Không ít học viên khi lựa chọn nghề đầu bếp đều băn khoăn câu hỏi: liệu học nghề đầu bếp có tương lai không nhỉ?
Tôi nhớ mãi một câu thơ mà thầy giáo Nguyễn Văn Bái (cựu giáo viên bộ môn bếp của trường du lịch) của tôi khi xưa có đọc cho chúng tôi nghe. Nguyên văn là. Học sinh nói:
"Xung quanh xoong chảo đen sỳ?
Tối tăm, mù mịt thấy gì tương lai"
Và thầy tôi đáp lại
"Xung quanh xoong chảo sáng choang
Tương lai rực rỡ, huy hoàng biết bao"
Vào những năm 90, 91, việc nhìn thấy một nhà hàng ăn còn hiếm huống hồ là khách sạn nhiều như nấm bây giờ. Thế mà tôi vẫn tin tưởng vào lời thầy giáo, vẫn quyết chí theo đuổi nghề này dù thời điểm đó xung quanh có "đen tối" thật. Bởi lúc đi học, chúng tôi thay nhau đốt bếp than, khi học xong xin được một chỗ làm thì cũng đốt bếp than đá để nấu. Nếu tôi không kiên trì đeo đuổi sự nghiệp thì liệu các bạn có biết đến một đầu bếp Trương Công Lệ như bây giờ.
Còn giờ đây, khi kinh tế đổi thay nhiều, những đầu bếp được làm việc trong các môi trường chuyên nghiệp, những trang thiết bị bằng Inox sáng choang thật, vậy không có lý gì nghề bếp lại không có tương lai?
Tuy nhiên, các bạn trẻ cũng đừng qua ngây thơ khi nghĩ rằng cứ học bếp xong là các bạn có thể trở những ông bếp mũ cao, áo dài kiểu như Gordon Jamsay hay như Vua bếp Yan Can Cook vội nhé. Bởi để có thể trở thành những người như vậy, ngoài những yếu tố năng khiếu bản thân, họ còn học hỏi, làm việc không ngừng nghỉ. Một số bạn trẻ khi sắp đăng ký học đã hỏi tôi: học xong lương đi làm có cao không? Tôi trả lời: khoảng 3-4 triệu. Có bạn buông một câu: chỉ thế thôi hả thầy? Tôi chẳng biết nói gì hơn bởi các bạn có biết rằng dù học trường gì đi nữa thì ra trường cũng phải bước dần từ thấp lên cao.
Nhưng dù gì đi nữa, tôi cũng xin khẳng định, bằng chất lượng, uy tín và mối quan hệ rộng rãi, Sao Mai luôn có cách để các bạn có việc làm. Vấn đề là các bạn có muốn gắn bó cuộc đời mình với công việc đầu bếp không thôi. Còn một khi các bạn đã là bếp phó, bếp trưởng giỏi của nhà hàng khách sạn rồi thì việc có mức lương hàng ngàn Đô La là điều không hề khó. Đến lúc đó thì câu trả lời về tương lai nghề bếp sẽ do chính các bạn trả lời mà thôi.
Trương Công Lệ - Giám đốc, bếp trưởng Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai
Địa chỉ: Số 112, ngõ 32 A Hào Nam, Ô chợ dừa. Đống Đa, Hà Nội
Cơ sở 2: 16 Kim Mã Thượng, phường Cống Vị, Quận Ba Đình, Hà Nội
Điện thoại: 0462958528 - Hotline: 0988046637