Options

Lẩu gà chua cay và sức khỏe | Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN

Index

Lẩu gà chua cay và sức khỏe
Lẩu gà chua cay và sức khỏe

kfoodcery > 06-09-2011, 03:32 AM

1. Nguyên liệu :
- 1 con gà mái khoảng 1.5 kg
- 1 kg bún
- 2 cây sả
- 100 gr khoai môn
- 100 gr nấm rơm
- 100 gr cà chua trái
Rau gồm có :
- 100 gr bông súng
- 100 gr kèo nèo
- 50 gr bắp chuối
- 50 gr thì là
- 100 gr cải xanh
- 100 gr bông bí
- 100 gr rau đắng
- 100 gr rau muống.
Gia vị gồm có :
Riềng, tỏi bằm nhuyễn, rau mùi xắt nhuyễn, bột nêm gà mỗi thứ một thìa cà phê, dầu ăn, tương ớt mỗi thứ 4 thìa cà phê, nước cốt chanh, nước mắm, đường mỗi thứ ba thìa ca phê, nửa hộp cà chua.
2. Thực hiện
Sơ chế : Gà rửa sạch tách lấy xương chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh, lấy nước dùng, phần thịt còn lại cắt thành miếng vừa ăn. Sả đập dập cắt khúc. Bông súng tước vỏ, rửa sạch cắt khúc 5 cm. Các loại rau sơ chế rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn. Cà chua rửa sạch cắt miếng. Khoai sọ gọt vỏ cắt làm hai, hấp chín. Nấm rơm rửa sạch ngâm qua nước.
Trình bày dĩa rau: Xếp bông súng, kèo nèo xung quanh dĩa tròn rồi lần lượt xếp rau cải xanh, rau muống, rau đắng, bắp chuối bào trải đều, cà chua và cắm bông bí lên, chính giữa dĩa rau để bún và cắm ớt tỉa hoa đồng tiền, rau thì là lên trên.
Đun nước lẩu: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn, tỏi phi thơm, sả đập dập, cà chua hộp vào xào. Tiếp tục cho tương ớt, riềng, mùi, hành tây thái nhỏ vào đảo đều cho hỗn hợp khô lại rồi trút gà vào xào săn và nấm rơm đảo đều.
Sau cùng cho nước dùng gà vào, nêm gia vị: nước mắm, đường, nước cốt chanh, bột nêm, muối. Nấu sôi lẩu gà, nhúng rau ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Lẩu có vị chua nhiều, cay ít, màu đỏ tươi.

Lẩu gà chua cay là một món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao từ thịt gà đến các loại rau, củ đi kèm.

Hay đau đầu: Nên ăn gà mái

Thịt gà là món ăn ngon, giá trị dinh dưỡng cao, lại có thể làm thành nhiều món ăn như luộc, rán, xào chua ngọt, xé... nên được nhiều người ưa thích.
Tuy nhiên, cần chú ý thịt gà trống tuy bổ dưỡng nhưng là thực phẩm dễ “động phong” nên những người âm hư hỏa vượng (như tăng huyết áp, hội chứng mãn kinh, đau đầu, các bệnh liên quan đến phong nhiệt…), phong thấp… không nên dùng mà thay vào đó là dùng thịt gà mái.
Hàm lượng protein và phức hợp của amino acid trong thịt gà có ảnh hưởng tích cực đến não bộ, làm phấn chấn tinh thần, giảm sự lo lắng, cải thiện huyết áp và nhịp tim, tăng cường trí nhớ… Theo bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, cứ trong 100 g thịt gà ta có chứa 199 Kcl; 20,3 g protein; 13,1 g chất béo… Theo sách Nam dược thần hiệu, thịt gà mái có tác dụng chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, là thực phẩm bổ âm cho tì vị; bổ khí, huyết, bổ thận...
Đặc biệt, thịt gà mái già có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị phong hàn, suy yếu không tiếp thu được thức ăn.

Nấm ngăn ngừa xơ vữa động mạch:

Trong nấm chứa lượng chất xơ cao, có tác dụng làm giảm sự hấp thu chất béo, ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch nên có ích cho các bệnh nhân tim mạch như tăng huyết áp, rối loạn lipid máu…
Các loại nấm đều có vị ngọt, tính mát, tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch cơ thể, ngừa sỏi mật, giảm cholesterol trong máu, ức chế tế bào gây ung thư và kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa, là thực phẩm lý tưởng đối với bệnh nhân thiếu máu do thiếu chất sắt, tiểu đường và trẻ nhỏ bị suy dinh dưỡng.Vì vậy nếu thích ta có thể cho thêm một vài loại nấm vào nồi lẩu như: nấm hương, nấm kim châm...

Khoai môn tốt cho người kiêng béo :

Khoai môn là giàu chất xơ, không chứa cholesterol hàm lượng sodium thấp nhưng lại giàu vitamin, đặc biệt là những loại vitamin quan trọng mà cơ thể cần.
Ngoài vitamin, chất xơ… khoai môn còn chứa rất nhiều khoáng chất như magnesium,phosphorus, potassium (kali). Potassium rất quan trọng cho sự điều hòa chức năng tim và huyết áp. Magnesium giúp chuyển hóa mỡ, chất béo, protein, tăng cường miễn dịch bên cạnh việc hỗ trợ những hoạt động chức năng của tế bào.

Rau đắng – thức ăn ngon, vị thuốc tốt :

Theo các tài liệu Y học cổ truyền, rau đắng có tính mát, vị đắng, có khả năng thanh nhiệt tiêu độc, thường dùng trong các trường hợp kiết lỵ, sưng mắt đỏ, viêm gan, suyễn, trợ thần kinh, trợ tim, động kinh, sử dụng làm thuốc xổ, ho, dùng ngoài trị ghẻ…

Các nhà khoa học hiện đại còn phát hiện rau đắng có tác dụng giảm đau, kháng viêm, ức chế tế bào ung thư, dùng tốt cho hội chứng ruột kích thích, cho bệnh nhân Alzheimer, những bệnh nhân sau khi bị đột quỵ…

Công dụng từ rau Cải xanh :

Theo Đông y, cải xanh có tính ôn, vị cay, thuộc vào kinh phế tỳ, có tác dụng giải chứng cảm hàn, thông đàm, lợi khí... Cũng bởi có vị đắng nên người ta thường gọi là cải đắng hay còn gọi với tên khác là cải bẹ xanh. Thành phần dinh dưỡng trong cải xanh cũng khá cao, đặc biệt là thành phần diệp hoàng tố và vitamin K.
Ngoài ra, cải xanh còn có rất nhiều vitamin A, B, C, D, chất caroten, anbumin, a-xit nicotic... và là một trong những loại rau mà các nhà dinh dưỡng khuyên mọi người nên dùng thường xuyên để bảo vệ sức khỏe và phòng chống bệnh tật.

Súng - loài cây thảo thủy sinh :

Theo đông y, bông súng có tác dụng chống co thắt, an thần, trợ tim, trợ hô hấp, tăng cường sinh lực; thường được sử dụng trong các trường hợp di tinh, mộng tinh, mất ngủ, tim đập nhanh, kiết lỵ, tiêu chảy, ho, viêm bàng quang, viêm thận, tiểu buốt, tiểu són, đau lưng, mỏi gối do thận yếu.

Rau muống – thanh nhiệt, giải độc :

Theo y học cổ truyền phương Đông, rau muống có vị ngọt, tính hơi lạnh (nấu chín thì giảm lạnh). Vào các kinh can, tâm, đại trường, tiểu trường.
Công dụng thanh nhiệt, lương huyết, chỉ huyết, thông đại tiểu tiện, giải tất cả các chất độc xâm nhập vào cơ thể (nấm độc, sắn độc, cá thịt độc, khuẩn độc hoặc do côn trùng, rắn rết cắn.

Chúc các bạn ngon miệng !

http://thucphamvabachhoa.com
Bài trước Bài tiếp theo

Lẩu gà chua cay và sức khỏe | Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN

Index

Lẩu gà chua cay và sức khỏe