TINH HOA ẨM THỰC VIỆT QUA LY NƯỚC MÍA
      
    Nước mía là loại thức uống tự nhiên bổ dưỡng, giữa tiết trời nóng oi  ả,  được làm một ly nước mía thì còn gì sướng bằng. Các quán nước mía  ngày  nay có mặt trên khắp mọi nẻo đường ở các thành phố lớn. Công việc  kinh  doanh nước mía cũng khá dễ dàng, chỉ với chiếc 
máy ép nước mía   và vài bộ bàn ghế là có thể mở được quán. Hương vị nước mía vừa mang  vị  ngọt, vị mát nên làm cho người uống đã uống một ly muốn uống thêm ly   tiếp theo. Bên cạnh đó, người bán muốn tăng thêm hương vị đậm đà của   nước mía nên cũng tìm cách pha thêm nhiều loại trái cây khác.
 
       
      Người Hà Nội vốn rất có ý thức trong văn hóa ẩm thực của mình,  luôn tìm  tòi, sáng tạo ra những cách phối hợp mới để tạo ra hương vị ẩm  thực đặc  trưng riêng. Nước mía cũng được tìm tòi, phối hợp với các  loại trái cây  khác để tạo thêm hương vị đậm đà, đặc trưng riêng. Trong  số các loại  ấy, quất được lựa chọn, khi hòa một quả quất chín mọng vào  ly nước mía,  vị ngọt của mía hòa với vị  chua chua, ngọt ngọt của quất  làm ly nước  thêm vị đậm đà hơn.
       
      Bình dân là vậy, nhưng những gì mà ly nước mía mang lại là những  tinh hoa ẩm thực trong cách pha chế, tìm tòi của người Việt.