05-13-2014, 03:14 AM
Trứng cá thu là món ăn bổ dưỡng, giàu protein, có lợi cho sức khỏe và phù hợp với mọi lứa tuổi. Trong số các loại trứng cá, trứng cá thu được các bà nội trợ ưa chuộng nhất vì giá phải chăng và dễ chế biến.
1. Trứng cá thu kho tiêu
![[Image: trungca2.jpg;pva98f1ffd082aca0e]](http://ihay.thanhnien.com.vn/Pictures201405/LUAN/1/trungca2.jpg;pva98f1ffd082aca0e)
Món trứng cá thu kho tiêu có hương vị thơm ngon, dùng với cơm trắng là tuyệt nhất.
Để chế biến món này, bạn chỉ cần chuẩn bị vài trăm gram trứng cá thu, củ hành tím hoặc hành tây, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, muối (hoặc hạt nêm kho) là đã có ngay món trứng cá thu kho tiêu ngon đúng điệu.
- Rửa sạch trứng cá bằng nước muối, sau đó để cho ráo nước
- Ướp trứng cá với hỗn hợp gồm tiêu, nước mắm (hạt nêm kho), nước dừa khoảng 5-10 phút
- Bóc hành tím (hành tây) ớt, hành, cho vào nồi khuấy đều
- Cho từng miếng trứng cá vào chảo chiên sơ qua để giữ trứng không bị nát khi kho. Trong quá trình chiên, trở đều trứng. Khi thấy trứng có màu vàng thì vớt ra dĩa
- Phi tỏi hoặc hành cho vào nồi gia vị
- Gắp trứng đã chiên sơ cho vào nồi đã nêm nếm gia vị, thêm nửa chén nước vào nồi và đặt lên bếp kho
- Để lửa vừa đủ (không quá lớn, không quá nhỏ). Kho khoảng 5-7 phút cho kẹo nước
- Rắc tiêu vào nồi trứng cá thu kho
2. Trứng cá thu chiên giòn hoặc xốt chua ngọt
![[Image: trungca1.jpg;pv775b37a155e88dc1]](http://ihay.thanhnien.com.vn/Pictures201405/LUAN/1/trungca1.jpg;pv775b37a155e88dc1)
Món trứng cá chiên giòn đơn giản, thơm béo
Món trứng cá thu chiên giòn hoặc xốt me, xốt cà chua có vị chua chua, thanh thanh, hòa quyện với mùi vị beo béo thơm thơm của trứng cá tạo thành một món ăn đơn giản mà ngon miệng. Nếu chỉ chế biến trứng cá thu chiên giòn, sau khi sửa sạch trứng cá, bạn chỉ cần cho vào dầu sôi chiên là thành món.
Nếu muốn lạ miệng hơn với món trứng cá thu xốt chua ngọt thì thực hiện các bước sau đây:
- Trứng cá thu rửa sạch
- Chuẩn bị 1 củ hành tây + 2 lát gừng đập dập
- Ớt băm + nước me chua (hoặc cà chua thái hạt lựu)
- Luộc sơ trứng cá thu (có thể cho một ít giấm để giữ trứng không bị nát), sau đó vớt ra để ráo
- Hành tây cắt nhỏ
- Chuẩn bị nước xốt (me, hoặc cà chua): Xào thơm hành tây với ít dầu ăn, cho ớt băm, nước me (hoặc cà chua hạt lựu), đường để tạo nước xốt chua ngọt
- Cho trứng vào chảo chiên thật giòn
- Xếp trứng chiên chín ra dĩa, cho nước xốt me hoặc nước xốt cà chua lên.
Nguồn: Ẩm thực
1. Trứng cá thu kho tiêu
Món trứng cá thu kho tiêu có hương vị thơm ngon, dùng với cơm trắng là tuyệt nhất.
Để chế biến món này, bạn chỉ cần chuẩn bị vài trăm gram trứng cá thu, củ hành tím hoặc hành tây, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, muối (hoặc hạt nêm kho) là đã có ngay món trứng cá thu kho tiêu ngon đúng điệu.
- Rửa sạch trứng cá bằng nước muối, sau đó để cho ráo nước
- Ướp trứng cá với hỗn hợp gồm tiêu, nước mắm (hạt nêm kho), nước dừa khoảng 5-10 phút
- Bóc hành tím (hành tây) ớt, hành, cho vào nồi khuấy đều
- Cho từng miếng trứng cá vào chảo chiên sơ qua để giữ trứng không bị nát khi kho. Trong quá trình chiên, trở đều trứng. Khi thấy trứng có màu vàng thì vớt ra dĩa
- Phi tỏi hoặc hành cho vào nồi gia vị
- Gắp trứng đã chiên sơ cho vào nồi đã nêm nếm gia vị, thêm nửa chén nước vào nồi và đặt lên bếp kho
- Để lửa vừa đủ (không quá lớn, không quá nhỏ). Kho khoảng 5-7 phút cho kẹo nước
- Rắc tiêu vào nồi trứng cá thu kho
2. Trứng cá thu chiên giòn hoặc xốt chua ngọt
Món trứng cá chiên giòn đơn giản, thơm béo
Món trứng cá thu chiên giòn hoặc xốt me, xốt cà chua có vị chua chua, thanh thanh, hòa quyện với mùi vị beo béo thơm thơm của trứng cá tạo thành một món ăn đơn giản mà ngon miệng. Nếu chỉ chế biến trứng cá thu chiên giòn, sau khi sửa sạch trứng cá, bạn chỉ cần cho vào dầu sôi chiên là thành món.
Nếu muốn lạ miệng hơn với món trứng cá thu xốt chua ngọt thì thực hiện các bước sau đây:
- Trứng cá thu rửa sạch
- Chuẩn bị 1 củ hành tây + 2 lát gừng đập dập
- Ớt băm + nước me chua (hoặc cà chua thái hạt lựu)
- Luộc sơ trứng cá thu (có thể cho một ít giấm để giữ trứng không bị nát), sau đó vớt ra để ráo
- Hành tây cắt nhỏ
- Chuẩn bị nước xốt (me, hoặc cà chua): Xào thơm hành tây với ít dầu ăn, cho ớt băm, nước me (hoặc cà chua hạt lựu), đường để tạo nước xốt chua ngọt
- Cho trứng vào chảo chiên thật giòn
- Xếp trứng chiên chín ra dĩa, cho nước xốt me hoặc nước xốt cà chua lên.
Nguyễn Thủy
Nguồn: Ẩm thực