Gà hấp muối là món ăn rất thơm ngon, gà giữ nguyên được hương vị mà lại đậm đà do hấp kín với muối, không hấp qua nước nên thịt gà ngọt và rất đậm vị.

1. Cách làm gà hấp muối rau răm



Gà non 1 con (khoảng 1kg)
Muối hột
Rau răm
Lá chanh (nếu thích)
Lá chuối tươi



- Gà làm sạch, để ráo. (Mẹo vặt: gà mổ moi, không mổ phanh, khi hấp gà sẽ không bị ra nước, vị gà sẽ ngon hơn.)

- Rau răm nhặt sạch, rửa và để ráo. Lá chuối rửa sạch, lau khô, chú ý không làm rách lá.


- Xếp muối vào nồi, nếu có nồi đất thì càng tốt, sau đó lót một lớp lá chuối lên để ngăn gà không tiếp xúc trực tiếp với muối, tiếp đó cho rau răm xếp xung quanh gà, dùng lá chuối lót bên trên thịt gà phủ kín, đây nắp nồi.

- Hấp gà trong khoảng 20 phút là được, lấy gà ra chặt miếng nhỏ bày ra đĩa. Ăn luôn hoặc chấm muối tiêu chanh.

(*)Nếu không có lá chuối thì bạn dùng giấy bạc để lót nồi nhé!

2. Cách làm gà hấp muối lá chanh



Gà tơ 1 con (khoảng 1kg)
Sả: 3 củ
Lá chanh: 10 lá
Muối hột



- Gà tơ làm sạch, mổ moi. Sả làm sạch, đập dập. Lá chanh rửa sạch, để ráo.


- Rải muối đều xuống đáy nồi, xếp tiếp lá chanh lên muối và đặt sả đập dập lên trên, cuối cùng đặt gà lên trên sả, đây kín vung nồi và hấp trong khoảng 15 – 20 phút, trong quá trình hấp tuyệt đối không mở nắp vung.

- Sau khi hấp xong, lấy gà ra, chặt nhỏ miếng vừa ăn và thưởng thức.

3. Cách làm gà hấp muối với ngải cứu



Gà non tơ 1 con khoảng 1 -1,5kg
Sả: 3-4 củ
Ngải cứu 1 mớ
Lá chanh 3 lá (có thể không cần cũng không sao)
Muối hột: 1 túi



- Gà làm sạch, để ráo. Ngải ngứu nhặt sạch, rửa và để ráo. Sả làm sạch, đập dập.

- Chuẩn bị nồi vừa đủ chứa gà, lót giấy bạc vào bên trong nồi để khi hấp không làm cháy nồi.


- Rải muối đều khắp đáy nồi, đặt sả đập dập lên lớp muối, tiết theo là lót lớp lá ngải cứu lên, cuối cùng đặt gà lên trên, đậy kín vung xong là đem hấp chín gà. Thời gian hấp từ 20 đến 30 phút.

- Lấy thịt gà ra và chặt nhỏ vừa ăn, thịt gà đã đập đà rồi nhưng nếu thích bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu chanh.

Mẹo vặt nhà bếp:

- Thường thời gian hấp gà khoảng 20 – 30 phút, đun lửa lớn trong 5 phút đầu cho nóng nồi, sau đó hạ nhiệt độ, đun với lửa nhỏ trong khoảng 20 đến 30 phút, tắt bếp và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút.

- Thịt gà hấp muối trước khi hấp không cần tẩm ướp bất kỳ gia vị nào, sau khi hấp xong thịt gà đã ngấm đậm đà gia vị, tuy nhiên nếu thích bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu chanh.