| Xin chào, Khách |
Bạn cần phải Đăng ký trước khi đăng bài viết trên diễn đàn.
|
| Thông kê diễn đàn |
» Thành viên: 472,198
» Thành viên mưới nhất: ElinorPett
» Chủ đề: 483,322
» Bài viết: 539,285
Thống kê đầy đủ
|
| Thành viên Online |
Hiên tại có 867 thành viên online.
» 0 Thành viên | 862 Khách
Applebot, Baidu, Bing, Google, Yandex
|
|
|
| Có nên chọn phở làm đại diện cho ẩm thực Việt? |
|
Đăng bởi: sunlight878 - 06-21-2013, 08:38 AM - Diễn đàn: Ẩm Thực
- Không có trả lời
|
 |
Phở, món ăn đơn giản nhưng tinh tế của ẩm thực Việt, tự khi nào đã được quốc tế hóa một cách không chủ định khi nằm trong top 3 từ tiếng Việt không cần dịch thuật là "Phở" - "Áo dài" và "Tết". Nhưng liệu có nên chọn phở làm đại diện cho ẩm thực Việt?
![[Image: PhoCaovan_03.jpg]](http://saigonamthuc.vn/Pictures20136/Tan_Nhan/PhoCaovan_03.jpg)
Phở là món Việt được yêu thích khắp năm châu - Ảnh: Giang Vũ
Được ngợi ca khắp năm châu
Trong bài viết có tiêu đề "Quà tặng ẩm thực tuyệt vời của Việt Nam dành cho nước Mỹ" đăng trên tờ Huffington Post (Mỹ) vào tháng 02/2012, nhà báo David Rosengarten đã dùng nhiều mỹ từ để ngợi ca phở Việt. Theo ông thì đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Việt Nam tại Mỹ chỉ có thể là phở, một món ngon độc đáo gồm những sợi phở làm từ bột gạo, nước dùng ninh từ xương bò và những miếng thịt bò thái mỏng. Một món ăn mà người Việt nào cũng muốn (và thường xuyên) thưởng thức có khi đến 3 lần/tuần.
Đây vốn là món ăn đặc trưng của Hà Nội nhưng đã phổ biến khắp các vùng miền Việt Nam, cũng như trở thành một biểu tượng của ẩm thực Việt. Nhà báo Rosengarten cũng chia sẻ rằng, thực khách có thể thưởng thức món phở tại các nhà hàng Việt Nam nằm tại các khu vực có đông cộng đồng người Châu Á sinh sống trên khắp nước Mỹ, vốn lên đến gần 2 triệu người.
Còn trong một cuộc phỏng vấn, cô Eléonore Sulser, phóng viên mảng phê bình văn học ở nhật báo tiếng Pháp Le Temps có trụ sở ở Geneva đã hồ hởi khoe về món phở Việt Nam mà cô thường ăn vào bữa trưa ở nhà hàng Ngôi nhà châu Á - Maison d'Asie rằng "Phở ở đây ngon hơn hẳn phở ở các quán khác ở Geneva mà tôi đã từng ăn. Tuần nào tôi cũng phải đến đây thưởng thức ít nhất một lần. Có tuần tôi đến đây hai thậm chí ba lần".
Và còn vô vàn những lời ngợi khen khác. Thậm chí tổng thống Mỹ Bill Clinton khi đến Việt Nam lúc đương nhiệm cũng "thân chinh" ghé qua tiệm Phở 2000 ở góc đường Phan Chu Trinh gần chợ Bến Thành để thưởng thức món ăn hấp dẫn này (và đến bây giờ thương hiệu này vẫn giữ nguyên câu slogan "Pho for the President" như một gợi nhớ về sự kiện thú vị này, khi đó ông Bill Clinton đã ăn đến 2 tô).
Phở có dễ đi xa?
Sự phổ biến của phở là điều không cần bàn cãi. Hầu như vùng nào có cộng đồng người Việt Nam sinh sống đều có nhà hàng bán phở. Không chỉ cùng người Việt rong ruổi khắp muôn nơi, phần nào giúp vơi đi nỗi nhớ quê hương, mà phở còn là niềm tự hào, hãnh diện của những công dân Việt khi giới thiệu đất nước mình với bạn bè bốn phương.
![[Image: pho_vietnam.jpg]](http://saigonamthuc.vn/Pictures20136/Tan_Nhan/pho_vietnam.jpg)
Một biến tấu trong cách trình bày của phở -Ảnh:vietnam.asiastreetfood.com
Tuy nhiên, sự tinh tế và cầu kỳ trong thành phần cũng như công đoạn chế biến cũng phần nào "ngăn trở" sự phổ biến của phở. Những nguyên liệu chính khá cầu kỳ bao gồm bánh phở, thịt bò ngon được luộc lên, kèm với nước dùng có mùi thơm và vị ngọt của xương ống, sá sùng, tôm nõn và hành khô, gừng và thảo quả nướng được ninh ít nhất là bảy tiếng.... khiến cho món phở có quá nhiều biến tấu về hương vị lẫn cách thức trình bày. Những loại rau ăn kèm cũng rất khó khăn để tập hợp đầy đủ, đặc biệt ở các xứ lạnh quanh năm như Canada hay các nước Bắc Âu. Bên cạnh đó, giá cả nguyên liệu cao cũng khiến cho món ăn hấp dẫn này khó tiếp cận với thực khách nước bạn trên diện rộng.
Những thương hiệu phở Việt khi đem ra các quốc gia lân cận cũng gặp nhiều khó khăn. Như năm 2007, khi Phở 24 thâm nhập thị trường Singapore dưới hình thức nhượng quyền cũng sớm đình trệ bởi nhiều yếu tố mà một trong số đó là do giá thành nguyên liệu quá cao.
Những bất cập đó đặt ra vấn đề: có nên chọn một món khác thay thế cho ẩm thực Việt trong hành trình chinh phục thế giới, khi phở tuy tinh tế nhưng lại quá cầu kỳ?
Bánh mì hay cà phê sữa đá?
Thành công của bánh mì Việt - vốn dĩ được xem như một món ăn đặc trưng của phương Tây từng khiến nhiều người ngạc nhiên. Thậm chí tạp chí uy tín Forbes từng đưa bánh mì thịt kiểu Việt Nam (để phân biệt với bánh mì "tàu ngầm" - sub của Mỹ hoặc "bánh mì kẹp" - sandwich) vào nhóm 20 xu hướng ảnh hưởng đến thế giới. Forbes cũng dùng chính xác chữ "banh mi" chứ không sử dụng tiếng Anh như trước kia nữa.
Thành công nhất có lẽ là Lee’s Sandwiches, thương hiệu xuất phát từ thành phố San Jose thuộc bang California và cũng là là công ty đầu tiên nhượng quyền kinh doanh bánh mì Việt với hơn 50 cửa hàng ở California, Texas, Arizona, Oklahoma... Ấn phẩm Nation’s Restaurant News chuyên về ẩm thực cũng nhận định món bánh mì hương vị Việt đang là một xu hướng thưởng thức mới ở Mỹ.
Hơn nữa, với thương hiệu Lee’s Coffee, Lee’s Sandwiches còn góp phần phổ biến cả món cà phê sữa đá được pha theo kiểu Việt Nam truyền thống. Chữ "cafe sua da" cũng được "quốc tế hóa" như một tên gọi quen thuộc giữa các món cà phê châu Âu phổ biến.
![[Image: banh_mi_Viet.jpg]](http://saigonamthuc.vn/Pictures20136/Tan_Nhan/banh_mi_Viet.jpg)
Bánh mì hương vị Việt đang là một xu hướng thưởng thức mới ở Mỹ, theo như nhận định của ấn phẩm Nation’s Restaurant News - Ảnh: National Geographic
Đến nay, cà phê sữa đá được nhiều trang mạng ẩm thực tại Mỹ giới thiệu bằng chính cụm từ “cafe sua da” như một món uống hấp dẫn giữa nhiều loại cà phê được pha theo kiểu châu Âu.
Thành công ban đầu của một thương hiệu ẩm thực Việt trên "đấu trường" thế giới, vốn khắc nghiệt và chỉ dành cho những "ông lớn" như McDonald's, KFC, hay Burger King... đã gợi mở một công thức truyền bá văn hóa ẩm thực Việt Nam ra ngoài thế giới: "ngon + độc đáo + nguyên liệu đơn giản". Một món ngon chưa hẳn đã độc đáo, mà một món được cho là độc đáo thì chưa chắc nguyên liệu đã dễ tìm. Cộng hưởng đầy đủ 3 thành tố trên thì cơ hội thành công là rất lớn, như trường hợp của Lee's Sanwiches.
Cần một chiến lược dài hạn
"Huyền thoại marketing của nhân loại" - Phillip Kotler trong chuyến ghé thăm Việt Nam năm 2007 đã từng gợi ý Việt Nam nên phát triển theo hướng trở thành "bếp ăn của thế giới". Điều đó cũng đồng nghĩa, ẩm thực Việt cần có một chiến lược dài hạn, một công thức thành công được xáp lập rõ ràng kèm theo sự hỗ trợ nhiệt tình của các ban, ngành liên quan. Có như vậy hy vọng một ngày không xa, tầm ảnh hưởng của ẩm thực Việt cũng mạng mẽ như sushi của Nhật, kim chi của Hàn Quốc, hay cà ri Ấn Độ...
Đặng Vũ
Nguồn: Ẩm thực
|
|
|
| Thanh tao canh chua cá rô đồng |
|
Đăng bởi: sunlight878 - 06-21-2013, 08:32 AM - Diễn đàn: Ẩm Thực
- Không có trả lời
|
|
Sau mỗi lần mưa giông, cây me đầu ngõ đâm chồi nảy lộc, lá xanh non mơn mởn là tôi lại nhớ tới nồi canh chua cá rô đồng. Đây là món ăn rất dân dã và thích hợp cho những ngày hè oi bức.
![[Image: Canh-chua-ro-dong-b.jpg]](http://saigonamthuc.vn/Pictures20136/Tan_Nhan/Canh-chua-ro-dong-b.jpg)
Ngoài chiên xù, kho keo, cá rô nhỏ nấu canh chua với lá me non rất phù hợp, thịt của chúng rất mềm, có thể nhai luôn xương - Ảnh: Ngô Mã Thiên
Quê tôi vùng đất bán sơn địa, nơi có con suối cái chảy dọc theo xóm. Mùa mưa nước lũ ào ào đổ về cũng là lúc các loài cá đua nhau về đây sinh sôi nảy nở, trong đó chủ yếu là cá rô đồng. Vào mùa hè, cá lớn dần và con suối cũng bắt đầu cạn nước nên người dân quê tôi hay giăng câu thả lưới để đánh bắt chúng.
Còn nhớ, vào những buổi trưa hè, lũ bạn trong xóm thường rủ nhau ra suối để tắm mát và giăng lưới đánh bắt cá. Không gì vui bằng lúc giăng lưới, mỗi đứa nắm một đầu lưới, giăng ngang qua lại nhiều vòng sau đó cả nhóm xếp hàng ngang lội rượt đuổi cá. Nước cạn, cá bơi lúc nhúc, mang lưới dính nhằng nhẵng, giãy đành đạch. Đánh xong, gỡ cá chia nhau mỗi đứa một ít đem về mẹ nấu nồi canh chua.
Cá rô đồng có đủ kích cỡ, thường những chú cá rô dính lưới có kích cỡ bằng hai ba ngón tay. Ngoài chiên xù, kho keo, cá rô nhỏ nấu canh chua với lá me non rất phù hợp, thịt của chúng rất mềm, có thể nhai luôn xương.
Đánh bắt về, làm sạch ruột, vảy, cắt bỏ phần đầu, rửa thật sạch thân cá, để ra rổ cho ráo nước sau đó đem ướp gia vị vài phút để thấm vào con cá, như thế đem nấu canh chua mới đậm đà. Ở vùng quê bán sơn địa này không phải ngày nào cũng họp chợ mà thường chỉ có chợ phiên, mỗi phiên cách nhau từ 3 - 5 ngày. Vì vậy, muốn nấu nồi canh chua có đầy đủ mọi gia vị thì phải chờ đến phiên chợ . Chỉ có lá me là lúc nào cũng sẵn. Thế lại hay, bởi cái vị chua thanh của lá me rất đặc biệt, khiến cho con người ta dù có đi khắp 4 phương trời vẫn cứ phải nhớ về nó.
Chuẩn bị đâu vào đấy, bắc nồi nước đã nêm đầy đủ gia vị lên bếp, đun khi nào nước sôi sùng sục thì cho cá vào nồi. Khi con cá trong nồi uốn mình cong lại là đã chín. Những lá me non xanh mơn mởn phải được vò nhẹ rồi mới cho vào nồi canh, nhờ thế mà vị chua thanh tao tứa ra ngoài, hòa lẫn vào nồi nước, đẫm vào miếng thịt cá ngọt ngào, ngon tuyệt! Ăn canh chua cá rô đồng thường kèm theo chén muối ớt, vừa ăn vừa hít hà, toát hết cả mồ hôi, ăn xong thấy thật khỏe khoắn.
Trong những ngày hè oi bức, được ăn cơm với bát canh chua cá rô đồng nấu với lá me non không những bắt cơm mà còn là vị thuốc giải nhiệt hữu hiệu.
Ngô Mã Thiên
Nguồn: Ẩm thực
|
|
|
|
| Cay cay hến xào lá hẹ |
|
Đăng bởi: sunlight878 - 06-21-2013, 08:21 AM - Diễn đàn: Ẩm Thực
- Không có trả lời
|
|
Hến vốn là thực phẩm giàu đạm, vitamin B, chất sắt. Các chuyên gia khuyên một tuần ăn hến một lần để ngăn ngừa các triệu chứng chóng mặt, thiếu máu. Một thực phẩm giàu dinh dưỡng như hến, cách chế biến lại vô cùng phong phú, làm sao có thể bỏ sót món này khỏi thực đơn gia đình.
Một trong những món hến được “bồ kết” nhất, lại dễ làm là hến xào lá hẹ. Nguyên liệu gồm hến tươi, lá hẹ tươi, ớt tỏi... Hến có thể mua nguyên con, luộc kỹ rồi đãi lớp vỏ hoặc mua hến đã được tách sẵn trong siêu thị. Hến mua sẵn nên ngâm lại với nước vo gạo hoặc nước muối loãng để thịt hến sạch. Một bí quyết nhỏ để chọn hến tươi là nhìn thịt hến trắng tinh, trong là được.
![[Image: henxao-b2.jpg]](http://saigonamthuc.vn/Pictures20136/NgocLinh/henxao-b2.jpg)
Múc đĩa hến xào thơm phức, nóng hổi ăn kèm với miếng bánh tráng nướng giòn thì “ngất ngây” - Ảnh: Khánh Ly
Lá hẹ rửa sạch cắt thành từng đoạn vừa ăn, tỏi ớt băm nhỏ. Khử dầu chín, bỏ chút hành cho thơm, cho hến đã ráo nước vào xào, lửa vừa phải. Thịt hến vừa chín tới thì cho chút bột nêm, ớt, tỏi vào xào cho thật ngấm gia vị. Khâu cuối cùng là cho lá hẹ vào, xào đều tay, nhớ chỉ để lá hẹ vừa chín tới, dậy mùi là vừa ngon. Bởi lẽ lá hẹ xào chín quá sẽ mất chất và mất đi độ dai dai đặc trưng.
Múc đĩa hến xào thơm phức, nóng hổi ăn kèm với miếng bánh tráng nướng giòn thì “ngất ngây”. Vị thơm cay của ớt tỏi làm món ăn dậy mùi, vị thơm đặc trưng lá hẹ xào hòa quyện với vị bùi bùi miếng bánh tráng thật khó quên.
Chẳng cần phải khéo tay hay có khiếu nấu nướng ta cũng có thể nấu một món vừa ngon, vừa bổ, ít chi phí như hến xào lá hẹ.
Khánh Ly
Nguồn: Ẩm thực
|
|
|
|
| Theo dõi bạn trai dễ dàng với HelloSPY |
|
Đăng bởi: bichngocchap - 06-21-2013, 08:14 AM - Diễn đàn: GameS - Ứng dụnG - S60v3
- Không có trả lời
|
|
Tại sao bạn phải bỏ nhiều tiền để mua thiết bị theo dõi, thuê thám tử, hay chỉ để cài phần mềm theo dõi trên điện thoại?
chào các bạn !!
Hôm nay mình xin gửi đến các bạn một ứng dụng mới cho iPhone/iPad và các điện thoại Android . Mình xin đảm bảo là chạy ổn định 100% ( hihi ) đó là HelloSPY.
Nếu bạn sử dụng iphone hay các dòng smartphone khác chắc các bạn cũng đả biết về phần mềm theo dõi rồi phải không?, HelloSPY cũng là một phần mềm theo dõi, nhưng nó chạy ổn định, ít tốn pin và đặc biệt RẺ HƠN NHIỀU so với các ứng dụng khác, và 2 ngày sử dụng miễn phí tất cả các chức năng, nếu các bạn muốn sử dụng lâu dài thì giá thành rẻ hơn rất nhiều. Số tiền 7.39 đô la chắc các bạn chê đắt chứ gì? hihi. Nếu các bạn dạo qua các nhà cung cấp phần mềm này khác xem thì nó có giá thành cao gần gấp 2 lần đó các bạn nhưng chức năng lại ít hơn. Giá trị nó mang lại hiệu quả hơn và có giá trị hơn rât nhiều. hjhj
Mình hiện tại cũng đang sử dụng dịch vụ này của họ nên mình thấy rất tốt, đặt biệt là chức năng định vị GPS thì rất ổn định mà còn được xài miễn phí suốt đời nữa chứ ( mình thích nhất là MIỄN PHÍ cái gì MIỄN PHÍ mình đều thích hì hì ). Thôi không cần nói nhiều nữa mình xin dạo qua các chức năng của HelloSPY cho các bạn tham khảo:
- Track your iPhone location ( MIỄN PHÍ XÀI SUỐT ĐỜI )
- 100% UNDETECTABLE
- Read your SMS remotely
- Read iMessages and Whatsapp messages.
- Read Viber chat and yahoo chat.
- Read your address Book
- See Your Call history
- Track Your Web history
- See all photos captured
- Usage record your apps
- Auto Anwer ( Turn an iPhone into a perfect bugging device )
- Back up and download CSV report
- Free up date
( mình xin không dịch sang tiếng việt vì khi dich ra cũng không hay lắm các bạn thông cảm cho mình nhé ^^ )
Các bạn cứ vào web HelloSpy.com xem thử và sử dụng 2 ngày hoàn toàn miễn phí, nếu cảm thấy OKIE thì mình mới mua, Họ có hổ trợ online đó các bạn và có thể mua trực tiếp tại Việt Nam, hoặc có gì không hiểu các bạn cứ hỏi mình sẽ nhiệt tình hướng dẫn các bạn.
Phone: 0966635817 (Nhớ gọi vào ban ngày thôi nhé các bạn, ban ĐÊM bạn gái mình GHEN dữ lắm…..)
|
|
|
|
| Cơm rang dưa bò thơm nức mũi |
|
Đăng bởi: sunlight878 - 06-21-2013, 08:14 AM - Diễn đàn: Ẩm Thực
- Không có trả lời
|
|
Mấy ngày nhờ ảnh hưởng chút không khí lạnh ở miền Bắc mà thời tiết đã phần nào dễ chịu hơn. Chiều râm mát, gió se se làm tôi nhớ đến món cơm rang dưa bò. Lần đầu tiên tôi được thưởng thức món ăn này là do kết quả một lần sáng chế của mẹ. Bây giờ món này đã rất phổ biến, nhất là ở Hà Nội, đi đâu cũng có thể bắt gặp biển hiệu cơm rang dưa bò. Có lẽ do món này dễ ăn, chắc bụng và đảm bảo được đầy đủ dinh dưỡng trong một phần ăn.
![[Image: com-rang-b-2.jpg]](http://saigonamthuc.vn/Pictures20136/Tan_Nhan/com-rang-b-2.jpg)
Hạt cơm săn, vàng đều nhờ được rang kỹ và bọc trong lớp trứng mỏng - Ảnh: Hạnh Chi
Cơm rang dưa bò đơn giản chỉ là cơm rang ăn cùng dưa cải và thịt bò, nhiều người nghĩ vậy. Mà cũng đúng là như vậy thật. Nhưng để trở thành một món ăn hấp dẫn nhiều người đến thế thì hẳn nó cũng phải có cách chế biến khéo léo. Nguyên liệu của món này rất đơn giản, bao gồm thịt bò cắt lát mỏng, ướp chút gia vị; dưa cải muối lựa phần cọng nếu muốn ăn giòn, bóp cho ráo nước rồi đem cắt thành từng khúc nhỏ.
Sau khi chuẩn bị xong phần nguyên liệu, người ta bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm nhỏ rồi cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa mạnh, khi thịt chín tái thì cho dưa cải vào xào cùng đến khi chín, nêm nếm vừa ăn sau đó múc ra đĩa để riêng.
Để rang cơm ngon, nên dùng cơm nguội, hạt hơi khô, khi rang cơm sẽ tơi đều. Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, trút cơm nguội vào rồi lấy muôi (vá) xắn và đảo cho tơi hạt cơm, rang trên lửa to chừng 4-5 phút, khi thấy hạt cơm săn lại thì bắc chảo ra khỏi bếp. Để món ăn thêm phần chất lượng, nhiều nơi còn cho thêm trứng vào cơm. Trứng gà đánh tan, cho vào chút gia vị rồi trút vào trộn với cơm cho thật đều, sau đó bắc lại chảo lên bếp, rang cơm ở lửa to đến khi trứng chín hẳn và hạt cơm săn lại. Có người kỹ lưỡng hơn, trước khi rang cơm, trộn đều cơm nguội với trứng đánh cho trứng bao đều lên hạt cơm rồi mới bỏ vào rang. Sau cùng, cho phần thịt bò và dưa cải đã xào vào đảo đều với cơm, nêm nếm vừa ăn, muốn cơm giòn thì rang lâu một chút, còn không thì chỉ cần đảo nhanh tay chừng 2-3 phút là xong.
Món cơm rang nóng hổi, thơm nức mũi. Hạt cơm săn, vàng đều nhờ được rang kỹ và bọc trong lớp trứng mỏng. Từng miếng thịt bò mềm và thấm ăn cùng chút dưa cải chua chua, giòn giòn vô cùng bắt miệng. Ở ngoài hàng, người ta còn cho thêm chút hành phi lên trên, xung quanh để một ít cà rốt, củ cải ngâm giấm và dưa leo để ăn kèm cho đỡ ngán, ăn cùng với chén canh nhỏ vậy là xong một bữa ngon.
Hạnh Chi
Nguồn: Ẩm thực
|
|
|
|
|
![[Image: 102-168x300.jpg]](http://taigamejava.org/wp-content/uploads/2013/06/102-168x300.jpg)
![[Image: 10a.jpg]](http://taigamejava.org/wp-content/uploads/2013/06/10a.jpg)
![[Image: tai-facebook.jpg]](http://taifacebooks.com/wp-content/uploads/2013/06/tai-facebook.jpg)
![[Image: lot-do-hot-girl-1.jpg]](http://www.mobiapk.com/anh-game/lot-do-hot-girl-1.jpg)
![[Image: lot-do-hot-girl-2.jpg]](http://www.mobiapk.com/anh-game/lot-do-hot-girl-2.jpg)
![[Image: lot-do-hot-girl-3.jpg]](http://www.mobiapk.com/anh-game/lot-do-hot-girl-3.jpg)
![[Image: Lg8dNdE.jpg]](http://i.imgur.com/Lg8dNdE.jpg)
![[Image: cxGLmIM.jpg]](http://i.imgur.com/cxGLmIM.jpg)
![[Image: UZ1PqyL.jpg]](http://i.imgur.com/UZ1PqyL.jpg)
![[Image: UhWPdhj.jpg]](http://i.imgur.com/UhWPdhj.jpg)
![[Image: MnhDdUo.jpg]](http://i.imgur.com/MnhDdUo.jpg)
![[Image: SH4rHQg.jpg]](http://i.imgur.com/SH4rHQg.jpg)
![[Image: ERTEVDw.jpg]](http://i.imgur.com/ERTEVDw.jpg)