Có rất nhiều
cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm biến hóa thay đổi tùy khẩu vị của từng vùng miền. Chỉ cần thay đổi một chút trong nhân bánh bạn sẽ có món bánh trung thu nhân thập cẩm mang hương vị của riêng bạn rồi.
Dưới đây là
cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm được đại đa số các bà nội trợ sử dụng. Với công thức này nhân bánh sẽ có vị giòn giòn, thơm thơm, bùi bùi, ngậy ngậy rất tuyệt.
Nếu gia đình bạn không có lò nướng, bạn cũng có thể làm bánh trung thu dựa theo hướng dẫn ở bài viết này:
cách làm bánh trung thu không cần lò nướng.
Các nguyên liệu chính của bánh trung thu nhân thập cẩm theo phương pháp này gồm có:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
Bột mì: 320g
Nước đường đã nấu: 200g. Bạn có thể tham khảo thêm cách nấu nước đường làm bánh trung thu tại bài viết này: cách làm bánh trung thu không cần lò nướng
Dầu ăn: 50ml
Baking soda: 1/4tsp
Nước tro tàu: 1tsp
Trộn đều nước đường, nước tro tàu, baking soda, dầu ăn vào nhau, để ít nhất 4 giờ trước khi cho vào làm vỏ bánh
Nguyên liệu làm nhân bánh gồm:
Hạt điều rang: 120g
Vừng trắng rang: 120g
Hạt dưa bóc hạt rang chín: 120g
Lạp xườn: 120g, thái nhỏ
Mứt bí: 120g, thái hạt lựu
Mứt sen: 120g, thái hạt lựu
Lá chanh: 4 lá, thái sợi
Nguyên liệu làm nước sốt trộn nhân:
Đường xay: 50g
Nước lọc: 50g
Mật ngô: 50g
Hắc xì dầu: 1stp
Dầu mè: 10ml
Rượu trắng: 20ml
Bột bánh dẻo hoặc bột nếp rang chín: 50g
Cho tất cả các nguyên liệu trên ( trừ bột bánh dẻo) vào bát khuấy kỹ cho tan đường
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm:
Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm
cach lam banh trung thu nhan thap cam
Bước 1: Làm nhân bánh
Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh đã chuẩn bị vào một tô lớn, rót nước sốt trộn nhân bánh đã chuẩn bị vào, đảo đều. Thêm từ từ bột bánh dẻo vào, trộn đều
Nếu các nguyên liệu chưa kết dính thì thêm một chút mật ngô hoặc rượu vào đảo đều tới khi thấy các nguyên liệu đã có độ kết dính là được. Nếu bị loãn quá thì thêm bột bánh dẻo vào
Chia nhân thành các phần nhỏ, vo viên thật chặt
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho bột mì vào bát, rót từ từ nước đường vào trộn đều
Dùng tay trộn bột cho bột thật dẻo, mịn rồi ủ kín bột lại để khoảng 30 phút cho bột nở
Chia bột thành các phần tương ứng với nhân bánh theo tỉ lệ 1 phần nhân 2 phần vỏ để vỏ bánh có thể bao kín nhân
Vê bột thành hình tròn
Bước 3: Đóng bánh
Đặt bột vỏ bánh vào lòng bàn tay, ấn dẹt, để nhân bánh vào giữa, miết kín lại sao cho vỏ bánh bao kín nhân bánh là được.
Lăn bánh qua một lớp bột áo
Rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh rồi cho bánh vào khuôn, nén chặt rồi nhấc ra
Làm lần lượt cho đến hết
Bước 4: Nướng bánh
Chuẩn bị hỗn hợp trứng để quét lên mặt bánh: cho 1 ít nước vào 1 lòng đỏ trứng gà, khuấy đều
Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 – 220 độ
Đặt khay bánh vào nướng khoảng 5 phút thì lấy ra
Xịt lên bánh một chút nước rồi để nguội bánh
Khi bánh đã khô và nguội, quét 1 lớp trứng lên khắp mặt bánh
Để khoảng 15 phút nữa thì cho tiếp vào lò nướng thêm từ 5 -7 phút nữa rồi bỏ ra ngoài, để nguội
Tiếp tục quét lên bánh 1 lớp trứng, để 15 phút rồi cho vào lò nướng chín
Thấy bánh chín đều, vàng 2 mặt là được
Các nguyên liệu này đủ để làm cho 12 chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm bạn nhé!