Chè hạt sen long nhãn-món ăn vặt cung đình Phố Quà Vặt
phoquavat.com > 07-16-2014, 08:25 AM
Nguyên liệu chính rất đơn giản, chỉ có hạt sen, nhãn lồng và một chút đường cát, chè sen long nhãn quả là một sự kết hợp hài hòa và tinh tế giữa vị ngọt thanh và hương thơm hòa quyện của sen và nhãn. Không chỉ là một món tráng miệng dễ ăn, đây còn là món rất tốt cho sức khỏe với công dụng dưỡng tâm, an thần từ hạt sen. Chính vì vậy, chè sen lồng nhãn trở thành món ăn rất được ưa thích trong những ngày hè oi nóng.
Quan trọng nhất và cũng là phần khó nhất trong công đoạn chế biến món ăn này chính là việc tách bỏ hạt nhãn. Dao dùng để tách hạt phải thật sắc, khía quanh đầu nhãn một đường liên tục, không để phần thịt bị nát hay chảy nước. Chè sen lồng nhãn ngon đến khi thưởng thức phải thấy được vị bùi, béo của sen, kèm với nhãn giòn, vị ngọt thanh. Về hình thức, ai đó đã ví những hạt sen long nhãn như những hạt ngọc bởi vẻ óng ả, trong khiết của chúng. Quả là không quá chút nào khi nói món ăn đơn giản, mộc mạc này vừa có hương, vừa có vị, vừa có vẻ đẹp rất tao nhã. Vị ngọt mát của chè, cộng thêm chút nước đượm hương sen làm ta quên đi tất cả những cái oi nóng của thời tiết ngày hè.
Phoquavat.com