Nguyên liệu:
- ốc nhồi
Cách làm bánh caramen ngon đơn giản tại nhà to 2kg
- giết nạc vai 200g
- Hạt tiêu một thìa cà phê
- Gừng củ 100g
- đường
Cách làm kem chuối ngon đơn giản tại nhà không cần máy 100g
- Lá chanh 4 lá
- Giò sống 200g
- Nấm
Cách làm cơm cuộn ngon đơn giản tại nhà hương 10g
- Lá gừng (sả) 50 lá
- Dấm 1 thìa canh
- Ớt một quả
- Nước mắm, mì chính vừa đủ
cách thức làm:
Ốc cậy nắp ngâm vào nước vôi từ 15 phút, khêu lấy làm thịt ốc ngâm tiếp vào nước vôi từ 20 phút, tỉa bỏ các con phố phân, hòn hoi, cạo sạch mồm ốc, rửa lại bằng nước lã cho sạch nước vôi. Để ráo nước.
Thái thịt ốc hạt lựu để riêng.
giết thịt nạc vai băm nhỏ. Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Gừng 1 phần thái chỉ nhỏ ngâm nước, còn lại giã nhỏ. Lá gừng rửa sạch, để ráo, vỏ ốc cọ rửa sạch, để khô trâm chút mỡ vào phía trong vỏ.
Trộn thịt ốc có một chút nước gừng, hạt tiêu, mì chính, ốt băm nhỏ, nấm hương, nạc vai, giò sông, đê' 15 phút cho ngấm rồi chia thành từng viên tương ứng vối số vỏ.
Đặt lá gừng ngang miệng ốc, nhồi nhân vào cho đầy ngang miệng vỏ ốc, xoa mặt nhân cho mịn, xếp ốc vào nồi hấp.
Đem hấp phương pháp thuỷ khoảng 18-20 phút (nước đáy nồi phải sôi liên tục). lúc ốc chín lấy ra bày vào đĩa, rắc gừng thái chỉ, ớt tỉa hoa, trang trí cho đẹp. Ẳn nóng.
Chấm ốc với nước chấm chua, cay, ngọt cân đôi, lá chanh thái chỉ.
Yêu cầu:
Ốc bày nguyên con, nhân giòn, không bã. Mùi thơm đặc biệt của ốc sở hữu lá gừng, vị vừa ăn với độ ngọt cao. Nước chấm cay chua, mặn, ngọt cân đối, nổi vị gừng và lá chanh.