• Options
• Đăng nhập
• Đăng ký
• Desktop Style
• Accelerated Mobile Pages Theme

Mắm Bồ Hóc đặc sản Campuchia | Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN

• Index

  • Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN
  • Diễn Đàn Mua Bán
  • Box rao vặt linh tinh
  • Mắm Bồ Hóc đặc sản Campuchia
• Mắm Bồ Hóc đặc sản Campuchia

• Mắm Bồ Hóc đặc sản Campuchia

  annhien > 04-22-2014, 01:54 AM

  Mắm Bồ Hóc đặc sản Campuchia
  
  

  
  Du lịch Campuchia – Một loại mắm chế biến theo nguyên tắc giữ được thực phẩm lâu bằng cách ướp muối và đường. Mắm bồ hóc, hay pohok, được làm từ những con cá con tốt nhất, mổ ruột ướp muối rồi để trong tủ đậy kín, vài tháng sau mới đem ra ăn. Có thể nói đây là món ăn truyền thống được chế biến trong đời sống ẩm thực Campuchia và cả những dân tộc Nam phần Việt Nam có ảnh hưởng từ văn hóa ẩm thực Khmer.
  Ngoài ra, còn có nhiều món ăn khác không kém phần hấp dẫn như cá lóc quấn trong bẹ chuối và nướng trực tiếp trên bếp than. Khô cá trèn, khô cá lóc, đặc biệt cá amok hấp nước cốt dừa với cà ri có vị rất riêng Khmer. Trong các món xào như bò xào kruong, cá amok hấp, mắm bồ hóc đều có nước cốt dừa, nghệ, riềng, chanh rừng, lá ngót và cà ri, v.v. Khác với mắm của Việt Nam, mắm bồ hóc rất mặn do chỉ ướp muối và không màu. Đây được xem là món ăn đặc sản của Campuchia.
  
  Mắm bồ hóc được người dân giữ lại lâu bằng cách ướp muối khi đánh bắt cá ở Biển Hồ không sử dụng hết và được dự trữ để dùng dần. Từ đó mắm đã trở thành món ăn không thể thiếu trong người dân. Mắm bồ hóc chính là tổ tiên của mắm cá Châu Đốc Việt Nam. Dựa theo nguyên tắc làm mắm bồ hóc, bà Giáo Khỏe, tên gọi thân mật của người dân An Giang dành cho bà đã cất công lặn lội sang Campuchia, mày mò và sáng tạo, cuối cùng bà đã sáng tạo một loại mắm mới mang phong cách rất riêng cho dân tộc Việt Nam.
  Mắm Châu Đốc đa dạng hơn mắm bồ hóc gồm nhiều loại: mắm cá linh, mắm cá trèn, mắm cá chốt, mắm cá lóc, mắm cá sặc, v.v. Mắm Châu Đốc dễ ăn, thơm và màu sắc đẹp hơn mắm bồ hóc. Mắm bồ hóc có thể nấu bún nước lèo, nấu canh rất ngon ăn cùng rau ghém, hoa lục bình, bông súng, giá sống thái nhỏ cùng với thịt cá, ốc nấu nhừ chan vào.

• Mắm Bồ Hóc đặc sản Campuchia

  annhien > 04-25-2014, 02:58 AM

  Tin Du Lịch Campuchia - Phố Di Sản ở Phnom Penh

  
  
  

  

  
  Con đường số 450 bên hông khu chợ Nga ở thủ đô Phnom Penh từ lâu đã trở thành một thiên đường mua sắm của dân du lịch bụi trên thế giới khi đến Campuchia, một con đường đầy ắp đồ lưu niệm từ cổ chí kim. Chiếc liềm gặt lúa của người Campuchia
  
  Con đường số 450 bên hông khu chợ Nga ở thủ đô Phnom Penh từ lâu đã trở thành một thiên đường mua sắm của dân du lịch bụi trên thế giới khi đến Campuchia, một con đường đầy ắp đồ lưu niệm từ cổ chí kim. Chiếc liềm gặt lúa của người Campuchia, viên đá pạc-ma, mã não cổ của người Khmer, chiếc đĩa gốm Chu Đậu đời nhà Trần, lục bình xanh trắng đời nhà Thanh, bức tượng Phật cổ Campuchia bằng đồng hoen gỉ, hằng hà sa số những đầu tượng đá - gỗ - đồng mô tả các gương mặt sống động của Phật, của các vị thần trong tín ngưỡng dân gian Khmer... bày la liệt trên vỉa hè, trong cửa hàng khiến người xem như lạc vào một bảo tàng thu nhỏ.
  
  Có vàng
  
  Thong dong, nhẹ nhàng… du khách lần lượt khám phá từng vẻ đẹp của con đường 450 thông qua những món đồ bày bán trong tiệm, trên vỉa hè. Là khu chuyên bán đồ lưu niệm, nhưng trong số mênh mông sản phẩm vẫn có rất nhiều những món cổ vật giá trị mang nguồn gốc xuất xứ từ khắp nơi - chủ yếu ở khu vực Đông Nam Á. Mỗi cửa tiệm ở 450 bày bán đủ thứ nhưng luôn có một mặt hàng riêng làm thế mạnh của cả tiệm, tiệm đồ đồng (cũ - mới), tiệm tượng gỗ, tiệm gốm sứ, đồ đá… rất phong phú và đa dạng cả về chủng loại, chất liệu, chất lượng lẫn giá trị.
  
  Cổ vật đồ đồng, vàng có niên đại ngàn năm tuổi thuộc nền văn hoá Khmer còn khá nhiều ở 450. Có thể kể đến tiệm 124, vợ chồng ông chủ là hai nhân vật khá quen thuộc trong giới buôn bán cổ ngoạn khắp Campuchia, Việt Nam, Thái Lan… Cả hai dãy tủ trong cửa tiệm bày la liệt các loại tượng đồng, vàng, các loại lục lạc lớn nhỏ đủ kích cỡ đã ngả màu thời gian, lên teng xanh láng mướt, tất nhiên kèm trong đó vẫn là vô số đồ giả cổ không kém phần tinh xảo với công nghệ thượng thừa của các nhà chế tác đồ giả cổ.
  
  Nhưng không gian bày biện ở dưới tiệm chỉ là đồ vừa tầm, đồ đỉnh cao được cất giữ trong kho ở tầng trên mới là những món đồ gia chủ muốn tiếp thị để bán hàng sau khi đã sàng lọc đối tượng khách. Người sưu tầm, khách du lịch khi lạc vào mê trận dòng đồ vàng, đồ đồng trên phố 450 ít nhiều phải nắm vững kiến thức cơ bản sẽ đãi được những món đồ giá trị, tất nhiên giá cả cũng không phải quá đắt so với thị trường Việt Nam, Thái Lan hay Hàn Quốc, Singapore, Nepal…
  
  Riêng với dòng cổ vật, rất nhiều những món đồ giá trị của dòng gốm sứ đời Minh, Thanh của Trung Quốc, đến gốm Chu Đậu đời Trần của Việt Nam, ngay cả những chiếc đôn gốm Cây Mai của Sài Gòn xưa cũng thấy xuất hiện khá nhiều ở 450. Chủ nhân các tiệm cho biết hầu hết dòng gốm sứ mua được từ Việt Nam, chủ yếu ở Lê Công Kiều. Campuchia có thế mạnh về đồ đồng, đồ đá và đồ vàng thuộc nền văn hóa Chămpa.
  
  Giá cổ vật gốm sứ ở Việt Nam ngày càng tăng và khan hiếm, rất nhiều người sưu tầm chuyên nghiệp, khách du lịch thường tìm đến 450 sàng lọc những bình, chóe, đĩa, tô, liễn, thố… mà theo đánh giá của giới buôn bán là thị trường này còn khá nhiều đồ đẹp, có giá hợp lý do họ đã mua từ những năm trước với giá phải chăng và nay chưa cập nhật được mức giá của thị trường chuyên biệt trong dân sưu tầm.
  
  Có đá
  
  Một điều đặc biệt với những khách du lịch từ Việt Nam khi đến khu chợ Nga gần phố 450 mua sắm là giới buôn bán ở đây có thể giao tiếp bằng tiếng Việt, dễ dàng cho việc trả giá, thương lượng và tìm hiểu thêm về những món đồ ưng ý. Tuy nhiên, nếu so sánh lượng đồ cũ - mới, thật - giả ở khu chợ Nga, hiển nhiên lượng đồ mới, đồ giả vẫn chiếm đại đa số. Nhưng đấy là lẽ thường bởi các tiệm bán đồ đều ghi rõ là cửa hàng bán đồ lưu niệm. Còn chuyện đồ cổ, đồ xưa, khách tùy nghi lựa chọn, thuận mua vừa bán.
  
  Hôm dạo chợ Nga ở 450, một khách du lịch Pháp đi cùng tâm đắc với cặp cá bằng đồ đồng còn nguyên vẹn, lên teng xanh trông rất cổ xưa được chủ tiệm hét có niên đại gần 2.000 năm với giá khởi điểm có 600 USD. Sau hồi kỳ kèo, cặp cá giá còn 300 USD, anh khách Pháp hí hửng vì nghĩ mua được món hời. Ông chủ bán hàng nói tiếng Việt lơ lớ cười rinh rích: “Đồ mới đó, mua của mấy người đúc đồng ngoài Thanh Hóa, làm giả cổ lại, mấy thứ này dễ bán cho Tây lắm. Đồ thiệt làm gì có nguyên vẹn cả cặp, nếu có giá cũng gấp hơn chục lần”.
  
  Ở khu chợ Nga, những chiếc đồng hồ hàng nhái hiệu Longines, Movado rao bán với giá 200.000 - 300.000 cũng được dân du lịch ưa chuộng. Bên cạnh đó các loại nữ trang bằng vàng, bạc, dây đeo thời trang cho giới trẻ, quần áo, giày dép, cả những viên đá thạch anh đủ màu sắc lẫn những viên thiên thạch bằng đầu ngón tay cái đã qua mài nhẵn thín cũng bày bán khắp khu chợ Nga với giá từ 2 - 10 USD (chưa trả giá).
  
  Biết phân biệt được thật - giả, cũ - mới trong đồ bày bán ở 450 sẽ đãi được những món cổ vật giá trị với giá phải chăng Chợ và các cửa tiệm đồ lưu niệm đóng cửa vào tầm 5g chiều, ngay lúc ấy các hàng quán thức ăn đa dạng về ẩm thực đặc trưng kiểu Campuchia lần lượt mọc lên xung quanh chợ. Sau khi đã dạo chợ chán chê với các mặt hàng lưu niệm, các món cổ vật, thêm một khám phá về ẩm thực vỉa hè ở chợ Nga với các món dân dã hủ tiếu, bún, gà nướng, chim nướng, chè, cháo… cũng là điều thú vị của một lần ghé chợ Nga, ghé phố cổ vật 450.
  
  Ngoài chuyện dạo chợ, khách du lịch khi đến với chợ Nga, đến với đường 450 cũng được chứng kiến những nghệ nhân chế tác các thể loại tượng lớn nhỏ mang đậm văn hoá Khmer ngay tại vỉa hè trước cửa tiệm từ khâu tạc hình, chạm khắc, làm giả cổ… với giá phải chăng để làm tượng trang trí trong góc nhà, ngoài sân hay làm quà tặng kỷ niệm cho bạn bè, người thân, nhân một chuyến du Cam.
  
  DU LỊCH CAMPUCHIA

• Mắm Bồ Hóc đặc sản Campuchia

  annhien > 05-06-2014, 01:58 AM

  Angkor huyền bí

  
  
  

  

  
  Đến Angkor, ta thực sự ngạc nhiên, khâm phục tinh thần và sức mạnh phi thường cùng bàn tay điêu luyện của người Khmer cổ đại. Từ SiemReap tới Angkor chỉ mất chừng 10 phút ôtô. Sáng sớm, đã có rất đông du khách trước cổng Angkor Thom.
  
  Người dân Chùa tháp đón du khách bằng những nụ cười thân thiện và hoa tươi thơm ngát. Hai bên đường, những người bán đồ lưu niệm, sách ảnh, bản đồ mời chào bàng tiếng Anh, tiếng Trung và cả tiếng Việt. Du khách có thể ngắm cảnh từ trên lưng một chú voi với giá 10USD. Vé thăm khu đền là 20USD/người/1ngày, 3 ngày đến 1 tuần là 60 USD.
  
  Anh hướng dẫn viên tự hào khoe, trong năm 2007 đã có hơn hai triệu khách du lịch tới Angkor và sẽ phấn đấu đạt con số ba triệu lượt khách quốc tế trong năm 2008. Angkor Thom là thành phố thủ đô cuối cùng và lâu dài nhất của vương quốc Khmer.
  
  Thành hình vuông, mỗi cạnh dài hơn 3km, bên trong có nhiều đền thờ từ các thời kỳ trước cũng như các đền thời được Jayavarman và những người nối nghiệp ông xây dựng. Trước mặt cổng thành có một con đường băng ngang qua hào nước, dọc hai bên đường có các Deva (thần khổng lồ) trong tư thế kéo co đang lôi một Naga (rắn thần bảy đầu). Có một số tượng thần ở đây không có đầu.
  
  Theo người hướng dẫn du lịch cho hay, Campuchia đang phải đối mặt với nạn trộm cắp cổ vật, bởi những di sản ở đây là vô giá và bọn buôn bán cổ vật sẵn sàng trả hàng trăm ngàn USD cho những cái đầu của Deva. Tại trung tâm thành cổ là đền Bayon, tượng trưng cho núi thần Meru. Bayon bao gồm 49 tháp, tạc 177 hình mặt người khổng lồ bằng đá bốn mặt nhìn ra bốn hướng, phỏng theo hình tượng Vua-Phật JayavarmanVII với nụ cười bí ẩn. Hai vòng tường chạm khắc nhiều phù điêu tuyệt đẹp, miêu tả sự tích thần thoại, tôn giáo, sinh hoạt cung đình, chiến trận và đời sống lao động thường ngày.
  
  Tất cả đều được điêu khắc trên những khối đá ghép lại với nhau bằng kỹ thuật ráp mộng tuyệt vời. Cách Angkor Thom không xa là Angkor Wat. Khu này có chu vi gần 6km và diện tích khoảng 200ha, nơi cao nhất là đỉnh tháp của ngôi đền chính, có độ cao 65m.
  
  Angkor Wat là đền núi duy nhất ở Campuchia có lối vào chính ở hướng tây, hướng mặt trời lặn. Ban ngày hình ảnh khu đền đồ sộ nổi bật trên ánh sáng chói lòa của mặt trời. Khu đền gồm 4 tầng nền, càng lên cao càng thu nhỏ lại, mô phỏng hình ảnh "núi vũ trụ Mêru" của người Ấn Độ. Vị thần linh được thờ ở đây là thầnVisnu. Khu đền chính bao gồm 398 gian phòng được phủ kín bằng các tác phẩm chạm khắc, trên trần phòng, hành lang, các lan can… thậm chí cả mái ngói cũng được chạm rất tỉ mỉ. Nếu muốn xem hết kỳ quan Angkor, người ta cần 1 tháng. Campuchia tự hào vì có Angkor.
  
  SiemReap thật may mắn vì ở cạnh Angkor. SiemReap đúng là một thành phố du lịch điển hình. Hầu như các nhà hàng, khách sạn nào ở đây cũng có biển hiệu bằng nhiều thứ tiếng và mở đầu tên làAngkor. Thành phố khởi sắc theo dòng khách du lịch đổ về đây. Trái ngược với khung cảnh linh thiêng, huyền bí của khu đền, SiemReap nhộn nhịp sắc màu. Rất nhiều nhà hàng, khách sạn, siêu thị. Có rất nhiều cửa hiệu Internet và massage. Hầu như mọi thứ ở đều trực tiếp hay gián tiếp phục vụ cho việc tham quan khu đền
  
  DU LỊCH CANPUCHIA

• Mắm Bồ Hóc đặc sản Campuchia

  annhien > 05-09-2014, 01:55 AM

  Biển Sihanoukville
  
  

  

  
  Biển Sihanoukville có sóng nhẹ và khá lặng do các bãi biển đều có hình vòng cung. Đặc biệt, các bãi biển tại đây đều không có đá, san hô vụn hay vỏ ốc trên bờ. Là bãi tắm lý tưởng bậc nhất và gần như duy nhất của Campuchia song Sihanoukville không quá kén chọn du khách mà ai cũng có thể tham quan tắm biển tại đây tùy theo số tiền mà chọn dịch vụ.
  
  Tại Sihanoukville, ngoài tắm biển, bạn có thể khám phá Ream National Park (vườn quốc gia) rộng hơn 21.000ha, đồi Victory Hill cao 60m hoặc leo lên đỉnh Sihanouk Mountain cao 132m thu vào mắt toàn cảnh thành phố biển. Đừng quên đi một vòng city tour với tượng đài Sư tử vàng, quảng trường Độc Lập, tượng đài Chiến Thắng, chùa Dưới, chùa Trên.
  
  Một việc bạn không nên bỏ qua ở đây là thưởng thức hải sản với mức giá gần như rẻ nhất khu vực. Cụ thể một bữa hải sản thịnh soạn có giá dao động từ 5 – 10 USD.
  
  Sihanoukville Là thành phố trẻ nhất Campuchia được xây dựng vào năm 1950 và nhanh chóng trở thành thành phố biển xinh đẹp và thu hút nhiều khách du lịch quốc tế.
  
  Sau khi bị Khmer Đỏ tàn phá giờ đây, Sihanouk Vlle đang hồi sinh và dần trở thành một thành phố nghỉ mát tầm cỡ trong khu vực không thua kém gì Phuket của Thái Lan.
  
  Với hệ thống những công viên sinh thái và những bãi biển đầy nắng và gió chắc chắn sẽ đem lại những giây phút thư giãn sau những ngày làm việc bận rộn. Không gì tuyệt vời hơn nếu được cùng gia đình
  
  Biển Sihanoukville có sóng nhẹ và khá lặng do các bãi biển đều có hình vòng cung, cát trắng mịn, không thấy mảnh vỏ sò, vỏ ốc hoặc đá vụn. Là bãi tắm lý tưởng bậc nhất và gần như duy nhất của Campuchia, song Sihanoukville không quá kén chọn du khách mà ai cũng có thể tham quan tắm biển tại đây tùy theo số tiền mà chọn dịch vụ.
  
  Tại Sihanoukville, ngoài tắm biển, bạn có thể khám phá Ream National Park (vườn quốc gia) rộng hơn 21.000ha, đồi Victory Hill cao 60m hoặc leo lên đỉnh Sihanouk Mountain cao 132m thu vào mắt toàn cảnh thành phố biển. Đừng quên đi một vòng city tour với tượng đài Sư tử vàng, quảng trường Độc Lập, tượng đài Chiến Thắng, chùa Dưới, chùa Trên. Ngoài ra còn có các bãi Victory, Independence (7-chan), Otres, Serendipity, Ream PreTreng (bãi Hun Sen)... Tất cả đều có thể ngắm hoàng hôn trên biển hoặc đi thuyền ra các đảo nhỏ câu cá, lặn ngắm san hô.
  
  Đi biển, tất nhiên là phải có hải sản, việc mà bạn không thể nào bỏ qua khi đến đây, với mức giá được xem là rẻ nhất so với các nước Asean, chỉ cần 3 USD là bạn đã có ngay bữa ăn thịnh soạn ven biển với tôm, cua, mực, cá, ốc. Nếu chịu khó đi chợ thì giá còn rẻ nữa. Tráng miệng bằng bánh lá - loại bánh bột gạo, nước cốt dừa, mè, đường thốt nốt bọc lá dừa nướng trên than, ăn mãi mà không ngán. Hoặc thưởng thức sầu riêng Kampot cơm dày, hạt lép chỉ vùng này mới có. Chỉ cần 3-4 ngày nghỉ, bạn đã tha hồ đi Sihanoukville.
  
  DU LỊCH CAMPUCHIA

• Mắm Bồ Hóc đặc sản Campuchia

  annhien > 05-13-2014, 01:56 AM

  Bún nun bò chóc đặc sản campuchia
  
  
  
  Có nguồn gốc từ Campuchia, num bò chóc là tên gọi của một loại bún cá nổi tiếng của người dân xứ chùa tháp. Bát bún với màu vàng đặc trưng của nghệ, điểm xuyết bên trong là màu xanh của đậu đũa, màu tím của bông súng làm nổi bật lên những lát cá lóc có màu trắng tươi ngon, cùng nước lèo dậy mùi thơm làm cho thực khách không thể cưỡng lại được.
  
  Với những người mới nghe tên gọi sẽ rất e ngại mùi vị của mắm bò hóc mà không dám thưởng thức món ăn đầy hấp dẫn này. Nhưng khi ngửi mùi thơm của nước lèo thì sẽ không thể cưỡng lại được bởi mùi vị của mắm bò hóc đã được ngải bún, sả và trái chúc át đi. Các nguyên liệu đó hòa cùng với mắm bò hóc làm nên vị ngọt đậm đà, cái vị chua thanh thanh đặc trưng của món ăn, càng ngon miệng hơn với đậu đũa giòn tan, ngó súng giòn xốp và các loại rau ăn kèm.
  
  Nguyên liệu nấu bún gồm có cá lóc, mắm bò hóc, trái chúc (giống trái chanh dây nhưng có mùi vị khác), ngãi bún (có mùi giống củ riềng) chỉ có ở Campuchia. Tất cả nguyên liệu trên đều được lấy về từ Campuchia. Nước lèo nấu từ cá lóc tươi nguyên và nước mắm bò hóc, nêm các gia vị gồm trái chúc lấy vỏ giã nát cùng ngãi búng và củ sả. Khi thưởng thức, bún được ăn kèm với các loại rau quen thuộc như bắp chuối, rau muống, đậu đũa, dưa leo thái nhỏ, giá đỗ, bông súng…
  
  Ngoài ra, chợ còn nổi tiếng bởi các món: bánh khọt đúc bằng khuôn đất sét, ăn với nước dừa tươi pha nước mắm; bánh lọt nấu bằng nước dừa, lá dứa, đường phèn; cháo đậu ăn với cá linh cùng rau muống luộc… và rất nhiều các thực phẩm người Campuchia cũng được bày bán ở đây.
  
  Muốn thưởng thức những món ăn thơm ngon này, bạn có thể ghé đến chợ Lê Hồn Phong (còn gọi là chợ Campuchia) ở hẻm 374 Lê Hồng Phong, phường 1, quận 10, TP HCM.
  
  DU LỊCH CAMPUCHIA
• Bài trước Bài tiếp theo