Xôi gấc là món ăn phổ biến trong các dịp cưới hỏi ở các vùng nông thôn Việt Nam, đặc biệt là vùng đồng bằng bắc bộ. Gạo nếp trộn với gấc tươi sau khi đồ xôi có màu đỏ tươi rất đẹp mắt và nó còn có ý nghĩa là sự may mắn, xum vầy chính vì thế thường đươc làm trong các dịp lễ tết, cưới hỏi...

Nguyên liệu:
250g gạo nếp, 1 quả gấc, 100g đậu xanh cà, 100ml rượu trắng, 80g đường.
Cách làm:
- Gạo nếp vò sạch sau đó ngâm nước khoảng 8 - 10 tiếng, vớt ra để ráo.
- Gấc bổ đôi, lấy ruột, bóp nhuyễn với rượu trắng, cho vào gạo trộn đều. Cho gạo đã trộn gấc vào chõ đồ chín.
- Đậu xanh ngâm nước 3 - 4 tiếng cho mềm, hấp chín, tán nhuyễn. Xào đậu với 1/2 đường cho ngọt đều.
- Khi xôi còn nóng, trộn xôi với phần đường còn lại cho đều.
- Sắp xôi gấc ăn kèm với đậu xanh.
Gạo ngâm xong phải vớt ra để ráo mới trộn với gấc. Nhớ bóp kỹ phần màng bám quanh hột gấc vì đây là phần làm cho nếp được đỏ hơn.
Sưu tầm