• Options
• Đăng nhập
• Đăng ký
• Desktop Style
• Accelerated Mobile Pages Theme

Nhượng quyền cafe muối - vì sao cafe có vị chua? | Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN

• Index

  • Diễn Đàn Tuổi Trẻ Việt Nam Uhm.VN
  • Diễn đàn Học tập - Học sinh, Sinh viên
  • Hỏi Đáp - Kinh Nghiệm - Hỗ Trợ Học Tập
  • Nhượng quyền cafe muối - vì sao cafe có vị chua?
• Nhượng quyền cafe muối - vì sao cafe có vị chua?

• Nhượng quyền cafe muối - vì sao cafe có vị chua?

  monacocoffee > 07-08-2023, 06:50 AM

  Nhượng quyền cafe muối - vì sao cafe có vị chua?
  Bạn e ngại, lo lắng khi uống cafe có vị chua? Bạn nghĩ đó là cà phê bị hỏng hoặc kém chất lượng. Có thể bạn chưa hiểu rõ về nguyên nhân cà phê nguyên chất có vị chua. Trong bài viết này, hãy cùng Monaco Coffee tìm hiểu kỹ hơn vấn đề này nhé.
  Nguyên nhân cà phê nguyên chất có vị chua - Vị chua có sẵn từ giống cà phê
  Hạt cà phê Catimor – thuộc dòng Arabica là loại cà phê được dùng phổ biến ở Việt Nam. Catimor có thành phần axit tự nhiên nhiều hơn các giống khác thuộc dòng Robusta.
  Khi sử dụng hạt cà phê Arabica rang nhạt, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhiều hơn khi rang đậm. Nếu muốn giảm bớt vị chua của Arabica, bạn nên trộn với Robusta theo tỷ lệ thích hợp.
  Ngoài ra, còn có một nguyên nhân cà phê nguyên chất có vị chua nữa chính là do sử dụng cà phê xanh, chưa chín tới. Nếu không ưa chuộng vị chua đậm ở cà phê, các bạn nên lựa chọn những loại cà phê được chế biến từ 100% quả chín cây.
   
  Nguyên nhân cà phê nguyên chất có vị chua - Vị chua có sẵn từ giống cà phê.
  Vị chua từ quá trình sơ chế cà phê
  Thông thường, hạt cà phê Arabica sẽ được sơ chế ướt, hay còn gọi là Fully Washed. Phương pháp sơ chế này nhằm đảm bảo tối đa hương vị và chất lượng thượng hạng của cà phê. Khi sơ chế Fulll Washed, sẽ cho vị cà phê chua hơn là các phương pháp khác.
  Trong quá trình sơ chế ướt, quả cà phê sẽ được đem đi xay xát, cho qua bồn rửa để thực hiện quá trình lọc lớp vỏ nhớt bên ngoài. Sau đó, cà phê được ủ lên men trong khoảng 12 đến 36 tiếng. Lượng cà phê còn lại trên hạt café sẽ mang đến vị chua. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ mang đến vị chua thanh đặc trưng của Arabica chứ không chua gắt.
  Khi sử dụng phương pháp sơ chế ướt với Robusta cũng sẽ tạo nên vị chua gắt. Bởi vì hạt Robusta có hàm lượng axit cao hơn. Do đó, để đảm bảo độ chua thanh trong cà phê Robusta, người ta sẽ ưu tiên phương pháp sơ chế khô. Cuối cùng, thành phẩm tạo ra cũng sẽ có vị chua nhưng nhẹ và thanh hơn nhiều.
   
  Vị chua từ quá trình sơ chế cà phê.
  Vị chua từ quá trình rang
   
  Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ tìm ra được những thông tin mình mong muốn. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về cà phê hoặc setup quán cafe tại Huế, hãy liên hệ với Monaco qua hotline 0964 999 405 - 0905 426 656.
• Bài trước Bài tiếp theo