Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN

(iHay) Không dễ mua được mực sim ngon ngoài chợ, nên nếu bạn được thưởng thức thứ mực hấp này, hãy tin rằng mình là người may mắn lắm.

[Image: muc1.jpg]

Mực sim tươi xanh nhìn thích mắt - Ảnh: Đỗ Thương

Lần đầu tiên nhìn thấy mớ mực sim tươi xanh đổ ra chiếc rổ tre, tôi đã gật gù hiểu vì sao người ta lại gọi nó cùng tên thứ quả trên rừng.

Con mực nhỏ như đầu ngón tay, tròn tròn, lũm chũm như trái sim. Những cái râu ngăn ngắn cũng càng giống những cái tai của loại quả đặc sản miền trung du. Thế thôi chưa đủ, loại hải sản kỳ lạ này khi được hấp chín càng khiến ta ngỡ ngàng mà tưởng rằng, có một rổ sim chín mọng đang bốc khói nghi ngút mời ra nếm thử.

Mực sim ngon nhất phải là lúc con nào con nấy tươi roi rói, mắt mực trong, lớp da bên ngoài không bị bợt, nhất quyết phải có sắc xanh lấp lánh, chạm vào con mực thấy rắn, chắc.

Mực sim chỉ cần rửa sạch, để ráo, không cần loại bỏ bầu mực phía trong.

Nấu một chút nước cùng muối, bột ngọt, ít gừng củ đập nhỏ, thêm vài sợi cần tây, tỏi tây. Nước sôi rồi đổ mực vào, làm sao để số nước trong nồi chỉ ngập đến 1/3 phần mực. Đợi nước sôi trở lại rồi nhắc xuống, đổ mực ra một cái rổ cho khô nước rồi sắp ra đĩa. Rắc thêm chút hạt tiêu lên trên cùng. Thế là đã sẵn sàng thưởng thức.

[Image: muc2.jpg]

Mực sim hấp trông như những trái sim chín mọng - Ảnh: Đỗ Thương

Mỗi người một khẩu vị khác nhau. Người thích mực sim chấm tương ớt sóng sánh. Người thích chấm với nước mắm nguyên chất kèm theo mấy lát ớt cay đỏ mọng. Người khoái nước tương (xì dầu) pha thêm tỏi, ớt hoặc mù tạt để ăn cùng thứ mực giòn sần sật này.

Thế nên có khi trong mâm cơm nhà tôi có đủ 3 thứ nước chấm cho mỗi người. Riêng đám trẻ con lóc nhóc, chẳng cần tương ớt, nước mắm hay nước tương, cứ nhai nguyên cả con mực đã thấm đẫm gia vị từ nồi nước gừng đậm đà, vừa ăn vừa xuýt xoa.

Mực sim cũng có thể được xào cùng dưa chua, cần tỏi và ớt cay giống như những thứ mực khác. Chúng tôi thi thoảng đổi khẩu vị cho thứ hải sản quen bằng cách này. Thế nhưng theo những người sành ăn, giống “trái cây” của biển này hấp lên là khoái nhất. Vừa giữ được độ ngọt tự nhiên, vừa ăn nhiều mà chỉ no chứ không thấy ngán.

Tưởng tượng nhé, trước bữa ăn chính, mẹ bưng ra một đĩa đầy ắp mực sim hấp, xung quanh là đủ các sắc màu nước chấm. Bố cũng mang ra mấy lon bia khai vị. Lũ trẻ tranh nhau chọn chỗ, khua khoắng bát đũa, muôi thìa, giành con mực lớn, con mực nhỏ, nghĩ thôi đã đủ thấy no nê, mãn nguyện.

Trần Nguyễn Như Minh

Nguồn: Ẩm thực

sunlight878