Nước mắm nha trang 584
Bùi Văn Triều > 11-14-2014, 05:43 AM
Nước mắm 584 Nha Trang là nước mắm nguyên chất 100% từ nguyên liệu cá cơm ở vùng biển Nha Trang, nguồn nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng nhằm đảm bảo hương vị đặc trưng tinh túy của nước mắm.
Được đúc kết 30 năm nghiên cứu từ những phương pháp cổ truyền tại địa phương, quy trình sản xuất nước mắm 584 Nha Trang tuân theo một công thức riêng đảm bảo dòng nước mắm sản xuất ra đạt chất lượng cao với hương vị thơm ngon, đậm đà và màu vàng rơm óng ánh. Không chỉ thơm ngon bổ dưỡng, nước mắm Nha Trang 584 còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Nước mắm ngon không những đạt qui trình sản xuất , bí quyết nhà nghề mà còn phải biết cách lựa chọn loại cá cơm .Mỗi loại cá cơm cho một hương vị hoàn toàn khác biệt.Ông Ba Quân, chủ một cơ sở sản xuất nước mắm cho biết cá cơm Nha Trang có nhiều loại như phấn chì, cơm đỏ, cơm lép, sọc phấn…Nhưng chỉ có loại sọc tiêu và cơm than là tốt nhất. Mùa đánh bắt thường rộ vào các tháng 7, 8, 9 và đánh vào những đêm tối trời. Vào những ngày này, hàng ngàn tàu đánh bắt mang theo muối (loại muối Vũng Tàu–Bà Rịa) chạy ra khơi.
Khi lưới vừa kéo lên, bà con loại bớt tạp chất, rửa bằng nước biển rồi ướp cá tươi với tỷ lệ 3 cá, 1 muối rồi đưa xuống hầm tàu trước khi mang về cân lại cho các nhà thùng.
Đặc điểm của nước mắm Nha Trang là ướp từ cá tươi nên cá không bị phân hủy, hàm lượng đạm cao, mùi vị thơm ngon tự nhiên, hoàn toàn không sử dụng màu và hóa chất. Các bậc cao niên ở đảo quả quyết rằng con cá cơm Nha Trang mà đem đến nơi khác làm nước mắm, chất lượng cũng không bằng ủ tại chỗ. Chính vì thế mà ca dao có câu:
Con cá cơm ngon hơn cá bẹ
Bởi mê nước mắm hòn em trốn mẹ theo anh.