05-08-2014, 02:45 AM
Nếu túi tiền của bạn ở 'cấp độ' bình dân thì chỉ có thể đứng xa xa mà ngắm nghía cua Huỳnh Đế. Người ta bảo vậy. Nhưng đâu phải chỗ nào cũng mắc.
![[Image: cua1.jpg;pv378046c5a46024cd]](http://ihay.thanhnien.com.vn/Pictures201405/Linh_San/_nb/cua1.jpg;pv378046c5a46024cd)
Bạn sẽ hỏi: “Bi nhiêu mà… đắt vậy?”. Thưa rằng: 1,1 triệu đồng/kg. Dưới đó không cho rờ. Dám chơi hông? Đó là thông tin lấy từ bảng “niêm... hét” của các nhà hàng tại Sa Huỳnh (Quảng Ngãi).
Bây giờ nói lại cho ai đó khỏi rụng tim nè: Nếu mua tại “gốc” (bến bãi), giá bán “sô” (lớn có, nhỏ có) khoảng 350.000 đồng/kg. Còn cua lớn, đẹp mã thì nằm giá 400.000 đồng/kg. Có vẻ không nghẹt thở như giá nhà hàng. Vậy mà bạn mình, làm hiệu trưởng trường THCS đàng hoàng, một chiều đẹp trời nhã hứng mua 2 kg cua “sô” (700.000 đồng), hí hửng xách về chưa kịp khoe đã thấy mặt vợ… xanh như tàu lá. Nàng tay xách xâu cua, miệng nói: "Trời ơi, mình cỡ nào mà ăn vầy hở anh?".
Giống cua này có rải rác ở ngư trường Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên. Anh bạn ngư dân của mình lý giải rằng vì đó là những vùng biển sâu, nước thanh, đáy biển không lắng bùn. “Hoàng đế mà ở cạn, ở… dơ sao? Đâu có được”.
Cua huỳnh đế có bộ áo giáp dày và cứng, màu vàng rực như hoàng bào, li ti gai nhọn xuôi theo thân. Càng cua to bè, lởm chởm như răng cưa, que sắc lẻm như dao. Với cái dáng chinh chiến và uy phong đó, nó xứng đáng được gọi là loài cua mang chữ “đế”.
![[Image: cua2.jpg;pv462f857c5c27bc7a]](http://ihay.thanhnien.com.vn/Pictures201405/Linh_San/_nb/cua2.jpg;pv462f857c5c27bc7a)
Có thể nói thịt cua huỳnh đế thơm ngon, bổ dưỡng vào loại “quán quân”. Vì thế ngày xưa nó là loại cua thường chễm chệ trên mâm vàng của thiên tử. Bạn hoàn toàn có cơ sở để “trộm” nghĩ rằng mình cũng như… vua khi có dịp thưởng thức cua huỳnh đế (king crap), “sếp” của các loài cua.
Mùa cua huỳnh đế thường bắt đầu sau tết và kết thúc trước mùa mưa bão. Lưới cào, bẫy rập... là những phương tiện đánh bắt cua thường thấy. Mình nhớ hồi nhỏ, tới mùa, cua huỳnh đế chất từng đống vàng rực trên bến bãi. Con nít đứng quanh chỉ trỏ, chủ thợ cho mỗi đứa một con nướng ăn chơi là chuyện có thật. Giờ là thời… huỳnh kim của huỳnh đế rồi. Một cái que cũng không ai cho đâu.
Có nhiều “biến tấu” với cua huỳnh đế: rang muối, hấp sả, nấu canh với lá giang. Nhưng dân nhậu làng mình mê nhất là món huỳnh đế nướng ăn với muối ớt. Với món này, người ăn tận hưởng hết chất ngọt ngào của thịt cua huỳnh đế.
![[Image: cua4.jpg;pv7852c4a0ae3f9447]](http://ihay.thanhnien.com.vn/Pictures201405/Linh_San/_nb/cua4.jpg;pv7852c4a0ae3f9447)
Vừa tách mai cua, bạn đã bị quyến rũ bởi gạch cua beo béo bùi bùi. Từng sớ thịt cua săn chắc, trắng muốt, thơm ngào ngạt kích hoạt vị giác của bạn trong niềm hân hoan. Có điều món này bị coi là… phô trương vì mùi hương cứ vấn vương cả xóm!
Nguồn: Ẩm thực
Bạn sẽ hỏi: “Bi nhiêu mà… đắt vậy?”. Thưa rằng: 1,1 triệu đồng/kg. Dưới đó không cho rờ. Dám chơi hông? Đó là thông tin lấy từ bảng “niêm... hét” của các nhà hàng tại Sa Huỳnh (Quảng Ngãi).
Bây giờ nói lại cho ai đó khỏi rụng tim nè: Nếu mua tại “gốc” (bến bãi), giá bán “sô” (lớn có, nhỏ có) khoảng 350.000 đồng/kg. Còn cua lớn, đẹp mã thì nằm giá 400.000 đồng/kg. Có vẻ không nghẹt thở như giá nhà hàng. Vậy mà bạn mình, làm hiệu trưởng trường THCS đàng hoàng, một chiều đẹp trời nhã hứng mua 2 kg cua “sô” (700.000 đồng), hí hửng xách về chưa kịp khoe đã thấy mặt vợ… xanh như tàu lá. Nàng tay xách xâu cua, miệng nói: "Trời ơi, mình cỡ nào mà ăn vầy hở anh?".
Giống cua này có rải rác ở ngư trường Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên. Anh bạn ngư dân của mình lý giải rằng vì đó là những vùng biển sâu, nước thanh, đáy biển không lắng bùn. “Hoàng đế mà ở cạn, ở… dơ sao? Đâu có được”.
Cua huỳnh đế có bộ áo giáp dày và cứng, màu vàng rực như hoàng bào, li ti gai nhọn xuôi theo thân. Càng cua to bè, lởm chởm như răng cưa, que sắc lẻm như dao. Với cái dáng chinh chiến và uy phong đó, nó xứng đáng được gọi là loài cua mang chữ “đế”.
Có thể nói thịt cua huỳnh đế thơm ngon, bổ dưỡng vào loại “quán quân”. Vì thế ngày xưa nó là loại cua thường chễm chệ trên mâm vàng của thiên tử. Bạn hoàn toàn có cơ sở để “trộm” nghĩ rằng mình cũng như… vua khi có dịp thưởng thức cua huỳnh đế (king crap), “sếp” của các loài cua.
Mùa cua huỳnh đế thường bắt đầu sau tết và kết thúc trước mùa mưa bão. Lưới cào, bẫy rập... là những phương tiện đánh bắt cua thường thấy. Mình nhớ hồi nhỏ, tới mùa, cua huỳnh đế chất từng đống vàng rực trên bến bãi. Con nít đứng quanh chỉ trỏ, chủ thợ cho mỗi đứa một con nướng ăn chơi là chuyện có thật. Giờ là thời… huỳnh kim của huỳnh đế rồi. Một cái que cũng không ai cho đâu.
Có nhiều “biến tấu” với cua huỳnh đế: rang muối, hấp sả, nấu canh với lá giang. Nhưng dân nhậu làng mình mê nhất là món huỳnh đế nướng ăn với muối ớt. Với món này, người ăn tận hưởng hết chất ngọt ngào của thịt cua huỳnh đế.
Vừa tách mai cua, bạn đã bị quyến rũ bởi gạch cua beo béo bùi bùi. Từng sớ thịt cua săn chắc, trắng muốt, thơm ngào ngạt kích hoạt vị giác của bạn trong niềm hân hoan. Có điều món này bị coi là… phô trương vì mùi hương cứ vấn vương cả xóm!
Trần Cao Duyên
Nguồn: Ẩm thực