Thịt là thực phẩm không thể thiếu trong những ngày tết; thịt gà, thịt lợn, thịt bò là 3 loại phổ biến nhất. Nhiều người còn chọn sản phẩm sấy khô từ chúng làm
quà tết 2015 cho gia đình, tuy nhiên ít người biết rằng chúng xung khắc với nhiều thực phẩm khác, nếu nấu cùng nhau dễ dẫn đến các vấn đề tiêu cực về sức khỏe
Là người nội trợ chuẩn bị thực đơn cho gia đình ăn tết vui vẻ, những kiến thức dưới đây rất quan trọng. Bạn nên lấy sổ sách ra và ghi chép thật cẩn thận bởi có rất nhiều đấy.
1. Thực phẩm đại kị với gà
Gà là món quà tết truyền thống của ông bà ta từ xa xưa, chúng không thể thiếu trong những ngày tết; những con gà trống thiến ngon nhất được chọn để cúng giao thừa hay mâm cỗ. Tuy nhiên nếu phối hợp không đúng cách có thể làm mất đi giá trị dinh dưỡng đồng thời ảnh hưởng đến cơ thể. Dưới đây là những thực phẩm không nên ăn cùng gà
- Tỏi, rau cải, hành sống: Khi kết hợp thịt gà cùng chúng sẽ sinh nhiệt hoặc hàn nhiệt giao tranh bên trong sinh ra bệnh lỵ, gây tổn thương khí huyết
- Muối vừng, kinh giới: Vừng được xem là thực phẩm ngon, rẻ rất tốt cho cơ thể có tác dụng dưỡng can, dưỡng huyết khu phong; kinh giới có vị cay tính ấm làm hạ ứ huyết. Ăn cùng với thịt gà dễ dẫn đến chứng chóng mặt, ù tai, run rẩy, ngứa ngáy đầu
- Cá chép: Cá chép xuất hiện nhiều nhât vào ngày 23 tháng chạp hàng năm, đây là thời điểm tiễn ông táo về chầu trời. Các chép cam hàn ăn cùng thịt gà cam ôn sinh chứng mụn nhọn hoặc phát chứng trường ung.
- Tôm: Tôm cũng đại kị với gà, không chỉ là một thứ dưới nước, một loài trên cạn, về bản chất cả hai đều cam ôn dễ động phong sinh ra ngứa ngáy khắp người
>>> Xem thêm:
Cách ăn uống để không tăng cân ngày tết
2. Thịt bò
Cũng như thịt gà, thịt bò rất phổ biến trong các bữa ăn ngày tết, nhiều người còn chọn thịt bò khô ngon đóng thành
hộp quà tết cao cấp để biếu nhau ngày đầu năm. Tuy nhiên chúng cũng không phù hợp với rất nhiều món ăn.
- Đỗ đen: Đỗ đen chứa nhiều chất xơ thô làm giảm hấp thụ sắt trong cơ thể, thịt bò lại được dùng để bổ sung sắt tạo ra nhiều máu đỏ. Tuy không gây hại cho sức khỏe nhưng lại khiến bỏ phí một lượng dưỡng chất dồi dào, vì thế nên ăn chúng cách nhau ít nhất 4 giờ
- Thủy sản: Chứa nhiều caxi, magie; thịt bò chứa nhiều phốt pho có tác dụng tốt trong việc hình thành xương. Khi được ăn cùng nhau tạo ra kết tủa muối. Dạng muối này không chỉ cản trở hấp thụ phot pho mà còn làm giảm tốc độ hấp thụ canxi.
- Đậu lành: Là sản phẩm tự nhiên làm đẹp của chị em phụ nữ nhưng lại chứa nhiều purin có khả năng tạo ra sự lắng đọng axit uric ở các khớp gây bệnh gout. Thịt bò cũng chứa nhiều purin, khi ăn cùng nhau làm tăng gấp đôi nguy cơ mắc bệnh khớp nguy hiểm
3. Thịt lợn
Thịt lợn là thực phẩm phổ biến trong cuộc sống hàng ngày chúng có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm đặc biệt như
quả cherry,... để tạo ra món ăn ngon nhưng lại kị với khá nhiều loại rau củ quả phổ biến trong cuộc sống hàng ngày đấy:
- Thịt bò: Theo ẩm thực thời nhà Thanh thì khi kết hợp thịt bò và thịt lợn làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai bởi chúng tương khắc với nhau
- Gan dê: Gan dê có mùi hôi, gây xào cùng thịt lợn tạo ra mùi rất khó chịu
- Đậu tương: Nếu như đậu lành kị với thịt bò thì đậu tương lại khắc với thịt lợn. Do chúng chứa 60 – 80% là phot pho nếu được kết hợp với protein trong trứng thì rất tốt nhưng với thịt lợn lại làm mất chất cũng như tạo hương vị không ngon cho món ăn
Trên là những kiến thức cơ bản về ẩm thực không chỉ mang lại hiệu quả cao trong việc nấu nướng ngày tết mà cuộc sống hàng ngày cùng rất cần thiết để ăn ngon và khỏe mạnh.
Chúc gia đình bạn đón tết vui vẻ, chơi xuân nhiều niềm vui
>>> Nguồn:
http://luontuoisach.vn/cam-nang/chi-tiet...p-ngay-tet