Cá cơm hấp Cà Ná
Bùi Văn Triều > 11-14-2014, 05:40 AM
Ở Cà Ná có khoảng 60 lò hấp cá cơm, mỗi lò giải quyết vài chục lao động có việc làm thường xuyên, nhất là phụ nữ và trẻ em.
Cá từ tàu đánh bắt đưa về lò bằng giỏ tre, được rửa sạch và trải trên vĩ nylon ô nhỏ, hai người đàn ông lực lưỡng khiêng chồng vĩ nhúng vào thùng nước sôi sùng sục trên lò lúc nào cũng đỏ lửa khoảng ba phút thì lấy ra đem phơi. Cá phơi nắng vài giờ, được bỏ đầu chỉ lấy thân đóng gói xuất đi Trung Quốc; còn đầu cá bán làm thức ăn gia súc.
Từ tháng Sáu đến tháng Chín, mùa cá cơm ở Cà Ná, các lò hấp cá luôn rực lửa. Những tháng khác, tàu Pha – Xúc Cà Ná đuổi theo đàn cá đến các ngư trường xa, cá đánh được bán cho người tiêu thụ ở vùng biển gần nhất.
Những người bán cá cơm hấp cho thương nhân Trung Quốc cho biết giao dịch buôn bán do quen biết, mối hàng chứ không hề ký hợp đồng. Thương nhân Trung Quốc đặt cọc một số tiền, sau khi bán hàng xong họ sẽ trả nốt. Do đó, lắm khi cá nhiều cần giải phóng kho, họ sẵn sàng bán thiếu tiền tỷ đến một hai tháng mới thu tiền.
Một chủ vựa xuất cá cơm đi Trung Quốc cho biết, có lần du lịch sang nước này, vào siêu thị, ông thấy nhiều thương hiệu cá cơm sấy, tẩm gia vị bày bán gói 200gr đến 500 gr. ông mua thử một gói và ăn thấy khá ngon. Dò hỏi, ông biết là cá cơm Việt Nam, rất có thể là cá cơm Cà Ná quê ông, được thương nhân Trung Quốc chế biến hợp khẩu vị người tiêu dùng, và tất nhiên giá bán rất cao so với giá xuất.