09-12-2016, 08:08 AM
Trong dịp tới Đồng Hới (Quảng Bình) viếng bác Võ Nguyên Giáp, quay về còn chút thời gian trước giờ tàu chạy, mấy chị em chúng tôi rủ nhau ra biển Nhật Lệ. ghé một quán vỉa hè ven biển, nghe chủ quán giới thiệu một hồi, chúng tôi quyết định gọi món cá đuối nướng.
Vừa chờ vừa nói chuyện rôm rả, chúng tôi bị “đánh thức” bởi mùi cá nướng tỏa ra thơm phức , khôn cùng kích thích vị giác. Sợ thực khách sốt ruột , chủ quán vừa bày biện nào đĩa rau ghém, sấp bánh đa nem, mấy cái bánh đa vừng nướng và chén mắm nêm vừa giải thích: “Mấy o chịu khó chờ, cá phải nướng than củi, lâu một chút nhưng ngon.”
Đĩa cá cũng được bày ra. quyến rũ quá, cá đuối để nguyên con được nướng vàng ruộm, rắc thêm chút hành khô, vài cọng mùi xanh mát. Lấy lá bánh đa nem gắp vào chút rau xà lách, rau thơm, lát dưa chuột, chuối xanh… và chung cục là miếng cá thơm lừng rồi cuộn lại, chấm mắm nêm, thế là thưởng thức được rồi. Vị ngon thật khó tả: Rau ghém thanh mát, giết mổ cá dai, ngọt, xương cá giòn sật, mắm nêm đằm thắm và vị cay của ớt đến xuýt thoa . Đừng quên thêm miếng bánh đa nướng ăn cộng để nghe cả tiếng giòn tan và vị bùi của bánh, vừng. Món cá đuối nướng đặc sắc có lẽ bởi sự hòa quyện của nhiều hương vị.
Hỏi chị chủ quán, cá khiến thế nào mà ngon thế chị cho biết: thuần tuý lắm, món này chỉ cần cá đuối chừng 1-2 kg, sau lúc làm cho sạch ruột thì khía mình cá để ướp cho thấm và nhanh chín. Cá ướp có hành tỏi, sả bằm nhỏ, nghệ, sa tế và gia vị các loại như hạt nêm, nước mắm, đường… Sau Đó , cho cá vào vỉ nướng trên bếp than củi, khi nướng phải chú ý trở đều tay, lửa vừa, cá chín âm ỉ mới thơm mà không bị cháy.
có món này, bạn mang thể tự làm cho tại nhà để thiết đãi gia đình, ai ko ăn được mắm nêm với thể chấm nước mắm tỏi ớt cũng rất ngon. Còn đã tới biển Nhật Lệ thì đừng quên thưởng thức món cá đuối nướng. Bạn với thể tiện lợi đến bất kỳ quán ven biển nào, giá bình dân chỉ trên dưới 100 ngàn đồng, tùy theo cá lớn hay nhỏ. không những thế , bạn cũng sở hữu thể thưởng thức mực một nắng tươi ngọt, do chính chủ quán tậu mực trong khoảng sáng sớm về phơi nắng trong ngày.
Nộm bò khô phố Hoàn Kiếm
Nộm bò khô là món ăn thân thuộc đối với phổ quát người dân Hà thành và cả các khách du lịch tới sở hữu mảnh đất thủ đô. Đĩa nộm ở đây khá đầy đặn, ngoài đu đủ nạo sợi truyền thống và rau thơm còn có rất nhiều giết mổ bò: giết thịt bò khô cắt miếng, giết mổ bò luộc thái lát mỏng, gân bò, mề quay, gan sấy…phong phú. khi thưởng thức, tất cả được trộn đều cùng thứ nước trộn chua ngọt rất vừa mồm . 1 đĩa nộm ở đây có giá 35.000 đồng, với thể ăn kèm với bánh bột lọc cũng khá mềm và thơm.
Bò nướng thị trấn Mã Mây
Nằm trên đường Mã Mây là quán bò nướng nổi danh được nhiều người lui tới . giết mổ bò tươi ở đây được chủ quán tẩm ướp rất cẩn thận . lúc đưa lên bếp nướng, mùi thơm của giết thịt hòa với những dòng gia vị tẩm ướp tỏa ra hương thơm cực kỳ hấp dẫn . Hơn thế nữa lúc ăn, bạn sẽ nhận thấy giết bò rất mềm, vừa miệng và ko quá dai. Giá khoảng 100.000 đồng mỗi suất.
Kem Tràng tiền
Kem Tràng Tiền gắn sở hữu tuổi thơ của biết bao người Hà Nội, được xem như một đặc sản của mảnh đất kinh kỳ. ko chỉ quen thuộc mang người dân thủ đô mà hồ hết những du khách lúc tới Hà Nội đều muốn được thử 1 lần ăn món kem này. Giá một cái kem cây từ 7.000-8.000 đồng /chiếc, còn kem ốc quế là 12.000 đồng/chiếc.
Bánh khúc Quân
Nằm ngay trên phố Cầu Gỗ, quán bánh khúc Quân là địa chỉ bánh ngon nức tiếng, mang tuổi đời lâu năm ở Hà Nội. Bánh khúc ở đây được đồ bằng nồi đất, vừa đảm bảo độ ngon cơ mà giữ bánh luôn nóng hổi. Phần nhân của bánh khúc Quân là đỗ xanh được đồ chín giã nhuyễn sở hữu sắc vàng ươm bọc ngoài miếng thịt ba chỉ trắng trong mướt mát được tẩm ướp nước mắm hạt tiêu đủ độ. Sở dĩ phải là giết ba chỉ vì ví như giết nạc quá bánh sẽ bị khô, giết mổ mỡ quá thì bánh sẽ bị ngấy. những màu sắc, vật liệu của bánh hòa quyện với nhau trong dòng hương lá khúc đặc trưng không thể lẫn đi đâu được. Bánh khúc có giá từ 8.000-10.000 đồng 1 dòng .
Quẩy hot Hàng Bông
Quán này ở Hàng Bông, đoạn sắp giao sở hữu Phủ Doãn. Trước đây, quán cũng từng “chiếm” được một khoảng hè phố trên con thị trấn đắt đỏ, sành điệu chậm triển khai. Dù không quá to song đủ để bày được cái bàn cắt bột với chảo mỡ cừu lớn. Nhưng giờ, lướt nhanh qua đây, nếu như không nhìn được tấm biển quẩy hot bánh tiêu thì phổ quát người sẽ tưởng lầm quán đã mất tích. đa dạng người thích đến đây ăn quẩy bởi điểm cộng là quẩy luôn “tươi mới”. có nhẽ chỉ lúc khách gọi người ta mới cắt bột thả vào chảo rán . Khách phải chờ đợi chút ít nhưng đĩa quẩy bưng ra cầm phỏng tay, nửa giòn nửa mềm đúng điệu quẩy nóng . Quán bán theo từng đĩa 20.000 đồng khoảng hơn chục cái .
Nem rán ngõ lâm thời Thương
Được mệnh danh là thiên đường nem chua chiên ở Hà Nội, Ngõ trợ thời Thương nhỏ hẹp nằm tắt thở trên con phố Hàng Bông sa sầm uất, náo nhiệt, chỉ dài khoảng 10 m nhưng có đến 6, 7 hàng cùng bán món này. Nem được chiên vừa phải, không ngấy, ăn giòn và chẳng bị dính dính như các nơi khác.
Điều đặc thù lúc thưởng thức nem chua rán ngõ trợ thì Thương là cá tính “ẩm thực hè phố” sở hữu hình ảnh quen thuộc là thực khách phải ngồi trên các loại ghế nhựa. Nem chua để trong những khay lót lá chuối, đặt lên một cái ghế khác ghi bàn.
Tương ớt cũng được cất trong các loại chén siêu nhỏ, tất nhiên quả quất, ăn kèm xoài xanh, củ đậu hay dưa chuột. những quán nem ở đây chuyên dụng cho cả khoai tây cừu bơ tỏi, cá bò, trứng phới lộn xào me. Nem chua chiên ở đây sở hữu giá 5.000 đồng/chiếc
Bánh tráng trộn Hàng Trống
Đi dạo quanh quéo Bờ Hồ, thật khuyết điểm ví như bỏ qua hàng bánh tráng trộn ngon nức tiếng ở 86 phố Hàng Trống. Tuy quán đơn thuần chỉ là loại xe đẩy hài hòa ghế nhựa nhỏ nhưng khách vẫn đến ăn nườm nượp. Mỗi suất bánh tráng trộn của Cô Toàn 86 Hàng Trống mang giá trong khoảng 20.000 đồng. Bánh tráng trộn của cô được biến tấu một tí so có công thức của Sài Gòn để hợp vị người Bắc. Theo cô Toàn, món bánh tráng trộn ngon nhất ở nước sốt và đầu bếp phải biết cách trộn những vật liệu đúng mức.
Bánh tráng trộn Cô Toàn ko ngọt, nước sốt ko hắc cũng ko quá cay như bánh Sài Gòn do cô pha trộn theo 1 công thức đặc biệt, không dùng muối tôm và không sử dụng tép. Bánh tráng và dừa thái sợi được lót ở dưới, trộn đều cộng nước sốt chua ngọt, lạc, hành phi, rau răm và 2 quả trứng tếch luộc rất bùi. Đó vậy mà, rộng rãi khách Sài Gòn đến đây, cô với ý trộn bánh theo kiểu miền Nam cho hợp vị thì họ lại khéo léo chối từ và thích vị bánh của cô hơn. 1 điểm hay khác của bánh tráng trộn 86 Hàng Trống là siêu phổ thông bò khô và mực.
Bún mọc Hàng Gà
Gánh bún mọc này nằm trên lòng phố xã Hàng Gà, đoạn giao có Hàng Vải, gần đình Thái Cam. Tuy chỉ là quán lòng phố , bình dân nhưng đêm nào quán cũng nở rộ khách ra vào, gánh bún thường bán từ tối cho đến khoảng 2 giờ sáng là hết hàng. Bún ở đây được đam mê nhờ mọc viên to, thơm mùi nấm hương, khung và móng heo được ninh mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, dai, ăn rất thú vị. Bát bún đem ra phục vụ khách lúc nào cũng đầy ắp, nước lèo trong, thơm mùi xương, không bị váng mỡ gây ngán. ngoài ra ví như đi đông bạn còn sở hữu thể gọi riêng bát móng heo luộc với dọc mùng chần, khi ăn chấm sở hữu mắm ớt hoặc xì dầu đều rất ngon. Giá 30.000 đồng/bát.
Phở gánh Hàng Chiếu
với những ai sinh sống hoặc hay phải về muộn, qua đêm quanh xã cổ Hà Nội thì gánh bún trên hè phố Hàng Chiếu, đoạn giao sở hữu Hàng đường đã không còn mấy xa lạ. Quán mở từ khoảng 4 giờ sáng nhưng chỉ bán tới tầm 6 giờ là hết hàng. Ngoài phở tái, chín bình thường ở đây còn có phở sốt vang được phổ thông người ưa thích . Món quầy ăn kèm phở cũng rất đặc biệt vì vẫn còn nóng sốt , giòn rụm và thơm phức . Dậy thật sớm hoặc cố thức thật muộn là bí quyết "khách ruột" của gánh phở này lựa chọn để chậm rãi tận hưởng bát phở bốc khói ngun ngút lúc cả thành thị vẫn còn đang ngủ say. Giá nao núng 45.000 đồng/bát.
Phớ tíu Cầu Gỗ
Phở tíu Cầu Gỗ là một trong các món được ưa chuộng . chậm triển khai là một món phở có các miếng thịt quay chín rồi được thái to bản, rót ít dấm, một tẹo nước lèo , rắc vài hạt lạc cùng hành khô lên trên cộng trông rất hút mắt. Gọi là quán nhưng thực ra ko mang một cửa hàng nào ở đây cả. Chỉ mang một tấm biển hiệu màu xanh độc nhất vô nhị treo trước cửa số 72 Cầu Gỗ, cố nhiên một đôi mẫu ghế nhựa xếp gọn trên vỉa hè . Khách đến ăn phở tíu ngồi ngay trên lòng đường , mọi quá trình chế biến món ăn sẽ được bác bỏ chủ hàng thực hành ở trong nhà rồi mới có ra cho khách thưởng thức. Do diện tích chật hẹp vì tận dụng vài mét vuông nhỏ trên vỉa hè nên chỗ ở nể được thả sức lắm, nhưng mọi người tới đây đều không cảm thấy khó chịu mà ngược lại còn rất vui vẻ, thích thú . 1 bát phở tíu ở đây có giá trong khoảng 35.000-40.000 đồng/bát.
Vừa chờ vừa nói chuyện rôm rả, chúng tôi bị “đánh thức” bởi mùi cá nướng tỏa ra thơm phức , khôn cùng kích thích vị giác. Sợ thực khách sốt ruột , chủ quán vừa bày biện nào đĩa rau ghém, sấp bánh đa nem, mấy cái bánh đa vừng nướng và chén mắm nêm vừa giải thích: “Mấy o chịu khó chờ, cá phải nướng than củi, lâu một chút nhưng ngon.”
Đĩa cá cũng được bày ra. quyến rũ quá, cá đuối để nguyên con được nướng vàng ruộm, rắc thêm chút hành khô, vài cọng mùi xanh mát. Lấy lá bánh đa nem gắp vào chút rau xà lách, rau thơm, lát dưa chuột, chuối xanh… và chung cục là miếng cá thơm lừng rồi cuộn lại, chấm mắm nêm, thế là thưởng thức được rồi. Vị ngon thật khó tả: Rau ghém thanh mát, giết mổ cá dai, ngọt, xương cá giòn sật, mắm nêm đằm thắm và vị cay của ớt đến xuýt thoa . Đừng quên thêm miếng bánh đa nướng ăn cộng để nghe cả tiếng giòn tan và vị bùi của bánh, vừng. Món cá đuối nướng đặc sắc có lẽ bởi sự hòa quyện của nhiều hương vị.
Hỏi chị chủ quán, cá khiến thế nào mà ngon thế chị cho biết: thuần tuý lắm, món này chỉ cần cá đuối chừng 1-2 kg, sau lúc làm cho sạch ruột thì khía mình cá để ướp cho thấm và nhanh chín. Cá ướp có hành tỏi, sả bằm nhỏ, nghệ, sa tế và gia vị các loại như hạt nêm, nước mắm, đường… Sau Đó , cho cá vào vỉ nướng trên bếp than củi, khi nướng phải chú ý trở đều tay, lửa vừa, cá chín âm ỉ mới thơm mà không bị cháy.
có món này, bạn mang thể tự làm cho tại nhà để thiết đãi gia đình, ai ko ăn được mắm nêm với thể chấm nước mắm tỏi ớt cũng rất ngon. Còn đã tới biển Nhật Lệ thì đừng quên thưởng thức món cá đuối nướng. Bạn với thể tiện lợi đến bất kỳ quán ven biển nào, giá bình dân chỉ trên dưới 100 ngàn đồng, tùy theo cá lớn hay nhỏ. không những thế , bạn cũng sở hữu thể thưởng thức mực một nắng tươi ngọt, do chính chủ quán tậu mực trong khoảng sáng sớm về phơi nắng trong ngày.
Nộm bò khô phố Hoàn Kiếm
Nộm bò khô là món ăn thân thuộc đối với phổ quát người dân Hà thành và cả các khách du lịch tới sở hữu mảnh đất thủ đô. Đĩa nộm ở đây khá đầy đặn, ngoài đu đủ nạo sợi truyền thống và rau thơm còn có rất nhiều giết mổ bò: giết thịt bò khô cắt miếng, giết mổ bò luộc thái lát mỏng, gân bò, mề quay, gan sấy…phong phú. khi thưởng thức, tất cả được trộn đều cùng thứ nước trộn chua ngọt rất vừa mồm . 1 đĩa nộm ở đây có giá 35.000 đồng, với thể ăn kèm với bánh bột lọc cũng khá mềm và thơm.
Bò nướng thị trấn Mã Mây
Nằm trên đường Mã Mây là quán bò nướng nổi danh được nhiều người lui tới . giết mổ bò tươi ở đây được chủ quán tẩm ướp rất cẩn thận . lúc đưa lên bếp nướng, mùi thơm của giết thịt hòa với những dòng gia vị tẩm ướp tỏa ra hương thơm cực kỳ hấp dẫn . Hơn thế nữa lúc ăn, bạn sẽ nhận thấy giết bò rất mềm, vừa miệng và ko quá dai. Giá khoảng 100.000 đồng mỗi suất.
Kem Tràng tiền
Kem Tràng Tiền gắn sở hữu tuổi thơ của biết bao người Hà Nội, được xem như một đặc sản của mảnh đất kinh kỳ. ko chỉ quen thuộc mang người dân thủ đô mà hồ hết những du khách lúc tới Hà Nội đều muốn được thử 1 lần ăn món kem này. Giá một cái kem cây từ 7.000-8.000 đồng /chiếc, còn kem ốc quế là 12.000 đồng/chiếc.
Bánh khúc Quân
Nằm ngay trên phố Cầu Gỗ, quán bánh khúc Quân là địa chỉ bánh ngon nức tiếng, mang tuổi đời lâu năm ở Hà Nội. Bánh khúc ở đây được đồ bằng nồi đất, vừa đảm bảo độ ngon cơ mà giữ bánh luôn nóng hổi. Phần nhân của bánh khúc Quân là đỗ xanh được đồ chín giã nhuyễn sở hữu sắc vàng ươm bọc ngoài miếng thịt ba chỉ trắng trong mướt mát được tẩm ướp nước mắm hạt tiêu đủ độ. Sở dĩ phải là giết ba chỉ vì ví như giết nạc quá bánh sẽ bị khô, giết mổ mỡ quá thì bánh sẽ bị ngấy. những màu sắc, vật liệu của bánh hòa quyện với nhau trong dòng hương lá khúc đặc trưng không thể lẫn đi đâu được. Bánh khúc có giá từ 8.000-10.000 đồng 1 dòng .
Quẩy hot Hàng Bông
Quán này ở Hàng Bông, đoạn sắp giao sở hữu Phủ Doãn. Trước đây, quán cũng từng “chiếm” được một khoảng hè phố trên con thị trấn đắt đỏ, sành điệu chậm triển khai. Dù không quá to song đủ để bày được cái bàn cắt bột với chảo mỡ cừu lớn. Nhưng giờ, lướt nhanh qua đây, nếu như không nhìn được tấm biển quẩy hot bánh tiêu thì phổ quát người sẽ tưởng lầm quán đã mất tích. đa dạng người thích đến đây ăn quẩy bởi điểm cộng là quẩy luôn “tươi mới”. có nhẽ chỉ lúc khách gọi người ta mới cắt bột thả vào chảo rán . Khách phải chờ đợi chút ít nhưng đĩa quẩy bưng ra cầm phỏng tay, nửa giòn nửa mềm đúng điệu quẩy nóng . Quán bán theo từng đĩa 20.000 đồng khoảng hơn chục cái .
Nem rán ngõ lâm thời Thương
Được mệnh danh là thiên đường nem chua chiên ở Hà Nội, Ngõ trợ thời Thương nhỏ hẹp nằm tắt thở trên con phố Hàng Bông sa sầm uất, náo nhiệt, chỉ dài khoảng 10 m nhưng có đến 6, 7 hàng cùng bán món này. Nem được chiên vừa phải, không ngấy, ăn giòn và chẳng bị dính dính như các nơi khác.
Điều đặc thù lúc thưởng thức nem chua rán ngõ trợ thì Thương là cá tính “ẩm thực hè phố” sở hữu hình ảnh quen thuộc là thực khách phải ngồi trên các loại ghế nhựa. Nem chua để trong những khay lót lá chuối, đặt lên một cái ghế khác ghi bàn.
Tương ớt cũng được cất trong các loại chén siêu nhỏ, tất nhiên quả quất, ăn kèm xoài xanh, củ đậu hay dưa chuột. những quán nem ở đây chuyên dụng cho cả khoai tây cừu bơ tỏi, cá bò, trứng phới lộn xào me. Nem chua chiên ở đây sở hữu giá 5.000 đồng/chiếc
Bánh tráng trộn Hàng Trống
Đi dạo quanh quéo Bờ Hồ, thật khuyết điểm ví như bỏ qua hàng bánh tráng trộn ngon nức tiếng ở 86 phố Hàng Trống. Tuy quán đơn thuần chỉ là loại xe đẩy hài hòa ghế nhựa nhỏ nhưng khách vẫn đến ăn nườm nượp. Mỗi suất bánh tráng trộn của Cô Toàn 86 Hàng Trống mang giá trong khoảng 20.000 đồng. Bánh tráng trộn của cô được biến tấu một tí so có công thức của Sài Gòn để hợp vị người Bắc. Theo cô Toàn, món bánh tráng trộn ngon nhất ở nước sốt và đầu bếp phải biết cách trộn những vật liệu đúng mức.
Bánh tráng trộn Cô Toàn ko ngọt, nước sốt ko hắc cũng ko quá cay như bánh Sài Gòn do cô pha trộn theo 1 công thức đặc biệt, không dùng muối tôm và không sử dụng tép. Bánh tráng và dừa thái sợi được lót ở dưới, trộn đều cộng nước sốt chua ngọt, lạc, hành phi, rau răm và 2 quả trứng tếch luộc rất bùi. Đó vậy mà, rộng rãi khách Sài Gòn đến đây, cô với ý trộn bánh theo kiểu miền Nam cho hợp vị thì họ lại khéo léo chối từ và thích vị bánh của cô hơn. 1 điểm hay khác của bánh tráng trộn 86 Hàng Trống là siêu phổ thông bò khô và mực.
Bún mọc Hàng Gà
Gánh bún mọc này nằm trên lòng phố xã Hàng Gà, đoạn giao có Hàng Vải, gần đình Thái Cam. Tuy chỉ là quán lòng phố , bình dân nhưng đêm nào quán cũng nở rộ khách ra vào, gánh bún thường bán từ tối cho đến khoảng 2 giờ sáng là hết hàng. Bún ở đây được đam mê nhờ mọc viên to, thơm mùi nấm hương, khung và móng heo được ninh mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, dai, ăn rất thú vị. Bát bún đem ra phục vụ khách lúc nào cũng đầy ắp, nước lèo trong, thơm mùi xương, không bị váng mỡ gây ngán. ngoài ra ví như đi đông bạn còn sở hữu thể gọi riêng bát móng heo luộc với dọc mùng chần, khi ăn chấm sở hữu mắm ớt hoặc xì dầu đều rất ngon. Giá 30.000 đồng/bát.
Phở gánh Hàng Chiếu
với những ai sinh sống hoặc hay phải về muộn, qua đêm quanh xã cổ Hà Nội thì gánh bún trên hè phố Hàng Chiếu, đoạn giao sở hữu Hàng đường đã không còn mấy xa lạ. Quán mở từ khoảng 4 giờ sáng nhưng chỉ bán tới tầm 6 giờ là hết hàng. Ngoài phở tái, chín bình thường ở đây còn có phở sốt vang được phổ thông người ưa thích . Món quầy ăn kèm phở cũng rất đặc biệt vì vẫn còn nóng sốt , giòn rụm và thơm phức . Dậy thật sớm hoặc cố thức thật muộn là bí quyết "khách ruột" của gánh phở này lựa chọn để chậm rãi tận hưởng bát phở bốc khói ngun ngút lúc cả thành thị vẫn còn đang ngủ say. Giá nao núng 45.000 đồng/bát.
Phớ tíu Cầu Gỗ
Phở tíu Cầu Gỗ là một trong các món được ưa chuộng . chậm triển khai là một món phở có các miếng thịt quay chín rồi được thái to bản, rót ít dấm, một tẹo nước lèo , rắc vài hạt lạc cùng hành khô lên trên cộng trông rất hút mắt. Gọi là quán nhưng thực ra ko mang một cửa hàng nào ở đây cả. Chỉ mang một tấm biển hiệu màu xanh độc nhất vô nhị treo trước cửa số 72 Cầu Gỗ, cố nhiên một đôi mẫu ghế nhựa xếp gọn trên vỉa hè . Khách đến ăn phở tíu ngồi ngay trên lòng đường , mọi quá trình chế biến món ăn sẽ được bác bỏ chủ hàng thực hành ở trong nhà rồi mới có ra cho khách thưởng thức. Do diện tích chật hẹp vì tận dụng vài mét vuông nhỏ trên vỉa hè nên chỗ ở nể được thả sức lắm, nhưng mọi người tới đây đều không cảm thấy khó chịu mà ngược lại còn rất vui vẻ, thích thú . 1 bát phở tíu ở đây có giá trong khoảng 35.000-40.000 đồng/bát.