Mẹo pha nước chấm ngon và đẹp mắt
tomiluc > 10-25-2014, 03:39 AM
Chuẩn bị nguyên liệu:
Tỏi, ớt tươi chín đỏ, đường cát, chanh tươi hoặc dấm trắng.
Thực hiện:
-  Vắt nước cốt chanh (vớt bỏ hạt). Hòa một ít nước nguội và đường cát vào  cho dịu độ chua. Liều lượng tùy theo khẩu vị riêng để gia giảm.
-  Ớt và tỏi băm nhỏ trộn vào nước chanh. Sau đó đổ nước mắm vào từ từ cho  tới khi nếm vừa độ mặn. Vừa đổ nước mắm vừa khuấy đều (trường hợp không  có chanh thì dùng dấm trắng).
Chú ý nên cho tỏi ớt vào nước  chanh hay dấm trước rồi mới đổ nước mắm vào, như vậy tỏi ớt sẽ nổi lên  trên mặt. Nếu bỏ tỏi ớt vào nước mắm trước rồi mới cho dấm vào thì tỏi  ớt sẽ bị chìm xuống đáy và không đẹp mắt.
[YOUTUBE]je9QHNKK1jA[/YOUTUBE]
Sau đây là hướng dẫn pha nước chấm ngon cho 2 món ăn phổ biến:
1. Nước chấm vịt, ngan, lợn quay
Nguyên liệu:
- 1 thìa bột năng
- 5 đến 6 tép tỏi
- 5 củ hành ta
- 1/2 chén nước lọc
- 2 thìa bột ngọt
- 2 thìa muối
- 1/2 thìa tương xay
- 1/2 chén dầu ăn
- 1 quả chanh.
Thực  hiện: Bắc chảo nóng, đổ dầu ăn vào, dầu nóng, cho hết số tỏi, củ hành  ta giã nhuyễn phi cho thơm. Sau đó, cho bát nước đã quấy vào để sôi 2-3  phút, chế nước bột năng từ từ và quấy liền tay (1 tay chế, 1 tay quấy)  thấy nước hơi sệt sệt thì bỏ xuống. Cho hết bột ngọt, nước chanh, tiêu  và nêm nếm cho vừa ăn.
2. Nước chấm nem, bún chả
[YOUTUBE]goYU7IOhwz8[/YOUTUBE]
Nguyên liệu:
- 1 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa đường
- 1 thìa giấm
- 5 thìa nước lọc
- Tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu.
Thực  hiện: Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5, tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa  đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Tiếp đó dùng thìa khuấy tan hỗn  hợp, nêm nếm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào.
[YOUTUBE]Y__khx_lwwI[/YOUTUBE]