Có rất nhiều trẻ em và ngay cả một số người lớn cũng co rúm người khi nghe thấy một chỉ thị về việc bắt buộc phải ăn nhiều rau xanh trong chế độ ăn hàng ngày. Ngoài việc tô điểm cho những bữa ăn, rau xanh với nhiều màu sắc thực sự là những thực phẩm rất giàu dinh dưỡng đấy.
Đó là lý do mà Trung tâm Bamboo Education đưa các Khóa học về Ẩm thực xanh. Đây là khóa học giúp cho các bạn hiểu thêm rất nhiều về các thành phần dinh dưỡng cho trong rau củ, cách bảo toàn lượng dinh dưỡng khi chế biến và hướng dẫn một số món ăn từ nấm, rau xanh bổ ích cho gia đình bạn.
1. Tránh nguy cơ bị
ung thư
Chất chống oxy hóa có trong các loại rau xanh được biết đến như một liều thuốc hiệu quả chữa bách bệnh và phòng chống tất cả các loại bệnh.
Những hợp chất này có rất nhiều trong những loại rau nhiều vitamin C, E và beta carotene như cà rốt, rau cải, mùng tơi. Những chất này giúp chống lại ung thư trong tương lai bằng cách tương tác và ngăn ngừa các gốc tự do làm tổn hại đến cấu trúc tế bào.
2. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Nếu một chế độ ăn uống với ít rau xanh - ít sản phẩm thực vật có thể có hại cho tim và não.
Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nếu ăn ít rau xanh và các sản phẩm thực vật khác trong chế độ ăn uống thì có rất nhiều nguy cơ liên quan đến bệnh tim mạch. Ngược lại, ăn nhiều sản phẩm thực vật thì ít có nguy cơ bị tắc nghẽn mạch máu hay những cơn đau tim và đột quỵ sau này.
Nguyên nhân là do những chất dinh dưỡng có trong rau xanh và các loại hạt có tác dụng bảo vệ tim và mạch máu. Trong số đó, nên kết thân với nhiều loại rau quả có màu sắc rực rỡ như rau rền, rau cải, rau ngót, quả cam, quả nho…
3. Tránh xa bệnh tiểu đường và ổn định lượng đường trong máu
Rau xanh có thể bảo vệ bạn khỏi nguy cơ mắc phải bệnh tiểu đường. Tiêu thụ thêm 1 loại rau xanh mỗi ngày, bạn có thể tránh được 14% nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường tuýp 2.
Ngoài ra, những nghiên cứu cũng cho hay, nếu khi đang mang bầu các bà mẹ ăn một chế độ ăn uống nhiều rau xanh thì thai nhi cũng có thể được hưởng lợi. Ngoài việc chống lại nguy cơ đẻ non, những bà bầu ăn rau nhiều có thể sản xuất một hormone điều chỉnh lượng đường trong máu cho con bạn sau này.
4. Liều thuốc cho tiêu hóa tốt
Trong khi thịt và các sản phẩm từ sữa không chứa nhiều chất xơ thì rau xanh lại có, rất tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ.
Lý do là vì khi ăn nhiều rau xanh, chất xơ có trong rau xanh không bị phá vỡ bởi hệ thống tiêu hóa và nó sẽ cho phép chất thải di chuyển dễ dàng qua đường tiêu hóa. Điều này giúp ngăn ngừa chứng táo bón và viêm đường tiêu hóa. Ngoài ra, chất xơ cũng góp phần tăng sức đề kháng cho ruột kết, giảm khả năng phát triển ung thư ruột kết sau này.
5. Ổn định trọng lượng cơ thể
Rau xanh có chứa một lượng lớn nước và chất xơ nên không cần ăn thêm quá nhiều calo trong bữa ăn mà vẫn đầy đủ dưỡng chất. Các loại rau thuộc các nhóm thực phẩm có mật độ năng lượng thấp và do đó giúp duy trì một trọng lượng cơ thể khỏe mạnh.
6. Dinh dưỡng thiếu hụt
Khoảng 90% lượng vitamin C hàng ngày của cơ thể trẻ bắt nguồn từ trái cây và rau quả. Sự thiếu hụt vitamin C có thể gây ra bệnh còi xương và làm cho hệ thống miễn dịch của cơ thể yếu đi.
Ngoài ra, rau xanh có chứa nhiều vitamin A, tăng cường sức khỏe tim mạch, chống lại bệnh quáng gà và đục thủy tinh thể.
Những vitamin K được tìm thấy trong các loại rau xanh giúp hỗ trợ quá trình đông máu. Vitamin E có trong các loại hạt và rau xanh bảo vệ khỏi bệnh tim và ung thư.
Do đó, nếu chỉ ăn các sản phẩm thịt trong chế độ ăn hàng ngày có thể khiến cơ thể bị thiếu hụt dinh dưỡng trầm trọng vì đã loại trừ một số lượng đáng kể các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần để hoạt động và phát triển đúng cách.
Tags: Lợi ích của rau xanh