia thêm tí ớt bột, xào thấm tôm làm thịt. liu riu trong lửa nhỏ chừng 10 phút cho tôm thịt thấm rồi châm thêm nước lèo xăm xắp.
Nêm nước dùng khá ăn thua rồi cho cà chua bi vào, sôi vài dạo tắt bếp. Màu cam từ gạch tôm hòa sở hữu màu đỏ của cà chua tạo nên 1 hỗn hợp nước dùng sanh sánh, thấm tháp rất riêng. Rau sống ăn kèm gồm một vài cái rau thơm và đặc thù phải sở hữu bắp chuối sứ trắng bào nhuyễn. không những thế, còn phải chuẩn bị thêm đậu phụng rang vàng giã dập, bánh tráng mè nướng, mắm ruốc nêm nếm cho bớt mặn, thêm vài trái ớt xanh mới thật đúng điệu.
Lấy 1 mẫu tô be bé, cho rau sống vào đầu tiên, bún tươi cọng nhỏ, chan nước dùng xăm xắp, cho ít hành ngò, rải đậu phụng rang vàng, nêm tí ruốc, khoai tay chien gion chút ớt sa tế và trên cùng, đừng quên cho vào dăm bảy chân nuốt. Món bún ấm hot, thơm nồng mùi rau thơm, ngọt đằm thắm của nước dùng tôm tươi hòa quyện dòng beo béo của bánh tránh, đậu phụng, đặc trưng vị ngọt giòn rụm của các con nuốt sần sật trong mồm hẹn sẽ là món khó quên.
Bạn với thể mua nuốt về làm ở nhà. banh goi Hoặc ví như đến Huế, ngang qua chợ Đông Ba, xuôi về phía cầu Gia Hội, rẽ qua Chi Lăng, quán ở ngừng thi côngĐây, đợi bạn vào các buổi chiều trong khoảng khoảng 2 giờ.
Trong mẫu nắng oi nồng của tiết trời hạ, món bún giấm nuốc tựa như là thứ đặc sản dành riêng cho mảnh đất Cố Đô.
![[Image: bungiamnuoc1_fdjo.jpg?width=540]](http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/giam%20nuoc/bungiamnuoc1_fdjo.jpg?width=540)
Chân nuốt giòn giòn sừn sựt
Nuốc là tên gọi theo phương ngữ về con nuốt - một loài nhuyễn thể không chân chỉ mang phổ thông vào mùa hè nơi vùng đầm phá nước lợ ở Huế. Nuốt cộng họ mang sứa nhưng nhỏ chỉ bằng khoảng nửa trái chanh.
Vào mùa hè, nuốt thường nổi thành từng mảng dày, ngư gia vớt lên, ngâm vào nước và bán phổ biến ở các chợ. Nuốt được chia làm cho hai phần gồm tai và chân. Phần tai rất thích hợp để kẹp rau sống chấm ruốc hoặc làm gỏi. ga ran ngon Nhưng đặc sắc phải đề cập đến chân nuốt, giòn giòn, sần sật - khiến cho nên linh hồn của món trứ danh: Bún giấm nuốc.
Nuốt chân tậu về ngâm trong nước lạnh và lá ổi để tạo độ giòn. lúc sắp ăn, vớt ra để ráo, càng ráo càng ngon. Món bún giấm nuốc ngon nhờ vào phần nước lèo. Phần nước này được làm cho nên trong khoảng các con tôm tươi dancing tanh tách, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi cho đẹp mắt. Nêm nếm gần như gia vị cho thấm. làm thịt ba rọi cắt miếng nhỏ vừa ăn, ướp gia vị. Phi dầu với hành cho thơm, gia thêm tí ớt bột, xào thấm tôm làm thịt. liu riu trong lửa nhỏ chừng 10 phút cho tôm thịt thấm rồi châm thêm nước lèo xăm xắp.
Nêm nước dùng khá ăn thua rồi cho cà chua bi vào, sôi vài dạo tắt bếp. Màu cam từ gạch tôm hòa sở hữu màu đỏ của cà chua tạo nên 1 hỗn hợp nước dùng sanh sánh, thấm tháp rất riêng. Rau sống ăn kèm gồm một vài cái rau thơm và đặc thù phải sở hữu bắp chuối sứ trắng bào nhuyễn. không những thế, còn phải chuẩn bị thêm đậu phụng rang vàng giã dập, bánh tráng mè nướng, mắm ruốc nêm nếm cho bớt mặn, thêm vài trái ớt xanh mới thật đúng điệu.
Lấy 1 mẫu tô be bé, cho rau sống vào đầu tiên, bún tươi cọng nhỏ, chan nước dùng xăm xắp, cho ít hành ngò, rải đậu phụng rang vàng, nêm tí ruốc, khoai tay chien gion chút ớt sa tế và trên cùng, đừng quên cho vào dăm bảy chân nuốt. Món bún ấm hot, thơm nồng mùi rau thơm, ngọt đằm thắm của nước dùng tôm tươi hòa quyện dòng beo béo của bánh tránh, đậu phụng, đặc trưng vị ngọt giòn rụm của các con nuốt sần sật trong mồm hẹn sẽ là món khó quên.
Bạn với thể mua nuốt về làm ở nhà. banh goi Hoặc ví như đến Huế, ngang qua chợ Đông Ba, xuôi về phía cầu Gia Hội, rẽ qua Chi Lăng, quán ở ngừng thi côngĐây, đợi bạn vào các buổi chiều trong khoảng khoảng 2 giờ.
Trong mẫu nắng oi nồng của tiết trời hạ, món bún giấm nuốc tựa như là thứ đặc sản dành riêng cho mảnh đất Cố Đô.
Chân nuốt giòn giòn sừn sựt