Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN

7 sai lầm khi nấu thịt này thường có ở tuyệt đại đa số các bà nội trợ. Nếu không muốn cả gia đình mắc bệnh, hãy đọc bài viết này và đổi thay ngay từ hôm nay.
Sử dụng chung thớt cho mọi loại thực phẩm
Vi khuẩn ở thịt chưa chín sẽ mau chóng bám vào mọi đồ vật mà nó tiếp xúc như xong nồi, thớt và cả tay của bạn nữa. Từ thời gian này, để tránh tình trạng vi khuẩn lây lan, ta nên dùng riêng thớt cho đồ ăn sống và đồ ăn chín. Nếu không, chí ít hãy dùng dầu rửa bát và nước nóng để làm sạch chiếc thớt của bạn trước khi dùng nó để sơ chế đồ ăn tiếp theo
Rã đông sai cách
Rất nhiều người thực hiện rã đông bằng cách để thịt ở nhiệt độ phòng hay cho thịt vào nấu ở nhiệt độ cao. Cả hai cách làm này đều không đúng.
Đầu tiên, nếu để thịt ở nhiệt độ phòng, ta đang vô tình tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi vì mức nhiệt độ này đó là điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của chúng.
Còn nếu cho thịt vào nước nóng để rã đông, khi gặp nhiệt độ cao sẽ có một lớp màng cứng hình thành trên bề mặt thịt làm ảnh hưởng đến quá trình khuếch tán nhiệt độ từ trong ra ngoài. Đây cũng là dịp tốt cho các vi khuẩn và vi trùng sinh sôi dẫn đến sự thoái hoá của thịt.
Biện pháp rã đông khoa học nhất là để thịt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm thịt trong nước mát. Thường thì bạn sẽ mất từ 8-24 giờ nếu rã động bằng cách để thịt trong ngăn mát tủ lạnh.
Thời gian này sẽ ngăn hơn nếu ta rã đông chúng bằng cách ngâm thịt vào nước mát. Lưu ý khi thực hiện cách này ta nên để nguyên thịt trong hộp hoặc túi rồi và thay nước sau mỗi 30 phút.
Sai lầm khi nấu thịt - Đổ thêm nước lã vào nồi luộc thịt
Nhiều người có thói quen đổ thêm nước lã vào nồi áp suất xương hay luộc thịt. Cách làm này sẽ dẫn đến sự kết tủa của các chất béo cùng protein trong xương vào thịt, hậu quả là thịt bị co lại và cứng. Ngoài ra, mùi vị của miếng thịt cũng sẽ bị ảnh hưởng, độ thơm ngon giảm xuống.
Bên cạnh đó, cho thêm nước dùng khi đang hầm xương hay luộc thịt cũng là sai lầm nhiều người mắc phải. Nacl trong muối sẽ làm kết tủa protein trong thịt khiến miếng thịt teo lại và cứng hơn.
Thái thịt ngay khi vừa luộc xong
Thời gian lý tưởng để thái thịt, chặt xương hay thái ức gà là 5 phút sau khi thực phẩm đã chín và được vớt ra ngoài. Còn đối với gà luộc ta cần vớt ra để bên ngoài sau 30 phút mới nên chặt. Lý do là vì, ta cần chờ đến khi hơi nước bên trong miếng thịt bốc hết ra ngoài thì miếng thị sau khi thái hay chặt mới đẹp mắt và đảm bảo thẩm my được.
Cất thịt trong ngăn mát tủ lạnh quá lâu
Các chuyên gia y tế khuyến cáo, chúng tôi không nên để thủy sản, thịt gà cũng như các loại thịt chưa chế biến khác trong ngăn mát tủ lạnh quá 2 ngày. Đối với các loại thịt đã qua chế biến, thời gian bảo quản có khả năng lâu hơn, lên đến 5 ngày. Bởi thế, trong trường hợp bạn mua thực phẩm để tích trữ hay chính xác ăn không hết, để đảm bảo chất lượng, tốt hơn hết nên bọc gói cẩn thận rồi cất lên ngăn đá.
Thái thịt ngay khi vừa mua về
Bạn sẽ cảm thấy khó khăn để thái miếng thịt thật mỏng khi mới mua nó ở chợ về. Mẹo nhỏ dành cho các bà nội chợ để thái thịt dễ dàng, mỏng và đảm bảo thẩm mỹ là cho miếng thịt vào tủ lạnh 30 phút trước khi thái.
Sai lầm khi nấu thịt - Chiên thịt xông khói trong chảo nóng
Sai lầm khi nấu thịt vô cùng ác hại mà không ít các bà nội trợ mắc phải đó là cho thịt xông khói vào chảo nóng để chiên. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong dầu ăn, miếng thịt này dễ dàng thoái hoá ra đời độc tố ung thư.
Cách chế biến thịt xông khói sáng dạ nhất là cho miếng thịt vào lá nhôm rồi bỏ vào lò nướng để làm nóng. Sau khoảng 18 phút, bạn sẽ có được miếng thịt giòn tan và thơm ngon trên cả mong đợi.
CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHỆ SINH THÁI ÁNH DƯƠNG
Website: sunny-eco.vn
Add: Số 1, ngõ 121, phố Chùa Láng, Quận Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 046 2929 478
Mua máy lọc nước Nano với nhiều ưu đãi hấp dẫn hiện nay. Máy lọc nước Nano Sunny-Eco hiện đại, không nước thải, không sử dụng điện, giữ lại khoáng chất.
Nguồn: http://blog.bang.vn/191099/can-loai-bo-n...-hiem-nay/