Nguyên liệu: (5 phần ăn):
Gà đông tảo: 1/2 con, nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm mỗi thứ 100g – 150g. Đầu hành: 100g, hành tím, hành ba rô mỗi loại 50g, bún gạo hoặc mì sợi: 150g. Bột nêm, sa tế tôm – thịt, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn, gừng, tiêu xanh, ớt, tỏi bằm mỗi thứ một lượng vừa đủ.
Cách làm:
-
Gà Đông tảo chặt khúc 5 cm ướp với bột nêm và sa tế tôm – thịt, để khoảng 10-15 phút cho thấm, xào với tỏi bằm và hành tím bằm cho thịt vừa gần chín.
- Xương ga dong tao đun với khoảng 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu. Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn.
- Các loại nấm rửa sạch. Đầu hành cắt khúc 5cm. Bún gạo ngâm nước cho mềm. Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu ăn để rắc lên bún gạo – mì.
- Dọn thịt
ga dong tao xào ra đĩa lớn, trang trí các loại nấm xung quanh, có thể rắc thêm gừng, ớt thái sợi và ngò lên trên thịt gà Đông tảo. Đun sôi nước lẩu, dùng đến đâu thì thả thịt gà Đông tảo và nấm vào. Dùng nóng với bún gạo – mì và nước mắm ớt.