Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN

Cá ngừ là loại cá được ưa thích và được dùng phổ biến ở khắp nơi trên thế giới. Sử dụng cá ngừ tươi sống để tạo nên các món ăn ngon được không ít nhà hàng chế biến và được thực khách ủng hộ. Mặc dù thế, ăn cá ngừ sống không đúng cách có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng trong cá ngừ
Cá ngừ có nguồn dinh dưỡng vitamin D dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ xương, ngăn ngừa tình trạng loãng xương. Bên cạnh đó, cá ngừ có các nguồn Vi-Ta-Min và khoáng chất khác vô cùng cần thiết như: vitamin B6, Kali, Selen, Iốt.
Trong một khẩu phần cá ngừ có trọng lượng 113 g chứa:

• Lượng calo: 145
  
• Chất đạm: 26,77 gam
  
• Chất béo: 3,37 gam
  
• Carbohydrate: 0 gram
  
• Chất xơ: 0 gram
  
• Đường: 0 gram
  

Những công dụng Sức khỏe của việc ăn cá ngừ

1. Giảm nguy cơ tiềm ẩn mắc bệnh tim
Lượng chất axit béo omega- 3 cao trong cá ngừ có thể giúp giảm mức độ axit béo omega-6 và cholesterol LDL tích tụ bên phía trong động mạch. Nhiều phân tích đã đã cho thấy ăn uống nhiều omega-3 có thể giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch, bao gồm cả các đợt đau, đột quỵ.

2. Ngăn cản các bệnh về thị giác
Thành phần omega-3 trong cá ngừ mang lại nhiều công dụng cho các chức năng mắt. Phụ nữ ăn ăn nhiều cá ngừ trong một tuần sẽ giảm bớt nguy hại mắc bệnh khô mắt tới 68%.
Chất dinh dưỡng này cũng được cho là có khả năng làm chậm sự phát triển của tế bào khối u và giảm viêm trong cơ thể.

3. Hỗ trợ giảm cân



Trong vô số nhiều chế độ ăn kiêng, cá ngừ là một trong thức ăn không thể thiếu. Đây là một trong những loại thịt trắng có hàm lượng protein khá cao nhưng ít calo. Nhờ đó, bạn sẽ có cảm giác no lâu hơn và hạn chế ăn nhiều. Chính vì thế, các chị em thường hay chọn cá ngừ hỗ trợ giảm mỡ bụng trong chế độ ăn kiêng của bản thân.

Ăn cá ngừ đúng cách và an toàn
Nấu chín cá ngừ là phương pháp tốt nhất để loại bỏ ký sinh trùng và giảm nguy cơ mắc các bệnh về đồ ăn. Dẫu thế, vẫn có thể ăn cá ngừ sống 1 cách an toàn. Cơ quan quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến cáo nên làm ướp lạnh cá ngừ sống theo trong số những phương pháp sau để loại bỏ ký sinh trùng:

• Đóng băng ở -20 °C hoặc thấp hơn trong 7 ngày
  
• Đông lạnh ở -35 ° C hoặc thấp hơn. Sau đó tiếp tục bảo quản ở nhiệt độ -35 ° C trở xuống trong tầm 15 giờ.
  
• Ướp đông ở -35 ° C hoặc thấp hơn. Sau đó bảo vệ cá ngừ ở nhiệt độ -20 ° C hoặc thấp hơn trong 24 giờ.
  

Cá ngừ sống ướp lạnh nên được rã đông ở bên trong tủ lạnh trước lúc tiêu thụ. Tuân theo cách làm này có thể sẽ hủy diệt đa số ký sinh trùng trong cá ngừ.
Cá ngừ là thức ăn giàu giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên chúng cũng chứa nguồn thủy ngân và ký sinh trùng lớn. Do vậy, một số đối tượng cần thận trọng lúc ăn cá ngừ sống và tiến hành ăn cá ngừ đúng cách để đảm bản đáng tin cậy, tránh ngộ độc thức ăn.