Options
Sườn bò nướng xốt vang đỏ cực ngon | Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN
- Sườn bò nướng xốt vang đỏ cực ngon
-
Sườn bò nướng xốt vang đỏ cực ngon
tomiluc > 08-13-2012, 03:13 AM
Sườn bò nướng xốt vang đỏ khiến cho món ăn tinh tế và thật sự đánh thức vị giác.
Những món Âu tinh tế không thể thiếu chút rượu vang khi tẩm ướp hoặc nêm nếm. Chọn vang trắng hay vang đỏ, ướp lúc nào, nêm lúc nào là cả một nghệ thuật, sao cho món ăn khi được thưởng thức phải thật sự “đánh thức vị giác”.
Sườn bò nướng xốt rượu vang đỏ
Nguyên liệu:![[Image: 1344486944-suon-bo-nuong-xot-vang-do-cuc-ngon--1-.jpg]](http://hn.24h.com.vn/upload/3-2012/images/2012-08-09/1344486944-suon-bo-nuong-xot-vang-do-cuc-ngon--1-.jpg)
Sườn bò (sườn bò 3 xương): 800g
Bánh mì sandwich: 2 lát
Ớt chuông đỏ: 200g
200g măng tây, 100g bí đỏ, 100g bí ngòi, 50g hành tây, 100g cà tím, 5g hành tím băm, 5g bơ, 200ml rượu vang đỏ, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp dầu ô-liu, 2 thìa súp xốt nâu, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp bột montreal seasoning, 1 thìa cà phê lá thyme bằm, 2 thìa cà phê tiêu đỏ xay; Đậu Hà Lan, nấm trang trí.
Cách làm:
Sườn bò rửa sạch, xắt khúc lớn, ướp với tiêu đỏ, lá thyme, bột montreal seasoning, 1 thìa súp dầu ô-liu, để thấm gia vị khoảng 20 phút. Làm nóng lò nướng, cho thịt vào đút lò trong vòng 15 phút
Bánh mì sandwich xắt miếng vuông, nướng chín. Ớt chuông đỏ rửa sạch, lạng bỏ hạt, xắt bằng miếng bánh mì. Bí ngòi, hành tây, cà tím, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Trộn chung các loại rau củ trên với dầu ô-liu còn lại. ½ thìa cà phê muối tiêu, sau đó nướng chín.
Măng tây xắt bỏ phần gốc già, rửa sạch, để ráo. Làm tan chảy ½ bơ, phi thơm hành tím băm, cho măng tây vào xào chín, nêm muối tiêu còn lại.
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, hấp chí, nghiền nhuyễn.
Xốt rượu vang đỏ: Làm tan chảy phần bơ còn lại, phi thơm tỏi băm, cho đường, rượu vang, xốt nâu vào khuấy nhẹ, nấu riu lửa đến khi hỗn hợp sệt lại là được, rượu vang, xốt nâu vào khuấy nhẹ, nấu riu lửa đến khi hỗn hợp sệt lại là được, để xốt nguội, lược bỏ xác lấy nước cốt.
Đặt măng tây lên đĩa, để sườn bò lên trên, rưới đều xốt rượu vang đỏ, trang trí với nấm, đậu Hà Lan, ăn kèm bánh mì, các loại rau củ nướng, bí đỏ nghiền.
Mách nhỏ: Khi nướng mở lò nóng, cho sườn vào nướng với nhiệt độ lớn để làm cháy bề mặt, lớp cháy này sẽ ngăn lượng nước trong thịt chảy ra, giúp cho thịt không mất vị ngọt, sau đó giảm nhiệt độ để thịt chín đều.
Cá ngừ cuộn rong biển:
![[Image: 1344486944-suon-bo-nuong-xot-vang-do-cuc-ngon--2-.jpg]](http://img-hn.24hstatic.com:8008/upload/3-2012/images/2012-08-09/1344486944-suon-bo-nuong-xot-vang-do-cuc-ngon--2-.jpg)
Nguyên liệu:
Phi lê cá ngừ: 400g
Tôm sú: 200g
Rong biển: 200g
1 xấp bánh tráng, 1 quả trứng gà, 10g gừng mài, 200g ớt chuông đỏ, 100g hành tây, 100g kem lạt, 50g bơ, 2 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp mù tạp xanh, 1 thìa súp bột gà, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa súp rượu vang trắng; Dầu để chiên, nước dùng, rau xà lách xanh, tím, bắp cải, ngò tây ăn kèm.
Cách làm:
Phi lê cá ngừ rửa sạch, để ráo, xắt thanh lớn, dài khoảng 6cm, ướp với gừng mài, mù tạc xanh, tiêu, dầu ô-liu, rượu vang trắng, để thấm gia vị khoảng 10 phút. Làm nóng chảo không dính, cho cá ngừ vào chiên vàng
Tôm sú luộc chín, lột bỏ nõn vỏ, lấy đường chỉ đen
Ớt chuông đỏ lạng bỏ hạt, rửa sạch. Hành tây lột vỏ, xắt múi cau. Rau xà lách xách, tím, bắp cải, ngò tây nhặt rửa sạch, để ráo. Trứng gà tách bỏ vỏ, đánh đều lòng trắng và lòng đỏ. Rong biển xắt bằng miếng cá.
Thấm bánh tráng qua trứng gà, đặt bánh tráng lên mặt phẳng sạch, trải rong biển lên, đặt cá ngừ lên trên, cuốn chặt lại. Làm lần lượt cho đến hết.
Làm nóng dầu ăn, cho cá ngừ cuộn rong biển vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra để ráo dầu
Xốt ớt chuông đỏ: Làm tan chảy bơ, cho ớt chuông, hành tây vào xào chín, cho nước dùng, kem lạt vào nấu mềm, nêm bột gà, muối tiêu vừa ăn, tắt bếp để nguội. Cho hỗn hợp ớt chuông xào vào máy xay nhuyễn, lọc bỏ xác, nấu riu lửa cho xốt sôi trở lại là được
Cho cá ngừ cuộn rong biển ra đĩa, ăn kèm xốt ớt chuông, tôm sú, xà lách, bắp cải, ngò tây.
Mách nhỏ:
Cá ngừ thịt đỏ, giàu đạm, trong cá có nhiều axit béo không bão hòa, hàm lượng vitamin phong phú, giúp phòng ngừa bệnh tim mạch và xương khớp. Có thể nướng cá thay vì áp chảo trước khi cuộn.
Theo Món ngon Vi -
Sườn bò nướng xốt vang đỏ cực ngon
trangmuare > 09-11-2012, 05:41 PM
Nhìn đã thấy ngon rồi>TKS! -
Sườn bò nướng xốt vang đỏ cực ngon
milobobo > 09-14-2012, 10:09 AM
hấp dẫn thế =p~ thịt -
Sườn bò nướng xốt vang đỏ cực ngon
seopro1988 > 09-14-2012, 10:22 AM
Mô phật, thế này sư cũng phải thèm =)) -
Sườn bò nướng xốt vang đỏ cực ngon
phongcachso > 11-30-2012, 08:11 AM
thế phải học cách chọn thịt bò tươi sống rồi, mình có kiếm được một bài mọi người tham khảo coi sao nhé
(AB Foods)Thịt bò là loại thực phẩm phổ biến trong đời sống hàng ngày. Vì nó cung cấp rất nhiều chất đạm cho cơ thể. Tuy nhiên cách chọn thịt bò tươi ngon thì không phải ai cũng nắm rõ. Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi đi mua thịt bò.
Thịt bò ngon
- Thịt bò tươi sống ngon có màu đỏ tươi (lưu ý, thịt bò có màu đỏ sẫm không phải là thịt ngon).
- Mỡ bò phải có màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Nếu như ấn tay lên thấy mỡ mềm thì bạn không nên mua.
- Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không quá mịn. Bạn không nên mua những thớ lớn và cứng.
- Cuối cùng bạn phải lấy tay ấn vào thớ thịt. Nếu là thịt bò tươi ngon thì thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.
Lưu ý khác: Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tốt. Vì chỉ có loại thịt bò này có mỡ trắng, thớ mịn.
Thịt bò không ngon
Thịt bò có màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Các loại thịt mà có mùi hôi, bạn cũng không nên mua. Vì nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của gia đình bạn.
Ngoài ra thịt bò dở còn có các dấu hiệu: màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt, dính tay khi ấn vào.
Nguồn theo Vào bếp với abfoods.vn