Cách làm chè khúc bạch cho ngày hè nóng nực
thuyna > 04-14-2015, 03:57 AM
Chè khúc bạch thực sự không hề khó làm, nhưng hương vị mà nó mang lại trong mùa hè thì thật là đã. Hãy cùng làm chè khúc bạch ngon mát trong ngày hè nóng nực này nhé.
Nguyên liệu cho món chè khúc bạch:
Gelatin: 10g (bột hoặc lá)
Whipping cream (kem tươi): 250g
Sữa tươi không đường hay có đường đều được: 250ml
Nhãn hoặc vải tươi: 200g
Hạnh nhân rang: 20g (ngoài ra thêm 10ml tinh dầu hạnh nhân để tăng hương thơm, không cần nhất thiết phải có)
Đường tùy khẩu vị.
Chuẩn bị phần khúc bạch:
Cho lá gelatin ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho nở. 10g gelatin có thể làm đông 500ml chất lỏng nhé (vừa đủ tổng thể tích của kem tươi và sữa tươi).
Cho sữa tươi và kem tươi trộn cùng với nhau, cho thêm đường theo khẩu vị của các bạn nhé. Sau đó cho lên bếp đun nóng, khuấy đều (không để cho sôi nhé), thêm gelatin vào khuấy cho tan hoàn toàn, thêm tinh dầu hạnh nhân rồi tắt bếp.
Bọc màng bọc thực phẩm ở bát hay khuôn rồi đổ hỗn hợp trên vào, cho vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp đông lại vậy là chúng ta xong phần khúc bạch.
Chuẩn bị thành phần khác của chè khúc bạch:
Nhãn/vãi đem bóc vỏ, bỏ hạt. Chuẩn bị nồi, cho nước và đường vào, đun sôi rồi thả nhãn/vải vào, đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để giữ được độ giòn. Cho phần nước đường vào ngăn làm mát.
Hạnh nhân cho vào chảo rang vàng, thơm, đổ ra giấy sạch, bọc lại để ủ cho giòn.
Lấy phần khúc bạch đã đông, dùng dao cắt tạo hình theo ý thích.
Chuẩn bị bát chè khúc bạch:
Cho vào bát rộng miệng khúc bạch, cho nhãn/vải và nước đường đã đun vào, cuối cùng rắc hạnh nhân lên trên để thưởng thức.
Món chè khúc bạch dùng trong mùa hè thật sự đã khát, thơm ngon và béo ngậy nhưng vẫn giữ được vị giòn của hoa quả và hạnh nhân rất thú vị.
(Chú thích: Gelatin hay gelatine được xem là một nguyên liệu thực phẩm giống như đường, bột, dầu ăn,… Là một loại proteine gần như nguyên chất, không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi hơi ngả vàng, thu được sau quá trình nấu sôi da động vật (da heo), xương (trừ xương bò), hoặc chiết xuất từ thực vật (tảo đỏ, trái cây), … là thực phẩm 100% tự nhiên. Gelatin được xem như một “trợ thủ đắc lực” để thực hiện một số món ăn, món tráng miệng như đã kể ở trên. Gelatin thực phẩm được bày bán trên thị trường dưới 2 dạng: lá và bột)
sưu tầm: meohaybotui.com