09-19-2013, 04:09 AM
Xôi cúc (khúc) là một trong những món xôi ngon nổi tiếng của miền bắc. vào mùa đông cây khúc mọc trên những mảnh ruộng chưa kịp cấy, ngoài bờ mương rất nhiều, người ta đi hái rau khúc về chế biến thành món xôi cưc ngon đảm bảo các bạn ăn xong nghiền luôn. Sau đây mình xin hướng dẫn các bạn cách làm món xôi cúc.
![[Image: cachnauxoicuc.jpg]](http://vandinh.vn/product_images/uploaded_images/cachnauxoicuc.jpg)
Nguyên liệu:
300g gạo nếp, 150g đậu xanh cà vỏ, 150g bột nếp, 30g bột gạo, 100g thịt nạc đùi, 1 bó rau tần ô nhỏ (200g), muối.
Thực hiện:
- Thịt nạc đùi luộc chín, thái hạt lựu lớn. Nếp ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo. Đậu xanh nấu chín với 1/2 thìa cafe muối, dùng thìa tán mịn, trộn thịt nạc vào, chia thành những viên nhỏ. Lá tần ô xay với 1 ít nước, vắt lấy nước.
- Trộn bột nếp với bột gạo, cho từ từ nước rau tần ô vào, nhồi thật kỹ đến khi bột dẻo, mịn, chia thành từng viên nhỏ.
- Nắn bột mỏng, cho viên đậu xanh vào giữa, nắn kín. Thực hiện với các viên còn lại. Trải 1 lớp nếp dày 1cm vào xửng, cho các viên bột lọc đậu xanh vào, sắp mỗi viên cách nhau 1cm. Trên cùng trải phần nếp còn lại, hấp chín.
Loại xôi này nên dùng nóng sẽ ngon hơn rất nhiều.
Sưa tầm
Nguyên liệu:
300g gạo nếp, 150g đậu xanh cà vỏ, 150g bột nếp, 30g bột gạo, 100g thịt nạc đùi, 1 bó rau tần ô nhỏ (200g), muối.
Thực hiện:
- Thịt nạc đùi luộc chín, thái hạt lựu lớn. Nếp ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo. Đậu xanh nấu chín với 1/2 thìa cafe muối, dùng thìa tán mịn, trộn thịt nạc vào, chia thành những viên nhỏ. Lá tần ô xay với 1 ít nước, vắt lấy nước.
- Trộn bột nếp với bột gạo, cho từ từ nước rau tần ô vào, nhồi thật kỹ đến khi bột dẻo, mịn, chia thành từng viên nhỏ.
- Nắn bột mỏng, cho viên đậu xanh vào giữa, nắn kín. Thực hiện với các viên còn lại. Trải 1 lớp nếp dày 1cm vào xửng, cho các viên bột lọc đậu xanh vào, sắp mỗi viên cách nhau 1cm. Trên cùng trải phần nếp còn lại, hấp chín.
Loại xôi này nên dùng nóng sẽ ngon hơn rất nhiều.
Sưa tầm